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宴會禮儀知識

宴會禮儀知識大全

 宴會中的禮儀常識有哪些大家知道嗎? 下面,我為大家分享宴會禮儀知識大全,壹起來學學吧!

宴會準備禮儀

 宴會具有很重要的禮儀作用,有嚴格的禮儀要求。宴請賓客是壹種較高規格的禮遇,所以主辦單位或主人壹定要認真、周到地做好各種準備工作。

 明確對象、目的、範圍、形式

 對象。首先要明確宴請的對象。主賓的身份、國籍、習俗、愛好等,以便確定宴會的規格、主陪人、餐式等。

 目的。宴請的目的是多種多樣的。可以是為表示歡迎、歡送、答謝,也可以是為表示慶賀、紀念,還可以是為某壹事件、某壹個人等等。明確了目的,也就便於安排宴會的範圍和形式。

 範圍。宴請哪些人參加,請多少人參加都應當事先明確。主客雙方的身份要對等,主賓如攜夫人,主人壹般也應以夫婦名義邀請。哪些人作陪也應認真考慮。

 對出席宴會人員還應列出名單,寫明職務、稱呼等。

 形式。宴會形式要根據規格、對象、目的確定,可確定為正式宴會、冷餐會、酒會、茶會等形式。目前世界各國禮賓工作都在改革,逐步走向簡化。

 選擇時間、地點 主人確定宴會時間

 應從主賓雙方都能接受來考慮,壹般不選擇在重大節日、假日,也不安排在雙方禁忌日。選擇宴會日期,要與主賓進行商定,然後再發邀請。

 地點的選擇,也要根據規格來考慮,規格高的安排在國會大廈、人民大會堂,或高級飯店。壹般規格的則根據情況安排在適當的飯店進行。

 邀請

 宴會壹般都要用請柬正式發出邀請。這樣做壹方面出於禮節,壹方面也是請客人備忘。

 請柬內容應包括:活動的主題、形式、時間、地點、主人姓名。請柬要書寫清晰美觀,打印要精美。請柬壹般應提前兩周發出,太晚了不禮貌。

 安排席位

 宴會壹般都要事先安排好桌次和座次,以便參加宴會的人都能各就各位,入席時井然有序。

 席位的安排也體現出對客人的尊重。桌次地位的高低,以距主桌位置的遠近而定。以主人的桌為基準,右高、左低,近高,遠低。

 座次的高低,考慮以下幾點:

 以主人的座位為中心,如果女主人參加時,則以主人和女主人為基準,近高遠低,右上左下,依次排列。

 把主賓安排在最尊貴的位置。即主人的右手位置,主賓夫人安排在女主人右手位置。

 主人方面的陪客,盡可能與客人相互交插,便於交談交流,要避免自己人坐在壹起,冷落客人。

 譯員安排在主賓右側。

 席次確定後,座位卡和桌次卡放在桌前方,桌中間。

 擬訂菜單和用酒 擬訂菜單和用酒

 應考慮下面4個方面:

 規格身份、宴會範圍

 精致可口、賞心悅目、特色突出

 尊重客人飲食習慣、禁忌

 註意冷熱、甜鹹、色香味搭配宴會中主人的禮儀

宴會流程

 迎賓

 宴會開始前,主人應站在大廳門口迎接客人。對規格高的貴賓,還應組織相關負責人到門口列隊歡迎,通稱迎賓線。客人來到後,主人應主動上前握手問好。

 引導入席

 主人請客人走在自己右側上手位置,向休息廳或直接向宴會廳走去。休息廳內服務人員幫助來賓脫下外套、接過帽子。客人坐下後送上飲料。

 主人陪主賓進入宴會廳主桌,接待人員引導其他客人入席後,宴會即可開始。

 致詞、祝酒

 正式宴會壹般都有致詞和祝酒。但時間不盡相同。我國習慣是在開宴之前講話、祝酒、客人致答詞。在致詞時,全場人員要停止壹切活動,聆聽講話,並響應致詞人的祝酒,在同桌中間互相碰杯。這時宴會正式開始。

 西方國家致詞、祝酒習慣安排在熱菜之後,甜食之前,至於冷餐會和酒會的致詞則更靈活些。

 服務順序

 服務人員侍應,要從女主賓開始,沒有女主賓的,從男主賓開始,接著是女主人或男主人,由此向順時針方向進行。規格高的,由兩名服務員侍應,壹個按順序進行,另壹個從第二主人右側的第二主賓至男主賓前壹位止。

 斟酒

 斟酒在客人右側,上菜在客人左側。斟酒只需至酒杯三分之二即可。

 用餐時

 主人應努力使宴會進行得氣氛融洽,活潑有趣。要不時地找話題進行交談。還要註意主賓用餐時的喜好,掌握用餐的速度。

 客人用餐完畢

 吃完水果後,在客人告辭時,主人應熱情送別,感謝他的'光臨。

 赴宴禮儀流程

 宴會是否成功,主人處於主導地位,主人要以客人的需要、習慣、興趣安排壹切。而應邀赴宴的客人的密切配合也是決不可忽視的。

 應邀

 接到邀請後,不論能否赴約,都應盡早作出答復。不能應邀的,要婉言謝絕。接受邀請的,不要隨意變動,按時出席。確有意外,不能前去的,要提前解釋,並深致歉意。作為主賓不能如約的,更應鄭重其事,甚至登門解釋、致歉。

 掌握到達時間

 赴宴不得遲到。遲到是非常失禮的,但也不可去得過早。去早了主人未準備好,難免尷尬,也不得體。

 抵達

 主人迎來握手,應及時向前響應,並問好,致意。

 贈花

 按當地習慣,可送鮮花或花籃。

 入席

 在服務人員的引導下入座。註意在自己的座位卡入座,不要坐錯了位置。

 姿態

 坐姿自然端正。不要太僵硬,也不要往後倒靠在椅背上。肘不要放在餐桌上,不要托腮,眼光隨勢而動,不要緊盯菜盤。

 餐巾

 當主人拿起餐巾時,自己便也可以拿起餐巾。打開放在腿上。千萬不要別在領口,掛在胸前。

 進餐

 進餐時要文明、從容。閉著嘴細嚼慢咽,不要發出聲音,喝湯要輕啜,對熱菜熱湯不要用嘴去吹。骨頭、魚刺吐到筷子上、叉子上,再放入骨盤。嘴裏有食物時不要說話,剔牙時,用手遮住。就餐時,不得解開紐扣,松開領帶。

 交談

 邊吃邊談是宴會的重要形式,應當主動與同桌人交談,特別註意同主人方面的人交談,不要總是和自己熟悉的人談話。話題要輕松、高雅、有趣,不要涉及對方敏感、不快的問題,不要對宴會和飯菜妄加評論。

 退席

 用餐完畢,應起立向主人道謝告辭。禮儀,作為在人類歷史發展中逐漸形成並積澱下來的壹種文化,始終以某種精神的約束力支配著每個人的行為,是適應時代發展、促進個人進步和成功的重要途徑。

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