菜籽油：食用菜籽油，有利膽功能，人體對菜籽油的消化吸收率也比較高。但是，菜籽油中亞油酸含量偏低，所以營養價值有限。另外，菜籽油有壹個嚴重的問題，高芥酸的菜籽油含有大量芥酸和芥子甙等物質，這些物質攝入過量對人體的生長發育可造成不利影響
大豆色拉油：也稱“壹級油”，經過八道程序提煉，大豆油本身的很多營養成份也不可避免的被精煉掉了。從營養價值上看，大豆油含有豐富的多不飽和脂肪酸，有預防心血管疾病的功效，還含有大量的維生素D、E以及卵磷脂，對人體健康有益，但是，它不是風味油種，食用品質上不如芝麻、葵花油、花生油，而且其飽和脂肪酸含量高
花生油：含不飽和脂肪酸80％以上，其中含有人體所必需的亞油酸、亞麻酸、花生油四烯酸等多種不飽和脂肪酸，對調節人體機能、促進寶寶的生長發育及預防疾病方面都有重要的作用。其中，微量元素鋅的含量是食用油中最高的，每百克花生油含鋅元素8．48毫克，是菜籽油的16倍，豆油的7倍。它可以促進寶寶的大腦發育。而花生油中所含有的腦磷脂、卵磷脂和膽堿也可以有效地改善記憶，對寶寶的智力發育益處多多。
但是花生油非常油膩，不符合現在健康飲食的標準，也不符合清淡飲食的習慣。過食會讓人增加火氣，不利健康。更重要的是，花生容易感染黃曲黴菌而分泌黃曲黴毒素B1（劇毒致癌物質），壹旦食用劣質有害的花生油則容易形成急性中毒導致肝.腎臟功能損壞，對身體危害極大。即使是優質的花生油，其成分中也可能會含有微量的黃曲黴毒素，不宜大量食用
調和油：是由幾種高級烹調油經過搭配調和而成。其中，以大豆油和菜籽油為主，加入少量花生油以增加香氣的調和油比較常見。調和油的營養價值依原料不同而有所差別，但都富含不飽和脂肪酸、維生素E，它具有良好的風味和穩定性，且價格合理，最適合日常炒菜
粟米油：又稱玉米胚芽油，由玉米胚芽精煉而成。醫學研究表明，它不含膽固醇，而含有62％的亞油酸，可抑制腸道對膽固醇的吸收，從而降低血脂，保護血管。粟米油還含有較多的不飽和脂肪酸，可以幫助補充體內的必需脂肪酸，可適用於涼拌、炒菜和煎炸
色拉油：顏色淺似水，幾乎無雜質，沒有油煙和油腥味。但是在常溫下，保存期較短，時間長了容易變味甚至變質。所以食用油應該現買現吃，不要大量長期存放
橄欖油：橄欖油富含單不飽和脂肪酸和維生素A、D、E、K、F等多種營養元素，在生產過程中未經過任何化學處理，其天然的營養成分保持得非常完好,所以在健康品質上可以說是所有食用油之冠，且無論涼拌、煎炸、爆炒、燒烤、煮燉均宜，價格也相對較高。另外它含有大量單不飽和脂肪酸，不但不會增加血液中的膽固醇，而且可增加對人體健康有益的高密度脂蛋白；而多不飽和脂肪酸含量高的植物油，如紅花籽油、玉米油、葵花籽油，雖可降低血液中的膽固醇，適量（每日1-3湯匙）食用，對心臟病患者有益，但食用過量卻可導致某些癌癥及膽結石。因為多不飽和脂肪酸在體內容易遭受氧化破壞，而可能成為某些心臟病和癌癥發病的誘因
其實各種食用油各有各自的好處與妙用，平時註意“少食多餐”的養生原理，輪換著吃不要總吃壹種油脂即可，謝謝~