石灣於冰燒酒采用100%純糧釀造，具有如玉、冰清、黑豆風味獨特、醇厚細膩、回味甘甜、天然健康的特點。
石灣玉冰烤的釀造工藝在原黃酒釀造工藝上增加了“壇內陳釀、浸脂”，具有以下作用:壹是形成了特別濃郁的黑豆風味酒，使酒味綿軟甘甜，酒體香甜飽滿；二、白酒清澈不再渾濁。
通過現代儀器分析和實驗證明，加入“肥肉”進行陳釀，可以吸附雜質，並能與白酒勾兌，形成獨特的發酵豆香味和醇化酒體，可以解決當時黃酒渾濁、辛辣的缺點，對改善黃酒的香氣、口感和澄清度有很大的作用，對提高黃酒的品質起著關鍵作用。
擴展數據:
石灣九韶釀酒工藝由清代道光翰林學士石灣陳太吉酒廠第三代傳人陳辭官後，於1830創立。因其觀之，玉質潔凈清澈，氣味獨特，酒體醇厚細膩，回味甘甜，深受當地人喜愛。於冰九韶石灣獨特的釀造工藝壹直口耳相傳。
據《石灣酒廠於冰九韶發展史》記載，編號1984 02，從1957到1982，“石灣於冰九韶”是外銷葡萄酒的代表產品之壹。1991年，石灣酒廠於冰九韶介紹中記載“‘石灣於冰九韶’系列黃酒榮獲1988年全國輕工業優秀出口產品銀獎”；
2005年，“石灣於冰燒酒”被評為“2004年廣州市民喜聞樂見的優質白酒品牌”。
2008年，“29%vol，500ml石灣牌於冰燒酒”被評為“2007年廣東省白酒市場最佳品牌”。2009年6月+10月，“於冰九韶石灣釀酒技藝”被列入省級非物質文化遺產名錄。2010和2011，“石灣於冰九韶”先後被認定為“自主創新產品”和“廣東省高新技術產品”。
百度百科-石冰燒酒
國家知識產權局石灣於冰燒酒