山東聊城大學有95個本科專業。
學校現設25個學院，9個研究院所，21個壹級學科碩士學位授權點，8個碩士專業學位授權點，95個本科專業。學科專業涵蓋哲學、經濟學、法學、教育學、文學、歷史學、理學、工學、農學、管理學、藝術學、醫學等12大學科門類，全日制在校本科生、研究生、留學生30000余人。
專業包括：
音樂學、舞蹈學、漢語言文學、廣播電視學、秘書學、英語、日語、朝鮮語、漢語國際教育、體育教育、社會體育指導與管理、運動訓練、思想政治教育、哲學、政治學與行政學、行政管理、公***事業管理、數學與應用數學、會計學、信息與計算科學、生物科學、生物工程、生物制藥
制藥工程、經濟學、工商管理、國際經濟與貿易、物流管理、人力資源管理、勞動與社會保障、機械設計制造及其自動化、車輛工程、交通運輸、汽車服務工程、機械電子工程、動物醫學、動物科學、園藝、園林、植物保護、食品科學與工程、種子科學與工程、美術學、視覺傳達設計
環境設計、歷史學、旅遊管理、外國語言與外國歷史、安全工程、電子信息工程、電子信息科學與技術、通信工程、物理學、教育學、小學教育、應用心理學、學前教育、土木工程、建築學、工程管理、計算機科學與技術、信息管理與信息系統、電子商務、軟件工程、網絡工程、地理科學
人文地理與城鄉規劃、自然地理與資源環境、地理信息科學、環境科學、化學、化學工程與工藝、應用化學、法學、知識產權、教育技術學、數字媒體藝術、廣播電視編導、動畫、材料科學與工程、材料化學、高分子材料與工程、金屬材料工程、口腔醫學技術等專業。