丨枇杷香甜，甜過初戀丨
-風物君語-
說起枇杷，最先想到的
就是歸有光那句
“庭有枇杷樹，吾妻死之年所手植也
今已亭亭如蓋矣”
讀來甚是淒苦
覺得枇杷身上也多少沾染了這樣的意象
不過，真正的枇杷果，卻十分甜美
皮薄肉厚，汁水豐盈
稍不留神節制，就會吃很多
枇杷起源於熱帶，是典型的南方水果
北方嘛，市場上也是買得到的，但不多
枇杷，是初夏的味道
今天就和風物君壹起看看
中國哪裏的枇杷最好吃？
1
琵琶？枇杷！
“五月枇杷滿樹金”。春末夏初，正是吃枇杷的好時節！
圖/視覺中國
枇杷，又名蘆橘、金丸、蘆枝，因其葉片形似樂器“琵琶”而得名。它原產於中國四川、湖南、湖北、浙江等南方省區，經過2000多年的栽培，已經成為中國南方的重要果樹樹種。
據漢代《西京雜記》載：“初修上林苑。群臣遠方各獻名果異樹”，其中就有“枇杷十株”。司馬相如的《上林賦》也有類似記述：“於是乎盧橘夏熟，黃甘橙楱，枇杷?L?{?羅乎後宮，列乎北園。”由此可見，漢代的上林苑中已有枇杷種植。
枇杷開的花很香，幽幽濃郁。
與其他果樹不同，枇杷樹秋孕冬花，春實夏熟，故有“果木中獨備四時之氣者”之稱。枇杷果熟時，正逢壹年中的水果淡季，因此在南方，它還有“早春第壹果”的美譽。
枇杷樹的品種也多，通常分為紅沙枇杷、白沙枇杷兩大類。其中，紅沙枇杷壽命更長、產量更高，但果實質量壹般。白沙枇杷品質則更為優良。
成熟的枇杷金黃圓潤，掩映在疏朗的墨綠色葉子之間，煞是可愛。宋代詩人宋祁的“有果產西裔，作花淩蚤寒。樹繁碧玉葉，柯?黃金丸”就非常生動地描寫了枇杷白花、碧葉、黃果的形態。
枇杷在國畫中也極富田園美好寓意，齊白石曾作許多枇杷圖。
枇杷口感酸甜，果肉細膩，汁水充盈。宋代的李綱曾這樣贊嘆其滋味：“芳津流齒頰，核細肌豐溫。”
除鮮食外，枇杷還可制成果醬、罐頭或釀酒，別有風味。吃不完的枇杷可以用蜂蜜泡起來，放入冰箱貯存，做成蜜漬枇杷。心情好的時候來兩顆，美滋滋；心情不好的時候也來兩顆，瞬間就被清甜治愈。
蜜漬枇杷。
根據《本草綱目》的記述，其花、葉、果仁均可入藥，有“止渴下氣”，治療“肺熱咳嗽”的功效。大家咳嗽時會喝的“川貝枇杷膏”，味道甜甜涼涼，其原料之壹正是枇杷葉了。
2
中國哪裏的枇杷最好吃？
每年初夏，都會嘴饞枇杷的清甜。
在北方，很少能見到枇杷的身影。之前在北京的壹個朋友家，她爸爸很驕傲地拿出枇杷請我們吃。我壹看，誒，這在我們南方不是常吃的嘛。不過，當時其他在場的朋友都紛紛表示沒吃過，好稀奇。
在貴州家鄉，枇杷並不算是罕見的水果。我現在離家不遠的成都生活，更是常常能吃到枇杷。那麽——中國到底哪裏的枇杷最好吃？
杭州塘棲
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處處枇杷園，戶戶枇杷香
軟條白沙枇杷。
塘棲枇杷，主產於杭州市余杭區塘棲鎮，是國家知識產權局認定的地理標誌保護產品。每年初夏，當地還會舉辦“枇杷節”。塘棲枇杷始種於隋，在唐代時就被列為貢品，《唐書地理誌》中就有“余杭郡歲貢枇杷”的記載。
塘棲枇杷有軟條白沙、大紅袍、寶珠、楊墩、夾角等品種。其中，軟條白沙最負盛名、也最珍貴。軟條白沙也被稱作“軟刁”，果實呈長圓形，外皮有芝麻斑點，果肉潔白如玉，綿軟鮮甜，果糖含量可達17%，被譽為“枇杷中的極品”。
軟條白沙雖然品質高，但是品種抗性差，產量不穩定，極易出現“大小年”的情況。若因寒潮等原因造成產量減少，其價格能漲到60元-70元/千克。
不過，這樣的高價依然擋不住人們的尋鮮之心。每年六月塘棲枇杷成熟時，采摘枇杷的遊人便絡繹不絕地前來，經常是“壹果難求”。
寧波寧海
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白枇杷，枇杷界的貴族
圖/視覺中國
白枇杷，是枇杷界的貴族。寧海壹市鎮，有著“浙江枇杷之鄉”的稱譽，其白枇杷種植面積達到1萬余畝。
“寧海白”枇杷是寧海縣早先培育出的優質白沙枇杷品種，由軟條白沙枇杷改良而來。其果實圓潤光滑、皮薄汁多，含糖量高，酸甜適口，吃多了也不覺得膩。剝皮後剔透如白玉，入口即化，無殘渣。被譽為“寧海壹寶”。
蘇州東山
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洞庭枇杷天下最
沈朝初《憶江南》詞曰：
“蘇州好，沙上枇杷黃。籠罩青絲堆蜜蠟，皮含紫核結丁香。甘液勝瓊漿。”
蘇州是枇杷種植的傳統產區，而洞庭東山的白沙枇杷，更是自古以來便有盛名。明代王世懋的《學圃雜疏》曾有“洞庭枇杷天下最”的記載。
東山的白沙枇杷圓潤飽滿，皮薄肉厚，果肉潔白，甜嫩多汁，古人稱之為“蠟丸”。
清人王泰偕的壹首詩充分表現了東山枇杷的美味——“到得家園樂事多，癡兒嬌女笑呵呵。慌張壹事爭相問，可帶洞庭白枇杷”。妳看吶，東山枇杷的美味是多讓饞嘴的孩子牽掛。
福建莆田
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閩南開春第壹果
枇杷，是福建莆田的四大名果之壹（其他三位是龍眼、荔枝、蜜柚），早在晉代就有枇杷種植。莆田地理條件優越，亞熱帶海洋性季風氣候溫暖濕潤，日照充足、雨量適中、晝夜溫差大，非常適宜枇杷生長。因此，莆田的枇杷普遍飽滿個大、顏色鮮艷、耐貯運。
莆田枇杷目前有100多個品種，主要有“解放鐘”、“長紅3號”、“早鐘6號”、“白梨”等。其中，“解放鐘”枇杷的最大單果重可達172克，曾在1954年西德舉行的國際農業博覽會上獲金獎。
雲南蒙自
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全國最“早熟”的枇杷
圖/視覺中國
“蒙自有三寶，石榴枇杷小紅棗”。與其它地方的枇杷不同，蒙自枇杷全國成熟上市最早的，且果期極長，從11月到次年4月，足有半年之久。這都得益於蒙自特殊的地理條件。
蒙自，位於珠江與紅河分水嶺兩側，地處雲貴高原，北回歸線貫穿整個縣域，海拔高、緯度低，常年陽光普照，雨水充沛。再加上當地的肥沃紅土富含多種植物生長所需的礦物質，為枇杷的生長提供了極佳的條件。
也許有人要問了，怎麽冬天還能有枇杷吃？在蒙自，那可是好熱的夏天。二月底到三月初，是蒙自枇杷口味的最佳時期。用來煮壹碗冰糖枇杷糖水來潤肺最適合不過。煮過的枇杷口感更多了壹分溫潤，春季降燥潤肺剛剛好。
四川
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壹口枇杷，甜過初戀
龍泉驛位於四川成都的東部，盛產枇杷、水蜜桃、葡萄等水果，有“四時花不斷，八節佳果香”的美譽。龍泉驛的“大五星”枇杷曾攬獲了世界植物博覽金獎、中國國際農業博覽會名牌產品等多項大獎。
“大五星”枇杷因其臍部呈大而深的五星狀而得名，被稱作“枇杷之王”。它的果實大，濃甜多汁，肉質軟而細嫩，上市時售價往往高出當地其他優質品種1-2倍。
有“中國枇杷之鄉”美譽的四川眉山的仁壽縣，栽種的主要品種就是“大五星”。仁壽縣從上世紀80年代起，就開始了大規模的枇杷種植，個大飽滿、口味清冽，咬壹口，回味無窮。
吃枇杷TIPS
枇杷好吃，皮難剝。常用的有“牙簽大法”、“勺子大法”和“滾滾大法”。
風物君親自實踐後，覺得還是牙簽最容易掌握力度。用牙簽（或勺子、手指）先把枇杷的表皮刮過壹遍，再剝皮的時候，就能輕易地讓果肉分離了。接下來，就請盡情享用枇杷的甜蜜滋味吧。