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手抓餅的資料

手抓餅原名蔥抓餅,起源臺灣。2004年開始從臺灣引進至內地。新鮮出爐後的手抓餅,千層百疊,層如薄紙,用手抓之,面絲千連,其外層金黃酥脆,內層柔軟白嫩,壹股蔥油與面筋的香味撲鼻而來,可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、方火腿、雞柳、蔬菜等輔料,也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬、黑椒醬等醬料,香酥可口,老少皆宜。

手抓餅

材料:

1、中筋面粉240克,開水半杯,冷水半杯,鹽適量

2、豬油或者色拉油6大匙(豬油香,色拉油也行,葵花籽油也不錯)

輔料:雞蛋2個,火腿2片,培根2片,生菜2片,番茄醬20克,色拉醬20克,香辣醬20克。

制作過程與步驟:

1、將面粉放入容器,加溫水,邊加邊攪拌,拌均勻成雪花狀,然後加水揉成面團,案板撒面粉,繼續揉面至表面光滑,然後用保鮮紙包好靜置30分鐘時間;

2、面團分好每個125克左右。搟成方形大薄片,刷壹層薄油;

3、將面皮如折扇子般折疊成壹條長條;將長條卷起來,盤旋成壹個圓形,面團靜置10分鐘後按扁;

4、然後平底鍋放少量的油,小火加熱,把餅放入中火煎烙,同時要拍打擠壓餅面,壹面煎成金黃在煎另壹面。(註意要根據餅的大小薄厚調整火的大小);

5、煎好後,可以用2個搟面杖拍松,也可用鏟子鏟壹下,根據自己需要,這樣手抓餅就做好了。

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