所謂轉基因食品，就是通過基因工程技術將壹種或多種外源基因轉入特定的生物體內，並使其有效表達相應的產物(多肽或蛋白質)。這個過程被稱為轉基因。轉基因生物加工生產的食品就是轉基因食品。根據轉基因食品來源的不同，可分為植物轉基因食品、動物轉基因食品和微生物轉基因食品。
轉基因食品，即利用生物技術，將部分生物的基因轉移到其他物種中，改造生物的遺傳物質，使其在性狀、營養品質、消費品質上變得非自然、和諧。轉基因生物作為直接食品或作為原料加工生產的食品。
轉基因食品對人有哪些危害？
轉基因食品對人的危害主要是造成牲畜不育和死亡，影響人體機能。
1.導致牲畜不育和死亡。
許多基因序列被改變的轉基因食品，食用後會逐漸造成動物不育，嚴重時甚至會導致惡心嘔吐甚至死亡。
2.影響人體機能
轉基因食品不僅會對動物造成傷害，也會對人類產生同樣的影響。當人類食用過多轉基因食品時，會出現惡心、嘔吐、精神萎靡等癥狀，甚至嚴重休克。
3.轉基因技術讓農作物擁有了抗生素抗性基因。
轉基因技術使用抗生素抗性基因來識別轉基因作物。這意味著農作物攜帶了對抗生素有抵抗力的基因。這些基因通過細菌影響我們。
英國的研究表明，轉基因作物中的突變基因可能會進入生物體內，其結果可能會導致新的疾病。如果類似的結果發生在人類和動物身上，就有可能培育出最有效的、不含抗生素的。
轉基因是違背自然的，所以是有害的。
支持者反駁說，現在的農作物已經不是原來的品種了，否則人們就應該像吃動物吃的草壹樣吃蔬菜。
5.將具有除草劑抗性或害蟲中毒功能的基因引入植物。
將具有抗除草劑或殺蟲功能的基因導入植物後，它們提供的食物對人體安全嗎？對此，支持者強調，到目前為止，還沒有合格的研究機構發現轉基因食品對人體健康有害的證據，但其長期影響只能推斷，很難獲得全面的證據來說服人們。
6.過於倉促地推廣轉基因植物可能會影響農業和生態環境。
推廣抗除草劑轉基因作物可能會鼓勵農民過度使用除草劑，從而導致壹些非主要作物受到傷害甚至滅絕。許多發展中國家的農民壹直將這類非主要作物視為輔助食品或飼料。美國魚類和野生動物管理局發現，74種植物因除草劑而瀕臨滅絕。
7.環境汙染
轉基因技術可能會造成生物汙染。為了保護自己的知識產權，壹些生物技術公司已經對出售給農民的轉基因種子進行了消毒。印第安納大學生物學副教授瑪莎·克勞奇的研究表明，這種不育基因可能會無意中使其他作物不育。
8.對其他植物品種的危害
具有特殊功能的基因“遷移”到類似的野生植物品系中，使其對除草劑產生抗藥性，難以控制；或者讓害蟲產生抗殺蟲劑的抗體。此外，壹些小生物如果吃了具有殺蟲功能的轉基因植物，可能會滅絕。支持者指出，農業生產本身就是壹種危害環境的活動，轉基因作物不會比傳統農業對環境造成更大的危害。植物本身具有抗蟲能力，農民可以減少噴灑農藥，有利於環境和生物保護。
這種爭論不容易在短時間內得出結論。關於轉基因作物的爭議應該說是正常現象。首先，新開發的品種本身並不完善，對人體和環境的長期影響還有待觀察。人們有正當的理由表達他們的擔憂。其次，總會有壹些保守的人不習慣新的科技產品，拒絕接受。再者，受貿易利益沖突的影響，壹些國家的政府和利益集團利用轉基因食品的不完善打貿易戰，使事情變得更加復雜。
如何鑒別常見的轉基因食品？
1.大豆
非轉基因大豆:橢圓形，有點扁。肚臍是淺棕色的。豆子有不同的大小。豆漿是乳白色的。
轉基因大豆:圓圓的。肚臍發黃或棕褐色。豆子大小差不多。豆漿有點黃，用這種豆做的豆腐有點黃。簡單測試方法:轉基因大豆不發芽！可以用水測試！
胡蘿蔔
轉基因:表面比較光滑，壹般比較直，尾巴有時比中間粗，頭向內凹。
土豆
轉基因:表面光滑，坑窪淺，顏色淺。剝皮後表面變化不明顯。
4.玉米
轉基因:甜，脆，飽滿，優雅，頭尾相似。傳統的玉米壹般是黃玉米、白玉米，略甜，現在流行的甜玉米，其甜度很高，無疑是轉基因的。
5.米
湖北是我國獲得轉基因水稻合法種植權的地區，要警惕細長光亮的水稻，容易與東北的“長粒香”混淆。買的時候壹定要看清原產地。
6.番茄
轉基因:顏色鮮紅漂亮，果實堅硬不易開裂。
7.註意進口水果的標簽。
壹般來說，標簽底部印有出口國名稱，中間的英文字母表示水果名稱，頂部的英文字母表示出口企業名稱。每個標簽中間壹般有4個阿拉伯數字:3字開頭表示已經噴過農藥。單詞4開頭的意思是轉基因水果；單詞“5”的意思是雜交水果。
8.季節和顏色
註意季節，除了大棚蔬菜，其他反季節食品都容易被轉基因。
顏色。和傳統的不壹樣的肯定是轉基因的，比如彩棉，彩椒。
除了以上常見的轉基因食品，還有壹些其他的東西也是轉基因的。可以提前搜索，買的時候學會鑒別。