學校校區占地面積180畝，按照國家級示範性中等職業學校標準建設，總建築面積6.8萬平方米。各類設施已實現信息數字化和管理自動化，建有教學大樓、實訓大樓、多功能禮堂、體育運動場、宿舍大樓、培訓中心、活動中心等，為全校師生員工的學習、生活和文化交流提供了良好的條件；學校還擁有壹大批獲得國家、省、市級榮譽及各類高、中級職稱的技術人才 。
梅州市職業技術學校原名為梅州市農業機械學校， 屬市機械公司下屬部門辦學單位。2002年4月，經梅州市人民政府批準劃歸市教育局管理，成為市教育局直屬學校，並更名為梅州市職業技術學校。
2005年初，市委、市政府為深入實施四個梅州發展戰略 ，決定在梅州城區東山片建設東山教育基地，打造集教育、文化、旅遊於壹體的城市新亮點，把我校整體搬遷到東山教育基地。新校區於2006年9月建成並投入使用。
學校新校區占地面積180畝，總建築面積6.8萬平方米，按照國家級示範性中等職業學校標準建設，整個校園劃分為教學區、實訓區、運動區、生活區、文化交流活動區等五大區。 學校以市場為導向開設了汽車運用與維修、數控技術應用、機電技術應用、市場營銷等16個專業22個方向。學校擁有各類先進的實訓設備設施5500臺(套)，總價值2000多萬元。學校現有210名教職工， 5369名在校生。
近年來，學校先後被評為 廣東省安全文明校園、廣東省中小學知識產權教育示範學校、梅州市職教先進單位，2008年汽車運用與維修專業被確定為省級重點專業，同年底又被教育部、財政部確定為中央財政支持的職業教育實訓基地，2009年9月被評為廣東省語言文字規範化示範校,2009年底順利通過國家級重點中等職業學校的評估。
中央、省、市主要領導多次親臨學校視察、指導，並為我們制定了打造萬人職校和爭創國家級重點中等職業學校的奮鬥目標；省教育廳、市教育局也十分支持我校各項事業的建設；社會各界熱心支持，企業積極參與。2008年底，省教育廳與我市簽訂***建山區職教基地的協議，我校被列入省、市重點建設項目學校。