根據智美餐飲設計的介紹，費大廚的辣椒炒肉屬於麻辣的湘北菜系，老麻雀屬於洞庭湖區的鮮新湘菜，農耕是偏鹹的衡陽地方菜系，橋九洲定位為鮮辣的湘西菜系。在消費者眼中，湘西壹直是大山深處壹個神秘而美麗的地方，湘西文化也成為了喬九洲品牌文化定位的落腳點。
“相約鳳凰城”品牌創始人謝先生，從小生長在風景秀麗、風景迷人的湘西。他童年的記憶清澈見底的小河，依山傍水的小城，河街上的吊塔，纜車登高，沱江上苗族的和阿哥的山歌對唱，淳樸勤勞的少數民族，湘西的各種美食，都會讓人久久難忘，這壹切都會在他走進大山的時候給人以美的享受。從大山到餐桌，喬九洲把原料和天然風味從大山裏運到了大城市。
《橋九洲》聚焦湘西少數民族文化，食材也來自湘西山區。因此，不同於壹般的湘菜品牌，其自身的品牌特色更具有獨特的地域和民族特色，創始人對湘西文化的留戀和懷念可以在品牌建設中得到體現。喬九洲酒家可以說是湘西苗族壯族文化的壹座小型歷史博物館，銀飾繡染，黑瓦廊橋，土家手鼓，吊腳樓和陶罐原木，恰如其分地描繪著千裏之外的異域風情。對於品牌圖，增加壹層湘西背景色。在產品方面，湘西美食的獨特食材，如臘肉和螺螄椒，都陳列在餐廳最顯眼的位置，其中的豆豉和樟樹港椒——被稱為椒中的呂。
文化嫁接對餐飲品牌的持續成長起著關鍵作用。探索文化矩陣是餐飲策劃的重要組成部分。文化矩陣是品牌在構建文化時需要依賴的壹個背景框架。所有的品牌設計元素和品牌詞匯都是在這個框架下按照既定的模式構建的。中國的湘菜品牌數不勝數。有多少名牌？品牌結構越復雜，消費者識別的門檻就越高。相反，簡單的東西往往容易識別，容易忘記。因此，智美餐飲設計主張將餐飲品牌設計嫁接在壹個文化矩陣上，為品牌本身構建壹個立體的敘事背景，文化、設計、產品、服務等要素在其中系統整合、深度統壹，形成壹個鏈條，就像壹個和弦，使品牌具有易於識別、便於記憶、便於傳播三大優勢。
同樣，喬九洲的文化矩陣是什麽？了解湘西的人壹定知道鳳凰古鎮，張家界，沱江，在城裏遇見鳳凰鎮？這個口號也是借用了鳳凰鎮的知名度。五湖四海的消費者可能沒去過湘西，但說到鳳凰鎮，大多數人至少從媒體上見過鳳凰的美。鳳凰古鎮是國家5A級旅遊景區，每年吸引全國乃至國外的遊客。中國近年來倡導的“特色小鎮”，正是為了引導人們發現本土文化的價值。蜿蜒的河邊有湘西特有的吊腳樓，有沈從文等才子。描寫《邊城》湘西的壹段話是這樣說的，“壹個對詩和畫稍有興趣的旅客，在這條河裏擠壹條船三十天，也不會覺得無聊，因為處處都有奇跡，大自然的豪放和精妙都令人神往。”橋九洲以鳳凰古城的美麗和人文吸引著生活在鋼鐵森林中的都市現代人。
在餐廳空間設計方面，為了恢復吊腳樓的村落形象，橋九洲部分店面的傳統雙坡屋頂，過去與吊腳樓的房屋相似，改為波紋屋頂“滾棚”，實際上並不符合房屋的傳統。擡頭看鳳凰古鎮，並沒有這種滾棚屋頂，因為這種屋頂形式是古代官式所特有的，民間也不允許有這種先進的屋頂做法，這叫擅闖。反倒是老麻雀要打造的嶽麓書院文化，與這種屋頂框架形式相呼應。但在湘西小城鎮，這種形象過於官方，缺乏民間特色。有壹點值得肯定。湘西吊腳樓往往有多層。晚上，樓上燈火通明。這壹點就是明攤上面用了嵌在木格子窗後面的燈箱，讓食客產生了湘西吊腳樓的想法。