主任：陳雁
成員：陳雁、司勝利、方靖、謝東、林旭、張芹、劉勇
工作職責：
陳 雁：負責和協調研究所行政工作，分管財務工作，分管人才工作、科研工作、外事工作。
司勝利：負責和協調研究所黨委的工作，分管人事工作，院地(企)合作、知識產權工作，部門協調工作。
方 靖：分管食品安全中心工作、技術支撐平臺建設、實驗室建設。
謝 東：分管研究生工作、博士後工作。
林 旭：分管營養與代謝重點實驗室工作，協管科研工作。
張 芹：分管基建、後勤和安全保衛工作，工青婦工作，協管財務工作，協管部門協調工作和人事工作。
劉 勇：分管國際合作、學術交流工作，協管營養與代謝重點實驗室工作。 主任：
吳建屏 研究員 中國科學院院士 中科院上海生科院神經科學研究所
副主任：
陳凱先 研究員 中國科學院院士 中科院上海藥物研究所
陳君石 研究員 中國工程院院士 中國疾控中心營養與食品安全所
陳 雁 研究員 中科院上海生科院營養科學研究所
委員：
楊勝利 研究員 中國工程院院士 上海中科伍佰豪生物工程有限公司
趙國屏 研究員 中國科學院院士 中科院上海生科院植物生理生態所
陳曉亞 研究員 中國科學院院士 中科院上海生科院植物生理生態研究所
施蘊渝 教 授 中國科學院院士 中國科學技術大學
賀 林 研究員 中國科學院院士 中科院上海生科院營養科學研究所
王紅陽 研究員 中國工程院院士 上海東方肝膽外科研究所
曹雪濤 教 授 中國工程院院士 第二軍醫大學免疫學研究所
李逸平 研究員 中科院上海生科院生化細胞所
吳家睿 研究員 中科院上海生命科學研究院
徐 濤 研究員 中科院生物物理所
趙立平 教 授 上海交通大學生命科學技術學院
臧敬五 葛蘭素史克中國研發中心總裁 Bruce N. Ames, Ph.D., Professor
美國科學院院士，加州大學伯克利分校教授
Dr. Bruce N. Ames is a Professor of Biochemistry and Molecular Biology at the University of California, Berkeley, and also Senior Scientist, Children's Hospital of Oakland Research Institute. He is a member of the National Academy of Sciences and he was on their Commission on Life Sciences.
T. Colin Campbell, Ph.D., Professor
美國康耐爾大學人類生態學院名譽教授
Dr. Campbell is a Jacob Gould Schurman Professor Emeritus of nutritional biochemistry at Cornell University. He has received more than 70 grant-years of peer-reviewed research funding and authored more than 300 research papers. His legacy, The China Study, is the most comprehensive study of health and nutrition ever conducted.
陳春明 教授
中國疾病預防控制中心
陳春明教授，國內外著名營養學家，中國預防醫學科學院首任院長；目前擔任世界衛生組織全球膳食、體力活動與健康及慢性病預防專家組成員，肥胖問題國際委員會成員，世界衛生組織營養專家咨詢組成員，國際營養科學聯合會名譽會員、中國營養學會名譽理事長等職務。
Ting-Kai Li, Professor
美國國立衛生研究院(NIH)酒精濫用與中毒研究所所長
Ting-Kai Li is the director of the Indiana Alcohol Research Center at the IU Medical Center. He is also Adjunct Professor of Nursing (School of Nursing). Li is one of the nation's leading researchers in the area of alcoholism and genetics and serves on the medical advisory council of the Alcoholic Beverage Medical Research Foundation.
Akitane Mori, Professor
日本岡山大學
Dr. Akitane Mori, M.D. and Ph.D., is a Professor Emeritus of Okayama University and Visiting Professor of the Department of Anti-Aging Food Sciences, Okayama University Graduate School of Medicine, Dentistry and Pharmaceutical Sciences. He's illustrious career, spanning half a century, has helped shape the development of the field of neurosciences.
Lester Packer, Professor
美國加州大學柏克萊分校
萊斯特帕克(Lester Packer)，美國加州大學分子和細胞生物學系教授，世界自由基協會主席和聯合國教科文組織全球分子和細胞生物學網絡組織的副主席。畢生奉獻於抗氧化研究，是當代的抗氧化物大師。帕克博士所領導的柏克萊加州大學帕克實驗室，是世界上研究抗氧化物最先進的研究中心之壹。 教育管理委員會主任：謝東
人才招聘委員會主任：康建勝
學術交流管理委員會主任：劉勇
研發管理委員會主任：翟琦巍
儀器設備管理委員會主任：應浩
宣傳與科普委員會主任：樂穎影
實驗動物管理委員會主任：余鷹
倫理委員會主任：秦瑩
安全管理委員會主任：張芹