主要課程包括:生物化學、微生物學、食品化學、食品工程原理、食品營養學、食品衛生學、食品工藝學、食品材料學、食品保鮮原理與技術。
本專業畢業生可繼續攻讀本學科及其他相關學科的研究生，或從事食品研究、生產管理及食品企業研發、食品衛生行政管理、食品進出口檢驗監督等工作。
本專業強調高起點、國際化的辦學理念。目前已與法國農業科學院、法國雷恩農業學院、加拿大J. R實驗室等著名高校和科研機構建立了廣泛的教學科研合作關系。
畢業生的去向
本著讓學生學以致用、人盡其才的宗旨，學院在專業方向上設有食品化學、食品工程、生物化學、食品生物技術四個特色模塊。進入專業課後，學生可以根據自己的興趣自由選擇。本專業培養的畢業生在新產品、新工藝、新技術的研發、工程設計、商務技術管理等方面具有紮實的基礎、實踐和創新能力，完全有能力在研究生階段繼續深造。畢業生適合在以下部門工作:海關、商檢、標準計量、衛生防疫、環保、知識產權、產品檢驗等食品分析、檢測和質量管理部門；各類食品加工企業；有關大學和科研設計單位；食品進出口企業等等。隨著中國食品工業的快速發展，食品科學與工程將是新世紀最熱門、最有前途的專業。