科莫多巨蜥是不可以食用的。科莫多巨蜥已瀕臨滅絕，野外僅存3000只左右，屬於瀕危物種，依照法律是禁止食用的。
科莫多巨蜥只是巨蜥科的普通壹員，和恐龍的親緣關系相當遠，體型大主要是因為特殊的島嶼環境。如今它們只棲息在印度尼西亞的科莫多島和附近4個島上，野生種群只有3000條左右。由於這些島上沒有別的兇禽猛獸，科莫多巨蜥演化成了當地的土霸王。幼年巨蜥主要吃無脊椎動物、蛙類、蜥蜴和小鳥小獸，成年巨蜥則會捕食野豬、鹿和水牛等大中型哺乳動物。
擴展資料：
《中華人民***和國野生動物保護法》第四十九條違反本法第三十條規定，生產、經營使用國家重點保護野生動物及其制品或者沒有合法來源證明的非國家重點保護野生動物及其制品制作食品，或者為食用非法購買國家重點保護的野生動物及其制品的；
由縣級以上人民政府野生動物保護主管部門或者市場監督管理部門按照職責分工責令停止違法行為，沒收野生動物及其制品和違法所得，並處野生動物及其制品價值二倍以上十倍以下的罰款；構成犯罪的，依法追究刑事責任。
百度百科——科莫多巨蜥