發表論文50余篇，近5年發表論文如下：
[1] 周紅傑，李家華等. 渥堆過程中主要微生物對雲南普洱茶品質形成的研究.茶葉科學, 2004, 24（3）：212-218
[2] 周紅傑，李家華，甘月明等.普洱茶渥堆過程化學成分變化與品質形成的關系.茶苑，2004（1）：6-8
[3] 趙龍飛，周紅傑.酵母菌綜合利用的研究進展.食品研究與開發，2004，25（4）：29-32；安文傑.雲南普洱茶保健功效的研究.食品研究與開發，2005，26（2）：114-117；陶勇.普洱茶酒生產技術研究.中華醫學論壇，2005，23：56-57；雲南普洱茶保健功效的現代研究探討．紀念孔明興茶1780周年暨中國雲南普洱茶古茶山國際學術研討會論文集，2005：229-234；茶多酚的保健功效．紀念孔明興茶1780周年暨中國雲南普洱茶古茶山國際學術研討會論文集，2005：235-240；雲南普洱茶渥堆過程中的主要微生物初探．商丘師範學院學報，2005，2
[4] 周紅傑，龔加順，趙龍飛等.雲南普洱茶品質形成機理研究進展.紀念孔明興茶1780周年暨中國雲南普洱茶古茶山國際學術研討會論文集，2005：213-223
[5] 袁文俠，周紅傑．渥堆過程中茶多酚含量變化與普洱茶品質的關系．紀念孔明興茶1780周年暨中國雲南普洱茶古茶山國際學術研討會論文集，2005：224-228
[6] 龔加順，周紅傑，張新富，宋姍，安文傑．雲南曬青綠毛茶的微生物固態發酵及成分變化研究．茶葉科學，2005，4
[7] 周紅傑，龔加順，趙龍飛，安文傑，袁文俠．雲南普洱茶的學科地位和現實意義．雲南農業大學學報普洱茶專輯，2006增刊，21 Sup：38-44
[8] 周楊，胡小靜，周紅傑，張新富，龔加順．雲南普洱茶水溶性碳水化合物的變化．湖南農業大學學報(自然科學版)，2006，6
[9] 趙龍飛，徐亞軍，周紅傑．微生物固態發酵提高普洱茶品質風味的研究．食品研究與開發，2006，4
[10] 周紅傑，龔加順．雲南普洱茶的養生機制分析．雲南農業大學學報普洱茶專輯 2006增刊，21 Sup：98-103
[12] 周紅傑，龔加順，安文傑，袁文俠．雲南普洱茶中風味化學成分的分析研究．普洱，2007，2
[13] 龔加順，陳文品，周紅傑，董兆君，張以芳．雲南普洱茶特征成分的功能與毒理學評價．茶葉科學，2007，3
[14] 周楊，段紅萍，胡小靜，周紅傑，張新富，龔加順．雲南普洱茶多糖提取工藝及翻堆樣中含量測定的研究．食品科技，2007，6
[15] 劉本英，周紅傑，王平盛，安文傑．茶葉灰分和水分與品質關系．熱帶農業科技，2007，3
[16] 趙龍飛，徐亞軍，周紅傑．黑曲黴在普洱茶發酵過程中生長特性的研究．食品研究與開發，2007，10
[17] 張春花，單治國，周紅傑．雲南普洱茶加工中黃酮類化合物的研究．茶葉通訊，2008，1
[18] 張新富，龔加順，周紅傑，呂才有，胡小靜，周楊．雲南普洱茶中多酚類物質與品質的關系研究．食品科學，2008，4
[19] 周紅傑，張春花，單治國．對啟用“普洱茶”地理標誌證明商標意義的探討．第六屆雲南省知識產權研究會學術年會論文集，2008，5（1）
[20] 張春花，周紅傑．對雲南普洱茶專利技術發展的研究．第六屆雲南省知識產權研究會學術年會論文集，2008，5（1）
[21] 張春花，單治國，周紅傑．雲南普洱茶加工中黃酮類化合物的研究．茶葉通訊, 2008，01：7-9+13
[22 張新富，龔加順，周紅傑，呂才有，胡小靜，周楊．雲南普洱茶中多酚類物質與品質的關系研究．食品科學, 2008，04：230-233
[23] 張冬英，黃業偉，袁文俠，周紅傑．普洱茶渥堆中α-澱粉酶抑制劑含量變化研究．西南農業學報，2008，21（5）：1282-1285
[24] 趙明, 馬燕, 周紅傑等． 他汀體外檢測方法研究進展． 國外醫藥抗生素分冊，2009，30（3）：122-126．
[25] 張春花，單治國，周紅傑等. 不同有益菌固態發酵對普洱茶香氣成分的影響研究.茶葉科學, 2010, 30（4）：251-258.
[26] 周斌，任洪濤，周紅傑等.雲南9個產地臺地茶與老茶樹香氣成分對比.中國農學通報.2010,26（11）：54-60；
[27] 魏珍珍，趙明，周紅傑等.比色法測定茶葉GABA含量的可行性研究.江蘇農業學報.2011,22（8）：56-58；