1.機械與汽車工程學院:學院設有機械設計制造及其自動化、車輛工程、機械工程三個本科專業。
2.計算機與通信工程學院:學院開設軟件工程、計算機科學與技術、通信工程三個本科專業。
3.醫學院:該學院是莆田學院的特色學科之壹，設有中醫、臨床醫學、口腔醫學三個本科專業。
4.護理學院:該學院設有護理本科專業，是福建省首批護理碩士學位授權單位。
5.生物與環境工程學院:學院開設環境工程、生物工程、生物科學三個本科專業。
6.建築與城市規劃學院:學院設有建築學、城鄉規劃、環境設計三個本科專業。
7.藝術設計學院:學院設有視覺傳達設計、環境藝術設計、服裝與服飾設計三個本科專業。
8.法學院:學院擁有法學學士學位，涵蓋民商法、刑法、行政法、知識產權法。
9.經濟管理學院:學院設有會計學、市場營銷學、人力資源管理三個本科專業。
10.外國語學院:該學院設有英語本科專業，培養學生的英語聽說讀寫能力。
11.教育科學學院:學院設有學前教育、特殊教育、教育技術三個本科專業。
12.物理與電子工程學院:學院設有電氣工程及其自動化、電子信息工程兩個本科專業。
13.數學與統計學院:學院設有數學與應用數學與統計兩個本科專業。
總體來說，莆田學院的學院比較齊全，涵蓋了理、工、醫、文、法、教育等領域，專業比較實用。同時，學校還註重實踐教學，為學生提供充足的實踐機會和資源，使學生能夠有效地將理論知識運用到實際工作中。總體來看，莆田學院在福建省教育界和社會上具有良好的聲譽和影響力，為社會培養了大批優秀人才。