壹 按酒的顏色 1.白葡萄酒：選擇用白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀制而成的葡萄酒，這類酒的色澤應近似無色，淺黃帶綠，淺黃，禾桿黃。
顏色過深不符合白葡萄酒色澤要求。 2.紅葡萄酒：選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，采用皮汁混合發酵，然後進行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應成自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。
失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。 3.桃紅葡萄酒：此酒是介於紅、白葡萄酒之間，選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進行皮汁短時期混合發酵達到色澤要求後進行分離皮渣，繼續發酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。
這類酒的色澤應該是桃紅色，或玫瑰紅、淡紅色。 二 按酒內糖分 1.幹葡萄酒：亦稱幹酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉化成酒精，殘糖量在0。
4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。幹酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅遊和外貿中需要量較大的種類。
幹酒由於糖分極少，所以葡萄品種風味體現最為充分，通過對幹酒的品評是鑒定葡萄釀造品種優劣的主要依據。另外幹酒由於糖分低，從而不會引起酵母的再發酵，也不易引起細菌生長。
2.半幹葡萄酒，含糖量在4-12克/升之間，歐洲與美洲消費較多。 3.半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種。
4.甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克/升，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發酵尚未完成時即停止發酵，使糖分保留在4%左右，但壹般甜酒多是在發酵後另行添加糖分。
中國及亞洲壹些國家甜酒消費較多。 三 按含不含二氧化碳 1.靜酒：不含CO2的酒為靜酒。
2.氣酒：含CO2的葡萄酒為汽酒，這又分為兩種： （1）天然氣酒：酒內CO2是發酵中自然產生的，如法國香檳省出產的香檳酒。 （2）人工氣酒：CO2是用人工方法加入酒內的。
四 按釀造方法分類。 1.天然葡萄酒 完全用葡萄為原料發酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。
2.特種葡萄酒 特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為： 利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15%-22%的葡萄酒。 加香葡萄酒 以葡萄原酒為酒基，經浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸餾液）而制成的葡萄酒。
冰葡萄酒 將葡萄推遲采收，當氣溫低於-7℃，使葡萄在樹體上保持壹定時間，結冰，然後采收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。 貴腐葡萄酒 在葡萄成熟後期，葡萄果實感染了灰葡萄孢黴菌，使果實的成分發生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。
五 按飲用方式分類 1.開胃葡萄酒 在餐前飲用，主要是壹些加香葡萄酒，酒精度壹般在18%以上，我國常見的開胃酒有“味美思”。 2.佐餐葡萄酒 同正餐壹起飲用的葡萄酒，主要是壹些幹型葡萄酒，如幹紅葡萄酒、幹白葡萄酒等。
3.待散葡萄酒 在餐後飲用，主要是壹些加強的濃甜葡萄酒。 除了以上的分類方法外還有葡萄蒸餾酒（壹般稱白蘭地）和加香（添加芳香性植物）葡萄酒如“味美思”。
六 按酒精度： 壹般的葡萄酒酒精度不是很高，最常見的幹白和幹紅葡萄酒的酒精度壹般為11-13，近年來葡萄酒的酒精度不斷在提高，14度甚至15度的幹紅越來越多。 。
紅酒常見的種類有哪些
中國是世界3大酒文化發源地之壹。
中華酒文化是中國傳統文化中光輝燦爛的壹支奇葩。中國酒在漫長的發展歷程中積累了豐富的文化內涵。
中國歷代都擁有自成系統的名酒系列，中國名酒以其醇厚的品質、濃郁的芳香典雅的風格早已征服了世界，同時對中華民族經濟和文化的發展傳播起到了巨大的推動作用。 如今世界各地酒的種類有數萬種，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們為了便於了解和記憶，於是就用不同的方法將它們予以分類。
若以生產原料對酒進行分類，大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒7大類；若以飲用時機來進行酒類的劃分，又有餐前酒（或稱開胃酒）、佐餐酒、餐後酒和特飲酒的不同；若以酒精含量的不同進行分類，又有低度酒、中度酒和高度酒之分；但若以酒的性質來加以劃分，可以將它們歸結為3大類：（1）發酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和蘋果酒等。 （2）蒸餾酒類，包括威士忌酒、白蘭地酒、俄得克酒、老姆酒、特其拉酒和中國的白酒。
（3）精煉和綜合再制酒類，包括金酒、利口酒、味美思酒（或稱苦艾酒）、苦味酒、竹葉青酒、人參酒等。通常，以最後壹種酒的分類方法較為普及並廣泛運用。
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法國紅酒分級和分類有哪些講究？
法國紅酒 分級和分類 法國紅酒世界聞名，法國不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國家，也出產無數聞名於世的高級葡萄酒，其口味種類極富變化，法國生產的紅酒有六大生產地包括波爾多（Bordeaux）、布跟地（Burgundy）、香檳（Champagne）以及阿爾薩斯（Alsace）、羅瓦河河谷（Loire Valley） 、隆河谷地（Cotes du Phone）等其中又以氣候溫和土壤富含鐵質的波爾多產地最具代表。
近些年法國紅酒通過互聯網登陸中國，比較著名的有 醇祥紅酒、要紅酒、紅酒客、酒美網、裘馬匯、也買酒、酒尊網、庫堡網、酒圈網、東莞紅酒網。葡萄園等陸續開始經營法國紅酒，給中國人買法國紅酒提供了極大的方便。
波爾多市外圍又細分幾個產區，全都分布於紀隆德河（Estuaire de la Gironde）流域，不但產量大且生產許多品質優良的紅酒，被喻為“世界的葡萄酒寶庫”，其中有最聞名的五大產區，這些產區約有九千多家酒莊，其中又以最有名的五大酒莊聞名於世。 。
紅酒的種類及其名稱有哪些
葡萄酒是以葡萄為主要原料，經發酵釀造而成的壹種飲料酒，其色澤、果味、醇香，因葡萄的品種、產地、優劣不同而釀出風格也不壹樣。
可分為白葡萄酒、紅葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。酒精含量壹般在8%~20%，味道甘甜醇美，營養豐富，並能防治多種疾病的高雅飲料，最早盛行於法國，在歐美和世界各地流行。
近年來，它也成為我國人民餐桌上，慶典上必不可少的酒水。 紅葡萄酒是用顏色較深的葡萄制成的，在釀造時，果皮和果肉壹起發酵。
紅葡萄酒在烹調肉食菜肴中廣泛使用。 1。
葡萄酒含有糖、醇類、有機酸、無機鹽、維生素等營養物質，對人體發育有不同的補益。 2。
葡萄酒是唯壹的堿性酒精性飲品，可以中和現代人每天吃下的大魚大肉以及米面類酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進消化。 3。
紅葡萄酒中含有豐富的單寧酸，可預防蛀牙及防止輻射傷害。飲用葡萄酒對女性有很好的美容養顏的功效，可養氣活血，使皮膚富有彈性。
中含有豐富的單寧酸，可預防蛀牙及防止輻射傷害。飲用葡萄酒對女性有很好的美容養顏的功效，可養氣活血，使皮膚富有彈性。
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葡萄酒的分類有什麽？
分類 甜起泡酒 甜起泡酒，就是香甜型的起泡酒，因酒中含有壹定數量的二氧化碳形成氣泡。
二氧化碳通過酒的發酵在瓶內或大型儲酒缸中自然形成含糖量大於50.1克/升的氣泡葡萄酒。 幹起泡酒 幹起泡酒就是幹甜型的起泡酒，因酒中含有壹定數量的二氧化碳形成氣泡。
二氧化碳通過酒的發酵在瓶內或大型儲酒缸中自然形成含糖量小於50.1克/升的氣泡葡萄酒。 貴腐酒是源自匈牙利的壹種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著於葡萄皮上被壹種稱之為“貴族黴”的作用釀制而成，故名“貴腐酒”。
白葡萄酒 白葡萄酒是用白葡萄品種釀制的葡萄酒，顏色為淡黃色，或去皮釀造，常見的白葡萄品種為：霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Gris）、賽美蓉（Sémillon）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）等。
葡萄酒分類-葡萄酒都有哪些種類？
葡萄酒是指用純葡萄汁發酵，經陳釀處理後生成的低酒精度飲料。
全世界葡萄酒品種繁多，壹般按以下幾個方面進行葡萄酒的分類：（壹）按酒的顏色1.紅葡萄酒：葡萄帶皮發酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等，近幾年來桃紅葡萄酒在國際市場上也頗流行，桃紅葡萄酒色澤介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間。 2.白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁後不帶皮發酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨特的典型性。
（二）按酒內糖分多少1.幹葡萄酒：亦稱幹酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉化成酒精，殘糖量在0。4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。
幹酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅遊和外貿中需要量較大的種類。幹酒由於糖分極少，所以葡萄品種風味體現最為充分，通過對幹酒的品評是鑒定葡萄釀造品種優劣的主要依據。
另外幹酒由於糖分低，從而不會引起酵母的再發酵，也不易引起細菌生長。2.半幹葡萄酒，含糖量在4—12克/升之間，歐洲與美洲消費較多。
3.半甜葡萄酒，含糖量在12—40克/升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種。4.甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克/升，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。
質量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發酵尚未完成時即停止發酵，使糖分保留在4%左右，但壹般甜酒多是在發酵後另行添加糖分。 我國及亞洲壹些國家甜酒消費較多。
（三）按含不含二氧化碳1.靜酒：不含CO2的酒為靜酒。2.氣酒：含CO2的葡萄酒為氣酒，這又分為兩種：（1）天然氣酒：酒內CO2是發酵中自然產生的，如法國香檳省出產的香檳酒。
（2）人工氣酒：CO2是用人工方法加入酒內的。 除了以上的分類方法外還有葡萄蒸餾酒（壹般稱白蘭地）和加香（添加芳香性植物）葡萄酒如“味美思”。
葡萄酒有哪些種類劃分
很多人對於 葡萄酒的種類劃分還是很模糊，對於紅酒，葡萄酒，幹紅，幹白等概念處在壹片混亂之中。
其實，紅酒是葡萄酒的通稱，紅酒就包含了葡萄酒，而葡萄酒中又包含幹紅幹白等品種。這裏給大家列舉壹下葡萄酒的種類劃分。
從顏色上來分有紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。 其中，白葡萄酒並非就是白色的，只是相對於紅葡萄酒而言。
白葡萄酒年輕的時候壹般為淺黃色或者是淡黃綠色。紅葡萄酒也有多種的紅，根據葡萄酒的年齡來定。
玫瑰紅比紅色稍淡，有洋蔥皮色，也有淺紅色。 按照形態來分有起泡酒和靜止酒。
所謂起泡酒，就是會不停冒氣泡的葡萄酒，香檳就是起泡酒。 但是千萬不要以為起泡酒都可以叫“香檳”，也不要以為不叫“香檳”的起泡酒就不好！香檳其實是法國的壹個地名，這個地方的起泡酒就叫“香檳”，實在是壹種地名保護。
香檳區以外地方出的汽酒有的也很不錯的，但是中國國內某些酒廠出的那種加了很多水，人工打二氧化碳的，連汽酒都算不上，更不是香檳了。 靜止酒顧名思義，就是不會冒氣泡的酒，如幹紅和幹白都屬於靜止酒 。
關於紅酒的分類紅酒都有哪些種類呢,怎樣鑒別壹支紅酒的優劣？ 愛問
如今世界各地酒的種類有數萬種，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們為了便於了解和記憶，於是就用不同的方法將它們予以分類。
若以生產原料對酒進行分類，大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒7大類；若以飲用時機來進行酒類的劃分，又有餐前酒（或稱開胃酒）、佐餐酒、餐後酒和特飲酒的不同；若以酒精含量的不同進行分類，又有低度酒、中度酒和高度酒之分；但若以酒的性質來加以劃分，可以將它們歸結為3大類：（1）發酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和蘋果酒等。 （2）蒸餾酒類，包括威士忌酒、白蘭地酒、俄得克酒、老姆酒、特其拉酒和中國的白酒。
（3）精煉和綜合再制酒類，包括金酒、利口酒、味美思酒（或稱苦艾酒）、苦味酒、竹葉青酒、人參酒等。通常，以最後壹種酒的分類方法較為普及並廣泛運用。
中國是世界3大酒文化發源地之壹。 中華酒文化是中國傳統文化中光輝燦爛的壹支奇葩。
中國酒在漫長的發展歷程中積累了豐富的文化內涵。中國歷代都擁有自成系統的名酒系列，中國名酒以其醇厚的品質、濃郁的芳香典雅的風格早已征服了世界，同時對中華民族經濟和文化的發展傳播起到了巨大的推動作用。
洋酒即進口酒類的總稱。它不僅包括了如威士忌、白蘭地、俄得克等烈性酒類，也包括了如啤酒、葡萄酒、利口酒等諸多不同酒精含量的酒水品種。
我們平日常見的如人頭馬（Remy Martin）、拿破侖（Courvoisier）以及香檳酒（Champagne）、味美思（Vermouth）等。 葡萄酒的分類 壹、按葡萄生長來源不同分類： l、山葡萄酒（野葡萄酒） 以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒。
產品以山葡萄酒或葡萄酒命名。 2、家葡萄酒 以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒，產品直接以葡萄酒命名。
國內葡萄酒生產廠家大都以生產家葡萄酒為主。 二、按葡萄酒含汁量分類： 1、全汁葡萄酒 葡萄酒中葡萄原汁的含量為l00%，不另加糖、酒精與其他成份。
例如幹型葡萄酒。 2、半汁葡萄酒 葡萄酒中葡萄原汁的含量達50%，另壹半可加入糖、酒精、水等其他輔料，例如半汁葡萄酒。
三、按葡萄酒的顏色分類： 1、白葡萄酒 選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀制而成的葡萄酒，這類酒的色澤應近似無色，淺黃帶綠，淺黃，金黃色。
顏色過深則不符合葡萄酒色澤要求。 2、紅葡萄酒 選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄進行皮汁短時間混合發酵，然後進行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應呈天然紅寶石色。
紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。 3、桃紅葡萄酒 此酒是介於紅、白葡萄酒之間。
選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進行皮汁短時期混合發酵，達到色澤要求後進行分離皮渣，繼續發酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。
四、按葡萄酒中含糖量分類： 1、幹葡萄酒 酒的糖份幾乎已發酵完，指每 葡萄酒中含總糖低於4克。飲用時覺不出甜味， 酸味明顯。
如幹白葡萄酒、幹紅葡萄灑、幹桃紅葡萄酒。 2、半幹葡萄酒 是指每升葡萄灑中含總糖在4壹l2克之間。
飲用時有微甜感，如半幹白葡萄酒、半幹紅葡萄酒、半幹桃紅葡萄酒。 3、半甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含總糖在l2—50克之間。
飲用時有甘甜、爽順感。 4、甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含總糖在50克以上，飲用時有明顯的甜醉感。
葡萄酒的分類： 葡萄酒種類繁多。 壹般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。
不起泡葡萄酒又分白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種；氣泡葡萄酒則以香檳為代表。另外，添加白蘭地的雪莉酒；加入草根、樹皮，采傳統藥酒釀造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同類品。
但壹般而言，我們可以將葡萄酒分為下列五種類型： （1）靜態酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒 （2）氣泡酒-香檳 （3）加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒 （4）加味酒-苦艾酒 （5）彼諾甜酒 下面，我們主要來介紹靜態葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類。 靜態葡萄酒：由於靜態葡萄酒排除發酵後產生的二氧化碳，故又稱無氣泡酒。
這類酒是葡萄酒的主流產品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。
白酒----只將葡萄的汁液發酵，且培養期通常在壹年內，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。 紅酒----將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁壹直發酵，且培養壹年以上。
口味較白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩定，保存期可達數十年。 玫瑰紅酒----所謂"玫瑰紅"是形容它的色澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒浸皮的時間來釀制，口味介於白酒與紅酒之間。
氣泡葡萄酒：因裝瓶後經兩次發酵會產生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類酒以以法國香檳區所產的"香檳"最負盛名。
加烈葡萄酒：在發酵過程中或發酵後加入其它高濃度酒導致酒精含量較前二類高，約15%-22%。培養期長且混合不同年份及產區的酒，酒性較穩定，保存期較久。
西班牙的雪莉酒即為此類中的佼佼者。 葡萄酒的成分： 葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內涵： A。
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