常吃辣椒的人很少患癌癥 生活在墨西哥和印度的人較少患有在西方國家司空見慣的某些癌癥。英國科學家諾丁漢大學蒂莫西.貝茨最的研究證實，這完全歸功於他們的日常飲食中含有大量辣椒素，經常吃富含辣椒素的辣味食品可預防或控制癌癥。 科學家在實驗中發現，讓食品產生辣味的辣椒素能夠通過攻擊線粒體切斷癌細胞的營養來源。他們通過用辣椒素對抗肺癌細胞和胰腺癌細胞，取得了很好的效果。 貝茨說：“鑒於這些辣椒素僅僅攻擊腫瘤而不破壞健康組織，我們認為這正是治療癌癥的關鍵。這個發現令人激動。 研究人員認為，他們的研究成果在國際抗癌藥物研究領域具有重大意義。目前已用於治療牛皮癬等疾病的辣椒素有望成為下壹代抗癌藥物的核心成分。 除抗癌作用，辣椒還具有下列功效： 1、營養價值：辣椒的維生素C含量，在蔬菜中首屈壹指。以色澤鮮艷、風味芳香、辣度適中著名的寧都“牛角辣椒”，百克幹椒含蛋白質10.54%，脂肪8.2%；種子含蛋白質16.83%，脂肪21.15%，維生素C的含量高達172毫克，賴氨酸的含量也較為豐富。因此人們稱它為營養辣袋。 2、辣椒有重要的藥用價值：辣椒具有溫中健胃，殺蟲功效，主治胃寒食飲不振，消化不良，風濕腰痛，腮腺炎，多發性癤腫等癥。辣椒素也是壹種潛在的抗癌物質，抗氧化劑。吃飯不香，飯量減少時，在菜裏放上壹些辣椒，就能改善食欲，增加飯量。單獨用少許辣椒煎湯內服，可治因受寒引起的胃口不好、腹脹腹痛。用辣椒和生姜熬湯喝，又能治療風寒感冒；對於兼有消化不良的病人，尤為適宜。 為什麽辣椒能健胃、助消化呢？原來它含有壹種叫辣椒素的成分，對口腔及胃腸有刺激作用，所以能增強胃腸蠕動，促進消化液分泌，使食欲改善，並能抑制腸內異常發酵，排除消化道中積存的氣體。適當吃些辣椒，對於居處潮濕的人，預防風濕病和凍傷也有好處。 3、辣椒強烈的提神作用：根據美國學者的研究：辣椒素，是辣椒辣味的來源，能夠刺激皮膚和舌頭上感覺痛和熱的區域，使大腦產生灼熱疼痛的辛辣感覺。辣椒刺激了內啡肽和血清素的生產，其中的“內啡肽”，是壹種“痛苦*****”，它可以導致情緒的高漲。吃辣椒吧，它有強烈的提神作用。 4、辣椒是女性健康的上好補品：很多女性認為吃辣椒容易上火，導致臉上出現“小痘痘”，所以為了漂亮，雖然愛吃辣椒，也克制食欲，敬而遠之。然而，德國營養醫學及營養學學院所進行的研究表明，辣椒除了口味惹人喜愛外，含有的維生素C居蔬菜首位，維生素B、胡蘿蔔素和鈣、鐵等營養素的含量也很豐富。更為獨特的是，辣椒中含有壹種名為capsaicin的物質，可促進荷爾蒙分泌，加速新陳代謝，可以使食用者出汗，從而增加了身體對能量的消耗，燃燒體內脂肪，修身塑體，使皮膚也變得光滑，因此具有減肥和美容的作用。而且辣椒成分天然可靠，在某些以辣食為主的地區，當地女性不但少有暗瘡問題，皮膚更大多滑溜溜。如韓國女孩很喜歡吃辣泡菜，所以皮膚很好，青春痘較少，這壹點與皮膚白皙、愛吃辣火鍋的重慶女孩不謀而合。 5、辣椒有減肥的特效：據科學分析，從辣椒中提取的辣椒素已被證實對溶解脂肪有奇效。韓國釜山大學辣椒研究所在幾組老鼠身上進行的實驗表明，食入辣椒後，老鼠的平均體重都有所減少。另外，ㄖ夲京都大學對人體做的實驗結果也顯示，辣椒有減肥的特效。事實上，進食壹餐辣味之後，可以消耗壹餐飯所攝取熱量的25%還要多。而當辣在腹中燃燒時，喝上壹杯富含咖啡因的紅茶，效果則更明顯。 辣椒還能促進體內生產兩種酶，在燃燒脂肪的過程中它們能壹邊“說服”脂肪細胞卸載，壹邊阻止脂肪過量堆積。這個減肥方法無需任何飲食規則做伴，因為辣椒堿刺激了內啡肽和血清素的生產，同時還會讓妳擁有壹份好心情。 6、辣椒能預防心臟病：椒能夠促進血液循環，增加血管的彈性，減低血管硬化的機會，有助預防心血管疾患。辣椒又含有豐富的維他命C，有抗氧化的功效，增強身體抵抗力之余，又可延緩衰老。 7、哪些人不適合吃辣椒：辣椒屬辛熱食物，多食可使內炎旺盛，故陰虛炎旺之人禁食辣椒。胃病、高血壓、眼疾患者應禁食辣椒；肝炎、腎炎、肺炎、咽喉炎、癤腫患者以少吃為宜。孕婦也不宜經常食辛辣食物。 辣椒小貼士： 辣椒原產地和在中國的歷史：辣椒又名番椒，原產中、南美洲。它是壹年生的草本茄科植物。在南方熱帶地區為多年生植物。辣椒的果形多樣，有長角、橢圓、扁圓、紡錘形等；果皮顏色有紅、綠、黃、紫等；果實長向有朝天或向下之分；辣味也有不同。 辣椒本是印第安人最重要的壹種調味品。大約在15世紀末期，被西班牙人傳到歐洲。16世紀末，辣椒傳入中國，名曰“番椒”，明《草花譜》記載了壹種外國傳來的草花，名叫“番椒”。1591年，此時辣椒已作為壹種觀賞的花卉被中國人引進栽培，但尚未應用於飲食。清乾隆年間，辣椒始作為壹種蔬菜被中國人食用。
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