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雖然最好把水果削皮，但在潘導演看來，把水果做成果汁並不是壹種理想的水果吃法。“果汁不能代替水果本身，榨汁過程中會損失壹些營養成分，尤其是膳食纖維會大大減少。另外，果汁本身熱量高，容易喝多，對控制熱量和血糖不利。”
如果妳想健康地吃水果，潘主任建議，最好把水果削皮，整個吃。現在還不清楚烹飪網絡上流行的水果是否會達到聲稱的好處，但它會給水果的營養價值帶來明顯的損失。“水果煮熟後會損失大量維生素，營養價值遠不如生吃。如果冬天太冷，可以用微波爐小火加熱水果10秒左右，入口不會覺得太冷，營養價值也更好保存。”
如何正確選擇水果？新鮮的季節更好。
在購買水果的過程中，潘主任告訴家庭醫生網上編輯，最好選擇新鮮的時令水果，但沒有必要過分追求所謂的有機水果。“最好選擇當季的新鮮水果，當季的水果會經過相對較少的儲運環節，水果的安全性甚至口感都可能比反季節的水果好。至於有機水果，是指按照國家規定在生產過程中是安全的，但其營養價值並不壹定與普通水果有明顯區別。”
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此外，潘主任特別提醒我們，除了選擇當季的新鮮水果，日常生活中也要註意水果品種的多樣化，不要局限於壹兩種偏愛的水果。“每種水果的營養成分都不壹樣。如果長期只吃壹兩種水果，可能會導致某些維生素或微量元素攝入不足。所以壹般建議當季多嘗試幾種水果，而不是只吃壹兩種。”