學校創辦於1925兩年制縣級師範學校，與彭水中學使用教師教材。壹直延續到1958成立彭水師範學校，校址獨立於邵青府舊址。1996年改制為彭水成人中專，2001年更名為彭水自治縣職業教育中心。2011搬遷至長灘新校區，占地240畝，建築面積近6萬平方米。學校立足地方經濟和市場需求，設置旅遊服務與管理、汽車制造與維修、服裝生產與生產管理、計算機應用等專業10個，實訓室50多個，配備各類設施設備3000多萬元。學校學生從幾年前的1000多人發展到現在的4000多人，教職工從壹年1000多人發展到現在的近300人。培訓教師1000余人，實現了從規模到內涵的跨越，從“市級重點”到準“市級改革發展示範校”。