水產品深加工產品生產許可申請準備材料
壹、產品範圍及證書申請單位
其他實行食品生產許可管理的水產品，是指除幹制水產品、鹽漬水產品、魚糜制品以外的所有以水生動植物為主要原料加工的產品。申報單位分為水產調味品、水產動物油脂及制品、風味魚制品、生水產品、深加工水產品五個部分。
生產許可證上應註明產品和單位名稱，即其他水產品(水產調味品、水產動物脂肪及制品、調味魚制品、生水產品、深加工水產品)。生產許可證有效期為3年，其產品類別號為2202。
二、基本生產流程和關鍵控制環節
1，水產品基本生產流程。
其他水產品:原料→清洗→蒸煮→冷卻→殺菌→包裝。
第三，關鍵控制環節。
(壹)深加工水產品
1.其他水產品:原輔材料加工及殺菌。
3)容易出現的質量安全問題。
1.由於生產工藝不當，產品風味物質不足；2.微生物超標；3.過量使用食品添加劑；4.重金屬超標；5.獸藥殘留超標。
四。必要的生產資源
(1)產地。
除其他水產品生產企業必須具備的生產環境外，其車間建築結構應完善，車間設施設計應根據不同水產品的工藝流程合理布局，上下工序合理銜接，防止原料、半成品、成品交叉汙染。
企業應當有與生產能力相適應的原輔材料倉庫、包裝材料倉庫和成品倉庫；有與生產相適應的生產車間和包裝車間；同時，原料倉庫應具備必要的冷庫制冷設備(或租賃冷庫制冷設備)，成品倉庫應根據儲存需要配備制冷設施，保證原料和成品的儲存要求。冷藏應根據不同的工藝要求達到相應的溫度。
(2)必要的生產設備。
*水產品深加工的必要設備。
*其他水產品:①原料處理設施；(2)烹飪設備；③包裝設備；④滅菌設備
水產品還應符合GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》、GB2762-2005《食品中汙染物限量》、GB2763-2005《食品中農藥最大殘留限量》以及有有效記錄的企業標準。
五、原輔材料的相關要求
其他水產品的原料必須來自無汙染水域，新鮮度好，組織緊密有彈性，無異味，無外來雜質，無有毒有害物質。生產加工使用的原輔材料必須符合相應的國家標準、行業標準和有關規定，不得使用非食用原輔材料。包裝材料應幹燥、清潔、衛生、堅固且無損壞。實行生產許可證管理的原輔材料在采購時應進行驗證。原料在儲運過程中，不僅要有防雨防塵設施，還要根據原料的特性，有冷凍、冷藏、保鮮、保溫、保活等設施。
六、必要的工廠檢驗設備
(1)分析天平(0.1mg)；);(2)余額(0.1g)；(3)幹燥箱；(4)滅菌鍋；(5)無菌室(或潔凈工作臺)；(6)微生物培養箱；(7)生物顯微鏡；(八)計量容器；(9)溫度計(冷凍產品)；(10)酸度計。
七、檢驗項目
其他水產品的認證檢驗、定期監督檢驗和出廠檢驗按照下表所列的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目標有“*”的，企業應當每年檢驗兩次。
水產品質量檢驗項目清單
編號檢驗項目認證監理工廠備註。
1感官√√√
2水分/總固體√√√
3鹽√√√看產品。
4蛋白質√√√視產品情況而定。
5灰分√√ *視產品而定。
6無機砷√√ *
7引線√√ *
8甲基汞√√ *
9鋁√√ *
10菌落總數√√√
11大腸菌群√ √。
12沙門氏菌√√ *
13誌賀氏菌√√ *
14金黃色葡萄球菌√√ *
15副溶血性弧菌√√ *
16食品添加劑√√ *視產品情況而定。
17凈含量√√√
18食品標簽√√。
註:根據標準:GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》、GB2762-2005《食品中汙染物限量》、GB7718-2004《預包裝食品標簽通則》、《定量包裝商品計量辦法》、有效的企業標準(企業標準中應明確列出產品的特征成分。
八、抽樣方法
根據企業申請認證的產品品種，在企業成品倉庫每個單元抽取1個樣品進行認證檢驗。優先對工藝流程復雜、生產加工難度高的產品進行檢驗。
抽樣產品為同批次保質期內的產品，抽樣基數不得少於200個最小包裝。隨機抽取20個最小包裝，總樣本量不少於2kg；對於凈含量高於2kg的產品，取4包，從4包中抽取樣品，總量不少於2kg；酌情對水產深加工產品進行抽樣(以滿足檢驗和復驗的要求)。樣本分為兩部分，1用於檢驗，1用於備查。樣品確認無誤後，評審組抽樣人員和被抽樣單位應當在樣品單上簽字蓋章，當場封存樣品並加蓋印章。印章應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和封存日期。
冷凍食品生產許可證審查細則(2006年版)