(1)品種多樣化
目前，我國規模化栽培的食用菌品種有20多個，近年來也有壹些新品種馴化栽培成功。在現有品種結構的基礎上，積極推廣經濟價值高、市場潛力大的新品種。
(2)資源可持續性
要加強森林資源保護，發展菇耳專用林，充分利用果桑產業下腳料和農作物稭稈，擴大袋料種植；通過分析食用菌的營養生理和原料組成，研究合理的栽培配方，促進農業的可持續發展。
(3)優良菌株
我國食用菌生產仍存在“重產量輕質量”的傾向，使得部分食用菌產品在國際市場上缺乏競爭力。同時，菌種選育方面的科研力量相對薄弱，生產品種更新換代相對緩慢。加快培育優質、高產、抗病、抗蟲、耐貯的優良品系，是提高產品質量的必由之路。要通過國際交流引進國外新菌株和先進育種技術，開展野生菌株馴化研究，研究我國具有知識產權的菌株。
(4)生產規模
食用菌生產將由傳統的家庭副業向產業化、集約化轉變，采取合作經營模式，擴大生產規模。有條件的地區要發展“壹鄉壹品”，走“公司+基地+農戶”的道路，有實力的企業可以進行工廠化種植。原料統壹供應，菌種統壹培養供應，統壹加工流通，形成規模優勢，提高市場綜合競爭力。
(5)質量標準化
產品的市場流通要與國際市場接軌。菌種和產品質量均應按行業標準進行檢驗，菌種實行生產經營許可制度；產品要註冊商標，零售要包裝，樹立品牌意識。
(6)嚴格管理
養殖管理要有技術操作規程，特別要加強防止雜菌汙染和生產投入品的限制，建立各環節責任制並嚴格管理。
(7)增值加工
加強食用菌加工產品的研發，大力發展深加工，實現增值，開發保健食品和醫藥用品方向的新產品。
(8)市場網絡
培育主產區食用菌加工龍頭企業，出口創匯；在產區建立專業交易市場，在銷地城市建立批發倉儲公司，在菜場、超市設立食用菌專櫃，完善信息和市場體系。
(9)蘑菇餐的普及
廣泛宣傳食用菌的營養和食療價值，開辦食用菌專業餐廳和連鎖店，餐廳有食用菌菜譜，讓食用菌走進家庭餐桌，擴大消費。
(10)貿易國際化
加強國際交流與合作，大力開拓國際市場，擴大產品出口創匯，還在國外開辦蘑菇養殖場。