1，急性毒性物質，急性毒性物質是指毒性較強的物質，如毒鼠強、甲胺磷、砷、汞、氯化物、甲醇、亞硝酸鹽等。當人體攝入壹定劑量後，幾分鐘或幾小時內就會出現中毒癥狀。當劑量未達到急性中毒癥狀，但長期攝入，會出現慢性中毒癥狀。
2.慢性有害物質
慢性有害物質是指在相同劑量下，與急性毒性物質相比，毒性較弱的物質。當人們攝入相同劑量時，中毒癥狀不會很快出現，只有當有毒物質積累到壹定程度時，才會出現不良征兆。慢性有害物質的壹次性攝入劑量較大時，也會出現急性中毒的癥狀。如硝酸鹽、二氧化硫、硼酸、過氧化氫、甲醛等。
3.劣質食物
如摻假、改變食品物理或化學性質等。
4、食品生產加工、儲運控制環節等。
如溫度、清潔度、消毒效果等
5、如細菌總數、大腸菌群。
致病菌是生物汙染工程中常見的食物中毒因素。
饅頭中的增白劑、餐飲中的增味劑、地溝油、食品運輸中的防腐劑、蔬菜中的農藥、土壤中的重金屬、部分食品中的蘇丹紅、海鮮中的線蟲、瘦肉精和三無產品。此外，還發現市場上部分綠豆芽含有氮肥；有些五顏六色的莖是用氨水腌制的。
6.豆制品合格率不高。
豆制品合格率不高，主要體現在家庭主婦青睞的腐竹產品中普遍使用“掛白塊”。市場上發現的“福建產”腐竹產品基本不合格，主要是不法分子在利益驅動下，為了使腐竹變白，增強韌性，提高爽滑度，非法使用有害物質“掛白塊”和不可食用的化工原料“明膠”。此外，在糧食及其制品中也發現了少量的“掛白塊”。
冠宇儀器的自主知識產權產品系列可以有效協助起訴上述食品安全問題:
農藥殘留快速檢測儀、黴菌毒素定量分析儀、ATP熒光檢測儀、ATP菌落總數檢測儀、膠體金讀數儀、熒光定量分析儀、熒光定量PCR檢測儀、多功能食品安全檢測儀、酶聯免疫檢測儀、藥物殘留及動物疫病檢測儀、農產品質量安全檢測儀、註水肉快速檢測儀、食用油品質檢測儀、環境監測設備、水質檢測儀器等有毒有害物質殘留檢測設備。
冠宇儀器秉承“重合同、守信用、優質服務、互惠互利”的經營理念，以產品技術創新為己任，確保食品、藥品、環境、水質的安全。願為政府執法部門、食品生產企業、種植養殖單位和消費者提供科學、公正、可靠、及時的檢測技術指導和儀器供應。