在戶部巷裏面，第壹塊招牌當屬有將近40年歷史的“石記熱幹面”。該店的創始人是92歲高齡的石婆婆。
“我四五十歲的時候就開始在這裏頭支起小攤，做石記熱幹面。那時候這裏就我們壹家。”身體依然硬朗的石婆婆說。“老頭子走得早，我壹個人拉扯著8個小孩子，就靠這小攤維持全家生活”，“那時生意也很多，附近水廠、食品廠、武鋼、武船的工人上班都從這裏路過過早(過早：武漢口語吃早飯的意思)。每天早上5 點壹刻我就開張賣熱幹面，早晨來面館買熱幹面的人都在面館門前排著長長的龍隊，壹忙就忙到10點多，到了晚上還有壹撥生意忙呢。”後來，在石記熱幹面的效益吸引下，戶部巷發展成了12家小吃店的規模效益群。
“特別是這幾年戶部巷被擴建為‘旅遊壹條街’後，許多來自上海、深圳的外地遊客都來品嘗我們的熱幹面。”婆婆的女兒向記者介紹到。
目前，石婆婆的石記熱幹面又在徐東、漢口開了兩家分店，店裏營業額平時每天毛收入達1000元以上，到了周六周日可達2000元以上。
石記熱幹面婆婆壹幹就是幾十年，這幾十年裏戶部巷店面多了，客人多了，街道寬了，名氣大了，婆婆見證了戶部巷店面由1家到12家，再到150多家;小吃品種由1種到10種，再到現在達到170余種的過程。
不惑之年下崗 重新創業發家
“紅白兩案，糊粉稀飯;勤勞致富，壹年十萬。 ――在武漢市戶部巷的壹家小吃店裏有這幅特別的題詞，這是曾登央視《百家講壇》主講《水滸》的著名評書表演藝術家何祚歡專門為該小吃店題的詞。是什麽來頭的小吃店請得起如此大家來免費題詞呢?
糊粉2塊5，夥計二三人，店面19.8平方米，150米長的街面不足1米。這樣的小本生意“壹年十萬”早已是五年前的紀錄，現在老板身價已逾百萬。這就是小小戶部巷裏的名吃――徐嫂糊湯粉。
百余萬身價的老板老板徐紹嫻曾是下崗職工，曾幾次創業折本，曾為湊足孩子學費低三下四到處借錢，曾迫於生計動念跳樓。孩子得重病，丈夫下崗，之後自己又得急性闌尾炎。壹個奔40歲的女人經歷了人生最為艱難的磨難。
“總得要挺直腰板，扛過去!”徐紹嫻說，經過中華路居委會再就業培訓指導，她又跑遍整個市區到處找店學做糊湯粉，沒多久她就在自家門前戶部巷裏支起了小攤經營“徐嫂糊湯粉”。
“開始做的時候，味道不好，街坊鄰裏的老大媽、老大爺告訴我說‘姑娘，我們年輕的時候吃的糊湯粉是要這樣做的……’;‘熬糊糊的時候是要放新鮮的鯽魚 ’……。老街坊們給我提供了很多寶貴的意見。”壹年年起早貪黑、勤勞肯幹，徐嫂糊湯粉站住腳了，出名了。徐嫂不僅還清了債務，還開了徐東號、光谷號和南湖號三家分店，吸納了下崗職工和城市務工者達28人之多。
2002年9月，評書表演藝術家何祚歡在戶部巷裏品嘗到了徐嫂糊湯粉，對徐嫂的創業精神大加贊賞，並留下墨寶，鼓勵她的營業額達到“壹年十萬”。而這壹目標，徐嫂在2003年就完成了。現在，老板謹慎地將這幅題字裱糊起來掛在墻壁上，以此作為自己奮鬥的座右銘。
40歲之前是工人，40歲突然變窮人，40以後變百萬富翁，類似這樣的故事也發生在唐金枝身上。1998年幾近40歲的下崗女工人唐金枝，拿著5萬元下崗補助辦起了養豬場和養雞場，每天她起早貪黑餵豬養雞。
可是，“沒想到當年豬肉降價、雞場發瘟，我大病壹場，連吃藥的錢都沒有。”為了討個生計，唐金枝在戶部巷裏支起了小攤賣起了“唐氏熱幹面”。這來之不易的小生意讓唐金枝十分珍惜，她做的熱幹面量足、料美、麻醬純正、調配講究，時間久了唐氏熱幹面聲名鵲起。如今的唐金枝身家百萬，她又在武漢也開了11家分店，經她扶持的下崗職工也都先後開店當上了老板。
和徐紹嫻、唐金枝的事業壹起成長的還有徐唐氏熱幹面、老謙記豆絲……“別小瞧小本經營”武昌區 *** 負責人說：“戶部巷賣糊湯粉的、豆皮的都賺了大錢，10多位下崗工人成了百萬富翁。”這些小吃店的創立者曾擁有壹個***同的身份――下崗工人。
戶部巷裏話變化 民生經濟 *** 幫
“從小就知道黃鶴樓，但熱幹面還是到武漢後才聽說的。在這裏吃壹次感覺味道好好啊!”在戶部巷，來自廣東的遊客告訴記者。
壹位操著山東口音的小姑娘說：“這次來武漢，不僅看到了古琴臺、長江大橋和東湖旅遊區，恰巧就在黃鶴樓下還品嘗到了武漢的特色小吃!”
戶部巷，街面不大，名聲不小，到過武漢的人基本無人不曉無人不知。歷史上這條小巷因明朝嘉靖年間在此設立的戶部衙門而得名，已歷經400多年風雨滄桑。而在戶部巷裏擺攤設點也是早年就有的，只是那時青石小路上行人跌跌撞撞，低矮破舊的民房是經營的店面;這邊烙豆皮，旁邊流汙水;左邊擺飯桌，右邊堆垃圾。管理不善，經營無序，這恐怕是早年戶部巷的留給人們的印象。
可就在2002年，戶部巷裏發生了變化，街道整潔了，店鋪規範了，經營有序了，生意更好了。這是 *** 當年投資30萬元進行改造建設打造“漢味早點壹條街”的成果，這裏成了武昌區下崗職工創業再就業的基地。
2004年和2006年， *** 又繼續投資擴大戶部巷的經營範圍，增加了旅遊、休閑、文化等經營項目，使得戶部巷發展成為集吃、穿、住、用、玩壹體的產業化模式。另據統計，5年來，武昌區先後籌資1000多萬元營造小巷復古環境，完善周邊文化、停車、衛生等配套功能，對創業人員免費培訓並給予3年免稅期等幫扶政策。
“戶部巷模式”全民創業引熱議
“這兒不只是早點的集中市場，更像壹個旅遊景點。明清風格的仿古建築，街上的巨大的漢味早點文化墻也挺特別的。讓人有種品嘗‘文化盛宴’的感覺，在享受口福的同時，也大飽眼福了。”壹位在武漢讀書的大學生說。
隨著品牌的慢慢確立，150米長的主巷、300米輻射邊巷似乎不夠商戶們發展了。在 *** 指導幫助下，2005年4月，戶部巷徐東分號正式開業，自此戶部巷發展到了歷史的新紀元。戶部巷開創出了新的漢味小吃經營模式――以大型超市為依托向外延伸復制總店的分號。到目前為止，“戶部巷模式”已開設了11家分號。正如省 *** 發展研究中心副主任梁亞莉所說：“這解決的不單純是就業問題，它帶動了壹項產業、復興了壹種文化、刷新了壹種觀念。”
春節前夕，武昌區制定《促進創業帶動就業工作意見》。當官員、專家熱議創業幫扶新政策時，戶部巷的創業模式引起了關註。專家總結出“戶部巷模式”即：品牌經營、統壹管理、抱團作戰。現在武漢 *** 官員、專家學者和媒體等各界都把目光聚焦到這條昔日路過千百次卻無人問津的小巷。在前不久舉辦的“戶部巷模式”座談會上，專家學者認為，“戶部巷模式”為武漢市群眾小本創業提供了壹個範本， *** 引導、百姓小本創業的經驗值得借鑒和推廣。
“創業者自身勤奮努力、吃苦耐勞、堅持不懈，再加上 *** 扶助，特別是政策的扶持才有我們今天的成功。”徐嫂糊湯粉的老板徐紹嫻總結個人成功的經驗說。
梁副主任說：“沒有國有企業的支撐、沒有外資引入的助推、沒有支柱產業的帶動，戶部巷依靠老百姓，走出了壹條‘民本經濟’的創富之路”。戶部巷裏老百姓憑著個人的踏實肯幹創造了讓經濟學家驚嘆，讓社會各界矚目的經濟模式“戶部巷模式”。
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