華南理工大學的專業有：法學類、法學、知識產權、運動訓練、英語、日語、廣告學、傳播學、編輯出版學、藝術設計、工程力學、機械類、材料成型及控制工程、機械電子工程、工業設計、過程裝備與控制工程、車輛工程、機械工程及自動化、材料類等。
壹、法學
培養目標：培養能系統掌握法學基本概念、基本原理，熟悉我國法律、法規和相關政策，能夠運用法學理論知識來分析、解決實際法律問題，具有較高外語水平、計算機操作能力和較好語言表達能力的復合型人才。
主要課程：法理學、中國法制史、憲法、民法、商法、經濟法、刑法、行政法與行政訴訟法、民事訴訟法、刑事訴訟法、國際法、知識產權法、國際經濟法、國際私法。
二、英語
培養目標：培養具有較強英語交際能力，科技英語應用能力，英語國家文化知識，以及廣泛的理工、經貿、人文、法學等多學科交叉知識，並通曉計算機的高級復合型和應用型英語人才。
主要課程：基礎英語、英語聽力、英語閱讀、英語口語、高級英語、英語寫作與修辭、翻譯理論與技巧、口譯、英語視聽說、英美文學選讀、科技英語翻譯、商務英語語言學導論、日語、德語、高等數學、計算機應用、統計學、經濟學、電路與電子技術、機械學原理等和工科類專業的基礎課程。