經過發酵或青貯後，由於乳酸菌能將纖維素、蛋白質等有機物轉化為單糖，氨基酸很容易被魚吸收。有利於有益菌的繁殖，聚集了大量的消化酶、維生素和細菌蛋白。這裏需要提醒的是，飼料發酵後蛋白質的增加，其實是細菌蛋白的增加，纖維素的減少，其他變化並不顯著。飼料有酸味，刺激魚的食欲，然後由於乳酸菌產生的生乳酸和厭氧環境，殺死大量有害菌，從而降低牛的疾病發生率。
在青貯飼料或發酵飼料的菌種選擇方面，可以使用微生態制劑或袋裝活菌幹粉。目前市場上有各種各樣的產品。不要特別em菌。普通用戶很難辨別真假。日本授權em廠商只有3~4家，南京、江西、廣州都有廠商。本考點簡單介紹壹下目前市面上的壹些產品，但是要聲明的是，本考點不是賣廣告的，真心為同行考慮(尤其不要買被別人擴大了很多倍的em菌)。1，日系有em菌和酵素菌。2.國產活力99，天津科技大學高活性稭稈發酵劑。還有神威(號稱中國em)，用於種植和環保。神威和勝威由中國農業大學教授李炯研制，擁有完全的知識產權。但菌種要提前加紅糖復活，青貯的話加0.2%~0.5%的鹽，有利於乳酸菌的發酵，也能破壞部分病毒。