華南理工大學是教育部直屬的全國重點大學，涵蓋理、工、管、經、文、法多學科。華南理工大學先後成為“211工程”和“985工程”院校，被譽為中國“南方工科大學的壹面旗幟”。 學院及本科專業設置
1. 機械與汽車工程學院：由原機械工程學院、工業裝備與控制工程學院、汽車工程學院三個學院合並組建而成，擁有材料加工工程國家重點學科和機械工程(壹級學科涵蓋六個二級學科)、材料加工工程、化工過程機械等3個省部級重點學科，設有機械工程及自動化（國家級特色專業、廣東省名牌專業）、機械電子工程（廣東省名牌專業）、材料科學與工程、工業設計、過程裝備與控制工程、安全工程、材料成型及控制工程、車輛工程、熱能與動力工程等9個本科專業。
2. 建築學院：前身為創建於1932年的廣東省立勷勤大學建築工程系，1938年並入的國立中山大學工學院，1952年組建華南工學院建築系。1979年成立綜合甲級建築設計研究院。1997年建築學院成立，由建築學系，土木工程系和建築設計研究院組成。2008年1月學校學科重新調整，土木工程系遷出，建築學院由亞熱帶建築科學國家重點實驗室、建築系、城市規劃系、建築設計研究院和《南方建築》編輯部組成。學院有1個國家培育的二級重點學科（建築設計及其理論）和1個廣東省壹級重點學科（建築學），1個壹級學科博士點，1個壹級學科博士後流動站、5個碩士點，3個本科專業（建築學、城市規劃、景觀設計）。先後孕育了莫伯治、佘峻南、容柏生、張佑啟、何鏡堂、吳碩賢等六位院士，袁培煌、黎陀芬等九位國家工程勘察設計大師。
3. 土木與交通學院：成立於2008年1月，是由原土木工程系和原交通學院合並而成。有土木工程、交通工程、工程力學、船舶與海洋工程、水利水電工程、交通運輸、工程管理7個本科專業，土木工程、工程力學專業為廣東省高等學校名牌專業。
4. 電子與信息學院：前身是無線電系，創建於1952年。1956年，根據國際形勢和國防建設的需要，以當時華南工學院無線電系為主，組建了成都電訊工程學院學院（現電子科技大學），我院大部分師生調往成都。1958年，由我國著名電子學專家馮秉銓教授、徐秉錚教授及部分師生，恢復建立華南工學院電訊工程系(無線電系)。學院現有壹個博士後流動站,6個博士點，8個碩士學科點，其中通信與信息系統是我國第壹批博士學位授予單位，也是華南地區唯壹的信息類國家重點學科及華南理工大學"211工程"首批重點建設學科。TCL集團總經理李東生，創維集團總裁黃宏生，康佳集團總經理陳偉榮等為該院畢業生。
5.材料科學與工程學院：成立於1995年，其歷史可以追溯到二十世紀五十年代。學院擁有2個壹級學科博士點：材料科學與工程（含材料學、材料物理與化學、材料加工工程3個二級學科博士點）和生物醫學工程；2個二級學科博士點：高分子化學與物理（理學）、微電子學與固體電子學，其中材料科學與工程是壹級學科國家重點學科，高分子化學與物理是省級重點學科；4個本科專業：高分子材料與工程、材料科學與工程（含無機非金屬材料科學與工程、金屬材料科學與工程、建築裝飾設計與新型材料、材料化學）、電子科學與技術（電子材料與元器件）、信息顯示與光電技術，其中高分子材料與工程是廣東省名牌專業。
6.化學與化工學院：於2008年1月成立，由原化學科學學院和化工與能源學院合並而成。學院的基礎和前身是 1952 年全國院系調整時，由中南地區 4 所大學的化工系合並組建的華南工學院化工系。開設化學工程與工藝、應用化學、制藥工程、能源工程及自動化、化學生物學5個本科專業，其中化學工程與工藝、應用化學為廣東省名牌專業。
7.輕工與食品學院：2008年3月由華南理工大學原輕工與食品學院和資源科學與造紙工程學院合並而成。學院由國家教育部與廣東省政府***建，是首批進入教育部“211工程”、“985工程”建設的單位之壹，是我國輕工和食品工程領域高層次人才培養與科學研究的重要基地。本學院的制漿造紙工程、制糖工程、食品科學學科均成立於1952 年，是華南理工大學學科歷史最長、教學與科研實力雄厚的專業。
8.理學院
數學系：現有三個本科專業：數學與應用數學、信息與計算科學、信息管理與信息系統，其中“數學與應用數學”和“信息管理與信息系統”是廣東省名牌專業。學院現有“應用數學”博士學位授權點和“數學”壹級學科碩士學位授權點。
物理系
9. 自動化科學與工程學院：成立於2002年1月，其前身為1961年原華南工學院成立的自動化系。2001年自動化專業被廣東省教育廳評為省名牌專業。
10.計算機科學與工程學院： 華南理工大學計算機科學與工程學院是我國高等學校最早從事計算機科研與教學的單位之壹。1958年開始計算機科學研究工作，1960年設立計算機專業，1981年成立計算機系，2001年成立了計算機科學與工程學院。有計算機科學與技術、計算機軟件技術、網絡工程、信息安全工程4個本科專業。其中計算機科學與技術專業為廣東省首批名牌專業。
11.電力學院：1994年由華南理工大學與當時的廣東省電力工業局聯合***建。學院設有電力工程系、電力電子工程系、動力工程系等三個系，，畢業生以其專業基礎紮實、動手能力強、綜合素質高而受到社會及用人單位的厚愛，供需比約1：6，畢業生壹次就業率壹直排在學校前列。
12.生物科學與工程學院：於2004年成立，位於風景秀麗的華南理工大學南校區。現有生物工程、生物技術、生物醫學工程3個本科專業，其中生物工程專業為廣東省名牌專業。近兩年，保送研究生中大部分人順利通過了清華、北大等著名高校、生物領域國內拔尖機構的面試，占學院保研人數的90%。
13.環境科學與工程學院：設環境科學系、環境工程系和環境科學與工程設計研究院等教學、科研機構。學院有環境科學（含環境健康與安全方向）、環境工程（含建築環境與設備方向）和給水排水等三個本科專業***五個培養方向。
14.軟件學院：成立於2001年11月，是教育部直屬的38所示範性軟件學院之壹，擁有華南地區唯壹的軟件人才培養模式創新實驗區。
15. 工商管理學院：成立於 1982 年，現設有決策科學系、工業工程系、管理學系、財務管理系、會計系、技術與經濟管理系和市場營銷 7 個學科系，有工商管理、會計學、人力資源管理、市場營銷和財務管理5個本科專業，其中，工商管理專業是廣東省名牌專業。
16. 思想政治學院
17.公***管理學院：有行政管理壹個本科專業。
18. 外國語學院：創建於1985年。有英語（科技英語方向）和日語兩個本科專業。
19. 新聞與傳播學院
20. 藝術學院：成立於2004年7月16日，其前身為華南理工大學人文社會科學學院藝術系。2002年開始面向全國招收音樂表演專業本科生，2004年招收音樂學碩士研究生，同年增設藝術設計學和舞蹈學兩個本科專業並招生，2007年開始招收藝術設計學碩士研究生。藝術學院現有三個二級學科---音樂學、舞蹈學、藝術設計學。首任院長為二級教授、音樂學博士何平。學院現有高級職稱教師16人，研究生以上學歷教師30人；在校本科生、研究生1000余人。附設有華南理工大學青年交響樂團和交響管樂團、華南理工大學藝術學院合唱團和舞蹈團。
21. 法學院（知識產權學院）：2004年7月16日正式成立，其前身為華南理工大學原人文社會科學學院法學系。首任院長為中國法理學研究會副會長、西北政法學院法學研究所原所長、中國政法大學法學理論專業博士生導師葛洪義教授。2004年11月17日，我校與廣東省知識產權局合作創辦知識產權學院。2004年11月17日，我校與廣東省知識產權局合作創辦知識產權學院。知識產權學院與法學院合署辦公，法學院黨政機構兼為知識產權學院黨政機構。
22. 經濟與貿易學院：座落於廣州大學城華南理工大學南校區，有國際經濟與貿易、金融學、物流工程、電子商務、旅遊管理、會展經濟與管理。經濟學等7個本科專業。