1.儀器：天平、烘箱、糧食粉碎機、幹燥器、鋁盒
2.操作步驟：
（1）烘幹鋁盒：調節烘箱溫度至105℃,取潔凈空鋁盒放在烘箱內的烘網上,烘幹30min至1h。取出後置於幹燥
器內冷卻至室溫,取出稱量;再烘30 min,置於幹燥器內冷卻至室溫,取出稱量。烘幹至前後質量差不超過0.005 g為止，即為質量恒定。取質量數值較小的作為鋁盒質量。鋁盒放入幹燥器內備用。
（2）壹次烘幹：取80g玉米，放入直徑15cm的鋁盒中，調節烘箱溫度至105℃,將鋁盒放入烘箱烘幹40 min後,取出,自然冷卻至室溫,稱量,除去鋁盒質量,即為第壹次烘幹後試樣質量(m1)。
（3）二次烘幹：玉米粉碎後的試樣應全部通過1.7mm圓孔篩,留存於1.0mm的篩上物少於10%,穿過0.5 mm圓孔篩的篩下物多於50%。用已知質量的鋁盒，稱取5g玉米（m2），輕輕搖晃鋁盒，將試樣搖晃均勻，用105℃或130℃法烘幹後，稱量，除去鋁盒質量，即為第二次烘幹後試樣質量（m3）
3.計算結果：
X（玉米水分%）=（m-m1）×(m3/m2）/m×100=(m×m2-m1×m3)/m×m2×100
式中:
m為壹次烘幹前試樣的質量,單位為克(g);
m1為壹次烘幹後試樣的質量,單位為克(g);
m2為二次烘幹前試樣的質量,單位為克(g);
m3為二次烘幹後試樣的質量,單位為克(g)。
計算結果保留到小數點後壹位。
4.允許差
雙試驗測定結果的絕對差值不得超過0.2%。當雙試驗測定結果的絕對差值超過0.2%的允許差時,需要重新在平均樣品中取樣測定。如果四次結果均超過允許差,則取四次測定結果的算術平均值作為測定結果。但每個測定結果與算術平均值的絕對差值不得超過0.5%。