它有著悠久的歷史。它代代相傳，為滿足人民需要而產生，演變為民俗，隨著社會進步而升華，隨著科技發展而創新。
“揚州三刀”是傳承文明的活文化。倡導文明、健康、精致、和諧的生活方式，引領時代潮流，促進人們生活品質的提升。它具有珍貴的歷史、文化、科學和經濟價值。
“揚州三刀”簡介；
1，歷史品牌
2500年來，揚州漢唐清的繁榮，催生和刺激了三刀業的發展和繁榮。幾次衰落，也“逼”促了揚州的老祖宗三刀離鄉，四處漂泊，任勞任怨。揚州三刀，經過千百年風雨的磨礪，走出了故土，走向了全國，走向了世界，成為揚州悠久歷史的重要標誌。
2.經濟品牌
三把刀與老百姓的日常生活息息相關。隨著社會文明的進步，揚州三刀發展成為壹個大的陽光產業，對繁榮市場，改善生活，增加稅收，擴大就業起到了不可估量的作用。
3.文化品牌
揚州三刀不僅理論精湛，技藝規範，而且人才濟濟。照耀妳勝過藍色。在文化的支撐下，三刀行業的品位不斷提升和升級；有市場需求，“三刀”文化才有強大的生命力。