英語名： the Alligator Snapping Turtle
俗名別名：大鱷龜、鱷魚咬龜、鱷甲龜，鱷龜。
拉丁學名： Macroclemys temmincki。
地理分布：
習性：
大鱷龜生活在河流、湖泊、池塘及沼澤中，以魚類、水鳥、螺、蝦、水蛇等為食。大鱷龜捕食本領十分出眾，每當發現水邊有飲水的小動物時，它會突然甩起尾巴，將獵物打暈，然後拖入水中慢慢享用。大鱷龜，很少到陸地上活動，只有有在繁殖季節，雌龜才會爬上岸邊，選擇適合的地方產卵，每次可產30-120枚卵，經過100天左右的時間，幼龜便可出殼，幼龜生長速度十分驚人，壹年便可長到2公斤， 3年後，幼龜開始性成熟。
大鱷龜壹直遭到人類的捕殺，現在野生大鱷龜已十分稀少，在世界野生動物聯盟報告公布的十大瀕危世界珍稀野生動物中排名第六位。
特征：
真鱷龜長相酷似鱷魚，集龜和鱷魚於壹體，故稱真鱷龜。其頭部較粗大，不能完全縮入殼內，
真鱷龜
脖子短而粗壯，領背長有褐色肉刺，眼細小，嘴巴上下頜較小，吻尖，尾巴尖而長，兩邊具棱，棱上長有肉突刺，尾背前邊三分之二處有壹條鱗皮狀隆起棱背，並呈鋸齒口狀，背殼很薄，上皮以棕褐色為主，偶爾棕黃色，背部具有三條模糊棱，並有放射狀斑紋，後緣呈齒狀，腹部白色，偶有小黑斑點，幼時黑色，四肢粗壯，肌肉發達，爪子尖而有力，善於爬行。
體形尺寸：
大鱷龜體型巨大，成年龜甲長0.4-0.7米，體重45-75公斤，最大的可達200公斤，身長在0.75-0.9米。
繁殖方式：
卵生。大鱷龜11-13年後成年，雄龜要比雌龜大（和其它龜類相反），雌龜產卵在4-6月，每窩卵為16-50枚。卵殼堅硬，孵化出的幼龜約1.7英寸，其尾巴長於身體。
食性：
大鱷龜吞食自動遊動進入它的上下喙的活食為主。但大鱷龜也吞食如魚肉，牛肉，雞肉等任何肉食以及商用龜飼料。應為大鱷龜提供清澈溫暖的水。
真鱷龜(5張)
飼養難度：
據知僅有雌龜在產卵時才會離開水。大鱷龜的舌頭上有壹個獨壹無二的粉紅色的結構
真鱷龜
，活像壹條蠕蟲。它們會靜靜地躺在水底，長大嘴巴，抖動起“魚餌”來吸引獵物。它們還會吃下包括其他龜在內的任何能都捕捉到並吞得下去的東西。曾有壹頭個體在圈養下，生活了60多年。
飼養：
大鱷龜吞食自動遊動進入它的上下喙的活食為主。但大鱷龜也吞食如魚肉，牛肉，雞等任何肉食以及商用龜飼料。應為大鱷龜提供清澈溫暖的水。
行為：
喜棲身於流速慢的水中，棲身處有大量落木以躲藏其中。喜棲水底張開大嘴引誘魚類。捕食時並不像小鱷龜那樣行動迅速，而是張嘴等待，只是頭部轉動方向以等候目標進入範圍後吞咬。大鱷龜高度水棲，從不離開水中上岸曬殼。
雌雄鑒別：
雄性體形較大，長尾，長度是腹甲長度的86%，且泄殖孔位於背甲邊緣之外；雌性反之，短尾，長度小於腹甲長度的86%，且泄殖孔位於背甲邊緣之內。
繁殖習性：
大鱷龜11-13年後成年，雄龜要比雌龜大（和其它龜類相反），雌龜產卵在4-6月，每窩卵為16-50枚。卵殼堅硬，孵化出的幼龜約1。7英寸，其尾巴長於身體。
每年4－9月交配，5－11月產卵期，6月是旺季。每窩卵有11－83枚，通常有20－30枚，卵呈白色，圓球形，外表略粗糙，直徑23-33毫米，重7-15克。經55-125天的孵化稚龜出殼，孵化的境不同，孵出天數也不同。當孵化溫度在30℃以上時，20℃以下時稚龜為雌性，當孵化溫度在22℃-28℃時，稚龜為雄性。稚龜重9.5-12克，背甲長24-30毫米，背甲呈圓形，黑色，每塊盾片上有突起物。
編輯本段大鱷簡介
成年真鱷龜
真鱷龜又叫大鱷龜、鱷甲龜、鱷魚咬龜，它僅產北美洲的密西西比河流域。是世界上最著名的鱷龜之壹。它保持了原始龜的特征，嘴巴、背甲盾片、紅舌都很奇特。嘴巴前端的上下頜呈鉤狀，似老鷹嘴壹般，鋒利無比，可咬斷人的手指。背甲盾片呈棕褐色， 13塊盾片就像13座小山連綿起伏，呈縱橫3行排列，背甲的邊緣有許多像鋸齒狀的突起，眼睛長在口的兩側，小而有神，頭和頸上有許多肉突。它的舌上長有壹個鮮紅色且分*的蠕蟲狀的肉突，通過中間的圓形肌肉與舌頭相連。 兩端能夠自由伸縮活動。它的尾巴又細又長堅硬得像鋼鞭壹般，與其它龜不同的是它的頭和腳不能縮入殼內。
大鱷龜體大，背甲長達約31英寸，體重可達200磅。外觀奇特，由於過度捕捉和販賣，目前正瀕臨滅絕。世界野生生物聯盟報告顯示：在瀕於絕種的世界珍稀生物排名中，大鱷龜名列第六位（排名前十位的依次是：壹、黑犀牛，二、大熊貓，三、東南亞虎，四、小鱷魚，五、金璽草，六、大鱷龜，七、玳瑁海龜，八、大葉桃花心木，九、綠頰鸚鵡，十、馬可鯊）。北美大鱷龜早已成為世界瀕危野生動物保護紅皮書名錄中的重要成員之壹。
編輯本段大鱷價值 鱷龜是近幾年從美國引進我國人工飼養的珍稀新品種。鱷龜以其體壯多肉聞名於世，故又叫肉龜，是目前世界上最大、最稀有的淡水肉用龜。鱷龜具有出肉率高、營養豐富、生長速度快、經濟效益高等特點，出肉率85-89%，是壹般龜的1.5倍，是世界上出肉率最高的壹種龜，其肉味道鮮美，就連每公斤數千元的金錢龜也不如它，且比甲魚肉香酥，無異味。鱷龜肉屬高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低膽固醇、低熱量的高級天然營養食品。可通任脈助陽道、補陰血、益精氣，是久病體虛、產後進補、男女性無力、貧血失眠、腦衰退者的佳品。龜板有消腫治癌作用。龜血、龜頭也有藥用價值，背殼是壹個天然工藝品，多個龜殼可合成獨具特色的精湛工藝品。鱷龜的經濟價值可同鴕鳥相比，在美國鴕鳥肉每公斤100美元，而鱷龜肉每公斤可達150-180美元。具有很高的食用、藥用和觀賞價值。
編輯本段大鱷養殖 壹、飼養方法
1、飼養：
投食：在自然
真鱷龜
條件下飼養，初春、初冬每天餵壹次，在中午氣溫較高時投餵。春未到深秋這段時間是龜吃食旺季，每天投餵二次，時間宜在上午9～10點和下午4～5點，上午餵飼料總量的40%，下午餵60%，飼料投在斜坡或池子角落邊，也可在斜坡邊水下設壹塊木板用於放食，壹旦固定地方投食後就不要經常變動，投入飼料在90～150分鐘內吃完為止，如吃不完，下次可少投些，大龜多餵些，小龜少餵些，壹般飼料用量占龜體重3～5% 之間，春秋食量少，夏季食量大。
飼料品種很多，配合飼料也可以。但要註意，大的要切小，硬的要用水泡軟，生熟均可。小幼龜要多餵營養豐富的飼料，並盡可能切細碎些，以利於消化。不可餵變質飼料。也可適當搭配些植物性飼料，如瓜果等。
2、環境：
（1）分級分池放養每平方米可放養種龜l組（1公2母）或中龜3組或幼龜5組～10組或稚龜10組～20組，按大小不同分池飼養，不可混養，以免影響小龜生長。
（2）定點、定時、定量投食初春和初冬每天中午投食1次，春末到深秋是攝食旺季，每天投食2次，上午9時投食40%傍晚再投食60%，投食應固定壹處，投下的食料在1.5小時內吃完為度，吃不完下次可少投，食料大的要切小，硬的要浸漲，生熟均可，小幼龜餵營養豐富的細碎飼料，變質飼料不可使用。飼料以動物飼料為主，可適當搭配些植物性花果蔬菜飼料，也可以用甲魚飼料飼餵。
（3）定時換水、消毒面積大的池子，20d～ 50d部分換水1次，小池子2d～3d或6d～7d部分換水1次，透明度保持在10cm～2ccm，冬季根據情況盡量少換水，但缸盆養的應及時換水，池水壹般20d～ 30d用10ppm漂白粉消毒，可防龜發病。
（4）夏季池水必須保持80cm ，池上要遮蔭1/5以上，池內養些浮萍，周圍種上樹，必要時註入新水降溫，使水溫不超過45℃
3、繁殖與孵化
野生鱷龜第3年開始產卵，而人工飼養的鱷龜18個月或長到1kg以上即開始產卵。4壹5月和9壹10月自然交配，5～8月為產卵盛期。母龜晚上產卵，年產卵30～120枚，分3～ 4批產卵，每批8壹50枚。孵化方法：孵化箱高20cm，寬50cm，長70cm ，箱底鉆幾個漏水孔，放5cm 粗沙，再放5cm 細沙，把卵放在沙土上（有白色點的動物極朝上），蓋5cm細沙，然後加蓋防鼠、蛇，使用的粗細沙，均先用開水浸燙消毒。每天檢查卵壹次。如表層沙面幹燥，要淋水保濕，以手握沙成團，松手即散為宜。在自然氣溫下65d～75d可孵化稚龜，孵化率93%～96% ，如用恒溫30℃，相對濕度80% ～90% ，經50d…60d即可孵出稚龜，孵化率98%，稚龜出殼後，讓其在孵化箱內活動幾個小時，待臍帶脫落，即移入200ppm的高錳酸鉀溶液中消毒5min，再放入清水內飼料。
4、夏、冬季特別護理
夏季氣溫較高，有的地區野外氣溫超過40℃，地表溫度超60℃水面溫度超過45℃，此時節，要加深池水，千萬不要淺於30厘米，露天池子遮蔭五分之壹以上，或池內放養浮萍水草之類降溫，也可在池邊種植幾棵果樹。盡量保持水面溫度不超過43℃。
鱷龜適應性較強，屬變溫動物，耐高溫又耐低溫，在壹5℃～43℃水溫內都可生存，但以23℃～ 38℃內最活躍，又以28℃～3l℃生長速度最快， 15℃以下時進入冬眠，極少活動，13℃以下全部冬眠，據試驗，在- 5℃水中的冰層下不致冰死，在1℃以上安全無恙。
二、接觸鱷龜
接觸大鱷龜千萬要小心。大鱷龜平時裏似乎很文靜，但如果接近或試圖捉它時它會變得富有攻擊性。大鱷龜咬人時頭可伸回約有半個背甲長度之長。大鱷龜上下顎非常有力，壹旦咬住某物，壹般不會輕易松口（如果妳的手指被咬住但還沒有被咬斷的話，最好趕緊將它放回水中，此時它可能會決定逃生或放開妳）。記錄表明壹只6英寸長的大鱷龜能輕而易舉地撕開妳的皮膚。壹只成年大鱷龜會咬斷妳的壹兩個手指。
1、如何捉拿大鱷龜幼苗？
隨便如何捉拿都行。請記住：大多數大鱷龜幼苗此時十分馴服，但有些已經顯示出十足的野性。小心為妙，因為它們生長速度非常快，很快就會咬妳。
2、如何捉拿幼大鱷龜？
用壹只手可輕易拿起幼大鱷龜。用食指和中指拿住龜的背甲，將其尾巴也夾在其中。
3、如何捉拿中型大鱷龜？
用任何手指可輕易控制大鱷龜。同樣，可用食指和中指拿住它的尾巴。
4、如何捉拿大型大鱷龜？
考慮到它的重量和力量，壹定要請有經驗的人捉拿大型的大鱷龜。妳可以用雙手按住大鱷龜的邊緣-即背甲邊緣-特別是妳和大鱷龜之間非常熟悉。有時這可能是唯壹捉拿大型或超大型大鱷龜的方法，特別是在它的龜甲上長滿了水藻的大鱷龜。在捉拿時特別註意：不要將它舉得太過於離開地面。大鱷龜有力的腿部會蹬妳的雙手，輕而易舉掙脫妳逃開，而妳抓的太緊，卻有可能傷及它。
根據多方面的資料，抓住大鱷龜的尾巴也是壹種安全的辦法。不過這對人可能是安全的，但對大鱷龜可能不壹定安全了。不建議捉那各種體型的大鱷龜的尾巴。用這種辦法可能嚴重傷及大鱷龜的尾脊椎骨。另外，大鱷龜為了逃命，極有可能轉過身來咬妳壹口！
三、鱷龜養殖技術
1、龜池建造
選擇水源方便、無汙染、交通便利但又安靜的地方建池。其形狀以東西向的矩形圓弧角的水泥抹面池或同形狀但外建防逃墻的土池為宜，每個池面積幾十平方米～幾百平方米；池深1.2米～1.5米，水深30厘米～80厘米；池底自北向南有10°～16°的斜坡，最低處設帶有防逃網罩的排水管口；池角均呈圓滑弧狀，其上加蓋防逃壓板；龜池外圍建防逃墻，墻高1米，在墻上壹側面留門，墻頂也可加置向池內出檐的防逃壓板（“T”形防逃墻）。外圍防逃墻頂應每隔0.6米左右留設壹個直徑2厘米～3厘米的插孔。在室外的水泥池墻的最高水位線上，留出數個溢水孔。新建的水泥池有堿性物質，可用10%冰醋酸刷洗池壁、池底，灌滿水後浸泡1天～2天，放掉後再用同法消堿壹次，然後用清水沖洗幹凈，灌入新水。養龜之前，還需用15×10-6～20×10-6漂白粉或1×10-6“強氯精”對全池潑灑消毒殺菌，2天後方可放養龜種。
為有利於防暑降溫、增加遮蔽物及凈化水質，池中宜栽種水花生、水葫蘆等植物，其面積不超過池總面積的1/4～1/3；也可搭棚架，利用攀藤植物來遮陽，形成壹個人造仿生綠色環境。
除上述壹般條件外，人為創造壹個鱷龜最佳的生長溫度是強化養龜的重要措施。在低溫下通過無煙鍋爐水（氣）暖，使龜池水維持30℃左右，空氣溫度在31℃左右；也可利用溫度自控儀與電加熱裝置實現恒溫強化飼養。
2、鱷龜繁殖
野生大鱷龜11-13年後成年，雄龜要比雌龜大（和其它龜類相反），雌龜產卵在4-6月，每窩卵為16-50枚。卵殼堅硬，孵化出的幼龜約1。7英寸，其尾巴長於身體。鱷龜的交配季節在每年的4～9月，雄龜經常爬到雌龜的背上，起初雌龜爬動，雄龜滑落下後，又緊追爬上，如此反復，直到雌龜停止爬動。雄龜後腿蹬地，前爪鉤住雌龜的背甲，交尾過程中，雄龜頭頸伸直且左右搖晃，有時2只龜的鼻孔對鼻孔，互相對峙。每年的5～11月為產卵期，6月是產卵旺期。雌龜爬上岸邊，尋找開闊的陸地，壹般離水邊200米遠左右。龜挖的洞穴是洞口大，洞底小，往下延伸有壹定的彎度，洞穴深10～13厘米，洞口的大小因龜的體形不同而有差異。每窩卵有11～83枚，通常有20～30枚，體形大的雌龜產卵多。卵呈白色，圓球形，外表略粗糙，直徑23～33毫米，卵重7～15克，自然孵化需要85-90天[1]。 孵化的環境不同，孵化的天數也不同。當孵化溫度在30C以上、20C以下時，稚龜為雌性；當孵化溫度在22～28C時，稚龜為雄性。稚龜重9.5～12克，背甲長24～31毫米，背甲略呈圓形，黑色，每塊盾片上有突起物，背甲後緣呈鋸齒狀。
人工繁育壹般選取10年齡左右、背甲40cm以上健康成體作為種龜。目前國內壹些專業養殖場已實現成規模人工繁殖，所以市場上所謂“進口大鱷苗”水分很大。[2]
3 、工廠化養龜
稚龜暫養期結束後進入工廠化養殖階段。這壹階段主要是通過工廠化自動控溫的技術手段，將稚龜――幼龜放養在最佳環境中，加快生長速度，縮短養殖周期。稚龜分批出殼後逐漸進入冬季，在自然狀態下，稚龜體質差的難以越冬，造成死亡多。在人工條件下，給以最佳溫度和全價飼料，采取必要的生態調控措施，冬、春兩季在溫室中飼養，規格可達500g左右，夏季來臨氣溫升高時將幼龜移出溫室進入自然環境的露天池中飼養，幾個月後即可長成1500g的商品龜上市。實踐證明，稚龜階段生長緩慢，當鱷龜達到250克以上生長速度加快，當規格達到500克時移到室外飼養階段生長速度更快，平均每個月可增重200克，其生長速度十分驚人。也就是說，采用工廠化養殖，鱷龜從出生7g左右長成1500g僅需1年的時間，如采用自然溫度養殖，不僅成活率低，要達到1500g的商品龜規格需要養殖時間3年。因此工廠化養殖鱷龜可縮短養殖周期2年。市場千變萬化，早產出有利於抓住機遇，降低單位成本，提高競爭力。
工廠化養殖鱷龜的基本要點：
（1）溫室建造。采用節能型溫室不僅投資省，保溫性能提升後節約熱能。屋頂使用兩層薄膜中間夾保溫材料的方法，四面墻體夾保溫材料，特別註意的是室內地面必須安放保溫材料，只有這樣才能保證溫室的保溫節能效果，其實養龜溫室的新建與造冷庫的原理壹樣，要確保保溫效果。
（2）控溫裝置。小型溫室或大型溫室均可采用先進的專利技術，“龜鱉溫室自動熱水循環節能加溫裝置”，已經獲得國家知識產權局頒發的專利證書，專利號為ZL 01217344.4。該專利最大特點是：使用無煙煤全封閉運行對溫室的空氣和調節池水體進行自動加溫，關鍵是熱水自動循環，保證等溫換水需要，每天耗煤量僅為每平方米500g，節能顯著。
（3）增氧設備。溫室中呈現高溫、高密度、高汙染特征，增氧有助於改善水質，幫助有機物分解，減少汙染。壹般每500平方米溫室配套2.2千瓦的增氧機。
（4）進排水系統及池底需壹定傾斜，與室外龜池建造的要求相同。排水口用直徑10cm的PVC管插入止水，抽出排水，簡易可行。
（5）食臺設置。用石棉瓦斜放入龜池中，水下1/3，水上2/3，投餵飼料開始在食臺的水下，逐步移到水上投餵，有利於觀察攝食情況並減少殘餌。
（6）消毒防病。定期用生石灰漿化水稀釋後全池潑灑，並可采用先進的臭氧發生器定時自動對養龜水體進行消毒，效果好，成本低。
（7）飼料配置。最好自己做飼料，買壹套小型的飼料生產機組，使用先進的飼料配方，鱷龜飼料基本成分為白魚粉、α-澱粉、植物蛋白、礦物質、維生素、益生菌、益生元，並可添加其他綠色飼料添加劑，以促進的鱷龜的生長，減少營養性疾病發生，提高養殖成活率。
（8）飼養管理。對小鱷龜養成階段投餵配合飼料，如果是粉狀飼料需加水、玉米油、魚油做成軟顆粒或團狀，放在食臺上。如果養殖的品種是大鱷龜，投餵漂浮在水面的膨化飼料，形成動態的餌料能引誘不愛動的大鱷龜吞食。每天投餵2次，每次投餵量以2小時內基本吃光，僅剩少許為宜。發現水質變化，氨濃度較高，就要及時換水，有條件的養龜場可采用經典的水化學分析方法或現代儀器自動檢測水質，並可采用電腦監控的方法對溫室內鱷龜活動情況進行跟蹤觀察，發現問題立即采取措施。現代技術已經做到自動測試、自動換水、自動分析、自動報警。在飼養過程中要特別提醒的是“等溫換水”。在稚龜從室外移到室內要逐漸升溫，當幼龜移到室外要逐漸降溫，註意溫度的平衡。在養殖全程始終記住12個字：“環境調控、結構調控、生物調控”，並細細品味。
4、龜種放養
采用高密度綠色養殖是獲得高效益的新技術，也是養龜業發展的必然趨勢。其初期放養密度(200克/只左右)為24只/平方米～27只/平方米，按重量計應為5公斤/平方米左右，但隨著鱷龜個體的快速生長，應註意及時降低密度。待平均規格達350克/只～400克/只時，應減為20只/平方米～22只/平方米；待平均規格達500克/只時，可按15只/平方米～17只/平方米放養；600克/只時，按12只/平方米～14只/平方米放養；700克/只時應為10只/平方米～12只/平方米；800克/只時為8只/平方米～9只/平方米。
5、飼料投餵
建議采用SDG鱷龜專用綠色配合飼料(蛋白質含量48%以上)。調制時現場稱取配料，添加配料總重5%～10%的光合細菌和45%左右的清水，制成粒徑2毫米～3毫米的長顆粒即可。如有條件，制成浮性膨化顆粒飼料，效果更佳。
配合飼料投餵量為鱷龜總體重的1.5%～2.5%，鮮活飼料的5%～10%。每天投餵3次，分別在6時～7時、12時～13時、17時～18時進行。投料要多點且均勻，並盡量使飼料入水時發出聲響。切忌集中投於壹處，造成飼料成堆。每池的飼料臺個數應根據池的大小決定，壹般每 平方米設3個～4個。
6、水質調節
鑒於高密度集約化養龜條件下，龜的攝食量和排泄物都較多，而水溫又較高，即使投餵的飼料是綠色飼料，其對水質的汙化速度也較快，水體中易產生較多有害物質，尤以氨化亞硝酸鹽及硫化氫危害較重，而通過潑灑和底施光合細菌，即可有效地改善水質，減少有害物質。每次加註新池水時，同時施用10×10-6～15×10-6光合細菌；換水也是調節水質的有效方法，水深20厘米左右可每天換壹次，30厘米的水深可2天換壹次。切忌多天不換水，不可使水體散發臭味。每隔7天～10天可潑灑壹次生石灰，濃度為70×10-6，並註意與光合細菌交叉施用，不可同時使用。
7、水溫調控
水溫的科學調控直接影響成龜養殖的增重及成活率，鱷龜長期在18℃～20℃的條件下，生長速度要比最佳生長水溫30℃～31℃慢幾倍。因此務必使養龜水溫維持在 30℃～31℃內。另壹方面正在換水或裸露在外界的養龜池恰遇暴雨或氣溫驟變等惡劣天氣時，應及時防範，極力避免水溫變幅大於2℃。
8、病害防治
鱷龜壹般較少患病，但在高密度養殖條件下易患消化不良癥，可對病龜填餵含多酶片的藥餌(每公斤龜用藥2片)。外傷類癥可用碘酊藥棉對患處消毒，塗上消炎生 肌膏後2天～4天即愈。
編輯本段市場前景 鱷龜從國外引進我國時間不長，據初步統計到目前為止進口總數為6萬只左右，其中95%以上為小鱷龜。大鱷龜在國際上受到保護，而小鱷龜不保護，因此可以大力發展。當前進口量滿足不
真鱷龜圖冊(5張)
了我國的需求，現階段仍處於鱷龜種苗開發期，特點是種苗供不應求，價格較高。預計2年後鱷龜養殖發展進入商品階段，大批商品鱷龜進入市場，不再限於飯店消費。大眾化的消費將促進鱷龜生產更快發展，當鱷龜形成產業後，鱷龜產量繼續增加，大約在5年後進入平利階段，進壹步發展，將進入薄利時代，到時優勝劣汰，只有依靠科技含量的提高才能在市場上占有壹席之地。業內人士分析，10年內鱷龜養殖項目不會淘汰。
另壹方面，鱷龜的風味獨特，已在經濟發達地區的先行者中得到公認，他們品嘗鱷龜後壹致認為鱷龜味道確實鮮美，無異味、泥土味及怪味，比鱉的裙邊味道更美，鱷龜的肉質香酥，脂肪含量比普通龜鱉少得多。筆者在浙江與養殖者***同解剖過小鱷龜成體，3.4kg的鱷龜，放血後去除背甲和腹甲和極少脂肪後，剩下的幾乎都是純精肉經稱重為2kg，純出肉率為58.8%，故鱷龜又稱肉龜。今後可能出現的問題是：過大的鱷龜在未來全面上市時，壹般消費者難以接受。因此，應盡量控制養殖鱷龜的上市規格不超過1500g為宜，對過大的鱷龜可分割成小包裝，並可進行深加工，適應多層次需要。筆者在深圳考察時發現，深圳酒樓對鱷龜的規格要求很嚴格，他們歡迎1500克左右的規格，並且對鱷龜的烹飪方法很有講究，已出現8種烹飪方法。
編輯本段鑒別方法 新手在購買小鱷和大鱷的時候壹定要防止被騙！因為沒有接觸過小鱷和大鱷的時候很容易混淆的！小鱷和大鱷在價錢上也有很差別的！小鱷比較便宜，而大鱷壹般的價錢是小鱷價錢的2陪左右。
1．從背甲的辨別：小鱷的背甲比較圓，比較有形狀的圓，而且上邊有小小的突起點！大鱷的背甲就比較長方形了，背甲上面有很高的突起點！從苗的時候就可以看出來的！
2．從肚子下面的辨別：小鱷的肚子面比較光滑（四肢也是），而大鱷就比較粗（上面長有小刺刺包括四肢）！
3．從頭部的辨別：小鱷的頭比較圓，大鱷的頭比較尖（小時候不容易發現）。小鱷的鼻子短，大鱷的鼻子長壹點（苗的時候仔細對比就可以！
編輯本段外型特征
真鱷龜
真鱷龜體大，背甲長達約31英寸，體重可達200磅。背甲盾片呈棕褐色，13塊盾片就像13座小山連綿起伏，呈縱橫3行排列，背甲的邊緣有許多像鋸齒狀的突起，眼睛長在口的兩側，小而有神，頭和頸上有許多肉突。它的舌上長有壹個鮮紅色且分叉的蠕蟲狀的肉突，通過中間的圓形肌肉與舌頭相連。兩端能夠自由伸縮活動。它的尾巴又細又長堅硬得像鋼鞭壹般，與其它龜不同的是它的頭和腳不能縮入殼內。
地理分布