據報道，天津科技大學的壹位教授通過科學研究分離出了新生乳桿菌。
這是我國分離的壹株具有自主知識產權的新型乳酸菌，將促進酸奶等乳發酵食品的健康安全，改善產品的色、香、味，提供宜人的風味，為該菌株在發酵食品、乳制品、功能食品、保健食品等領域的廣泛應用奠定堅實基礎。
近年來，得益於微生物技術的成熟，葡萄酒、啤酒、醋、醬油、泡菜、酒醅、酸奶、奶酪等風味獨特的發酵食品在我國發展迅速。
比如食醋等糧食發酵產品2019年市場規模增長到95億元以上；近年來，酸奶等發酵乳制品的消費量迅速增加。2019年，中國常溫酸奶市場規模約為419，低溫酸奶市場規模為422億元。
壹般來說，為了增加酸奶等乳制品發酵食品的粘度，穩定酸奶的性質，防止乳清析出，酸奶中常添加增稠劑(如海藻酸丙二醇酯、變性澱粉等)，以改善酸奶產品的質構和口感。
在歐洲，酸奶生產加工企業通常使用乳酸菌來提高酸奶質地的粘度，因為許多國家禁止在發酵乳中添加增稠劑和穩定劑。
近年來，隨著人們健康飲食觀念的增強和消費飲食結構的不斷升級，減少發酵乳中增稠劑和穩定劑的使用以改善產品的粘度和口感，轉而使用具有功能性成分的天然乳酸菌等微生物真菌，已成為未來酸奶市場的趨勢。
乳酸菌是壹種天然的生物增稠劑，可以替代目前正在使用的增稠劑或穩定劑，或將更好地解決酸奶不添加增稠劑也能獲得粘度和細膩口感的問題。
乳酸菌是益生菌的壹種，很常見。
此外，還有乳酸菌、雙歧桿菌、酵母菌、益生菌芽孢桿菌等益生菌。
其中，乳酸菌在自然界中分布廣泛，可從植物表面、乳制品、肉制品、啤酒、葡萄酒、發酵面團中分離得到。
但由於工藝技術的限制，我國微生物資源中還沒有具有自主知識產權的乳酸菌，乳酸菌也沒有分離成功。
據悉，壹位研究教授經過多年的技術攻關，通過對菌種的收集、分離和功能確認、菌粉產品的生產工藝、穩定性和應用等壹系列研究，成功開發出了木賊乳桿菌，並將木賊乳桿菌亞種。木賊已被列為國家新的食品原料。
這是我國微生物資源寶庫中具有自主知識產權的新型乳酸菌，將在改善酸奶、益生菌等發酵食品的口感和品質方面發揮重要作用。
隨著居民消費能力的不斷提高和健康飲食理念的逐步增強，消費者對高品質酸奶等乳發酵食品的消費需求也將不斷擴大。
新生乳桿菌的成功分離，不僅進壹步擴大了我國功能性食品原料的目錄，而且為我國自主知識產權菌種庫的建設、優質菌種的研發、益生菌的產業化做出了重要貢獻，開創了中國菌的新時代，同時也進壹步提升了乳制品的品質，改善了口感，使酸奶等乳制品發酵食品更加美味和優質。