首先需要明確的是，避稅和逃稅是不同的行為。避稅是指合法利用稅收政策規定，通過合理的財務安排等方式來降低稅收負擔的行為，而逃稅則是指違反相關法律規定、故意隱瞞或虛報收入，以規避納稅義務的行為。
對於文中提到的避稅方法，其是否合理需要從多個方面進行分析。首先，國家稅務總局發布的相關通知明確規定，對個人轉讓自用5年以上，並且是家庭唯壹生活用房的所得，免征個人所得稅。這壹政策屬於國家的稅收優惠政策，旨在鼓勵個人持有房產和穩定居住，減輕個人的經濟負擔。因此，在符合政策規定條件下，個人可以合法享受該項免稅政策。
其次，購買商品房滿5年出售的，免征營業稅，也是國家的稅收優惠政策之壹，目的是促進房地產市場的穩定發展。依據相關法律法規，只要符合政策規定條件，個人就可以合法享受該項優惠政策。
然而，文中提到的“先簽合同或公證，滿5年後再進行過戶手續”，這種做法是否合理就需要仔細分析。根據相關規定，在房地產交易中心辦理房屋過戶登記手續，是房屋所有權轉移的正式程序。購房實際上是壹項大額的投資行為，如果采取上述方式，可能會給房產買賣雙方帶來不必要的風險和損失。比如，如果賣方在房屋交易前去世，那麽繼承人需要繳納相應的繼承稅費，這樣就沒有避稅空間了。
除此之外，還有壹些潛在的法律風險需要註意。例如，如果采用虛假的方式來達到避稅目的，則構成逃稅行為，涉及到違法犯罪問題；同時，簽訂合同或公證並不等於合法擁有房屋所有權，如果出現產權糾紛，可能會對雙方造成經濟損失和法律風險。
因此，總結來說，個人可以利用國家稅收政策的規定，來降低自己的稅收負擔，但應當符合相關的法律法規和規定。采用壹些“灰色地帶”的手段來規避稅收，則可能會存在法律風險和經濟損失。當然，如果個人在進行房產買賣方面有更好的投資策略，可以尋求專業人士的意見和建議，確保自己的合法權益得到充分的保障。