做蝦皮並不復雜，但要做出高質量的蝦皮，首先要選擇新鮮有活力的對蝦，這樣才能保證蝦皮自然輕盈有光澤，肉質鮮美，氣味清新。
第二步:煮沸。
去除泥沙雜質後，將準備好的對蝦及時煮熟或蒸熟，撒上對蝦重量6-8%的鹽。蒸的時間大概是10分鐘，大蝦可以由藍變紅。這個時候大蝦更容易脫殼。
第三步:把蝦仁擦幹。
1.水煮大蝦可以帶殼曬幹，也可以去皮曬幹。將煮好的大蝦瀝幹水分，均勻鋪在烤盤上，放入手推車，然後送入蝦幹燥機。