新鮮的蜂王漿光澤感好，以乳白色和淡黃色為好，只有個別的蜂王漿受蜜源植物的影響，如在蕎麥、山花椒、案樹花期生產的蜂王漿呈微紅色。壹般情況下，蜂王漿的顏色會由於儲存時間過長，儲存方法不當、遭到汙染等原因的影響變深發暗，失去光澤。因此，在排除了蜜源植物對蜂王漿顏色的影響因素外，蜂王漿的顏色較淺淡的品質較好。
普通消費者如何辨別蜂王漿的質量？
若要鑒別王漿的質量，需要多年的實踐經驗。不僅憑其外觀、口味等，有時還需要借助於儀器。而對於普通消費者來說，想要自己鑒別王漿的質量，難度很大，非求助於有經驗的專家才行。所以消費者要想購買真貨應認準具有品牌的產品。
有的蜂王漿顏色較淺（淺黃），而有的較深（深黃）。這是怎麽回事？
因蜜源不同，王漿的顏色也會有差異。洋槐漿顏色淺，荊條漿略深。另外，王漿在溶化狀態下，顏色淺；冷凍後，顏色深。還有，蜂王漿在剛生產出來時呈乳白色，68小時後，變為深黃色或淺黃色，所以壹般消費者見不到純乳白色的王漿。
蜂王漿
1、制造蜂王漿的原料，主要是蜂蜜和蜂糧，由5-15日齡工蜂取食後，加以自身的分泌物，在體內經過復
雜生化反應，轉化成蜂王漿，貯存在工蜂頭部的王漿腺內，需用時分泌出來，供給蜂王和蜂王幼蟲及3日
齡以內的工、雄蜂幼蟲食用。
人們怎樣從王漿腺內獲取蜂王漿呢？養蜂專家發現蜂群中的蜂王幼蟲生長發育到約在第4天時，工蜂在王
臺（蜂王幼蟲生活的地方）內餵入的蜂王漿最多,每個王臺內有500mg-1000mg蜂王漿。因此養蜂者在適合
的條件下，采用人工大量培養蜂王幼蟲的方法。每次在取漿框上、按上60-80個王臺，先放入蜂群、讓工
蜂清理打掃2-3小時，再在王臺裏移入24小時內的幼蟲、放入蜂群中，當蜂王幼蟲生長到第3-4天，王臺內
蜂王漿已很多了，這時就可提出取漿框、趕走工蜂，用尖嘴夾子把王臺內幼蟲挾出,剩下的蜂王漿,再用取
漿筆刮出或用吸漿器吸取，放進消過毒的塑料瓶內（這就是新鮮的蜂王漿）。新鮮蜂王漿壹定要低溫保存
，也要註意密封，否則很易變質，壹般要密封好放在低溫冰箱內保存。
2、蜂王漿的成份
蜂王漿是壹類組分相當復雜的蜂產品，它隨著蜜蜂品種、年齡、季節、花粉植物的不同，其化學成份也有
所不同。壹般來說，其成份為：水份64.5- 69.5%、粗蛋白11-14.5％、碳水化合物13-15％、脂類6.0％、
礦物質0.4-2％、未確定物質2.84-3.0％。
蛋白質約占蜂王漿幹物質的50％，其中有2/3為清蛋白，1/3為球蛋白，蜂王漿中的蛋白質有12種以上，此
外還有許多小肽類。
氨基酸約占蜂王漿幹重的0.8％，人體中所需要的10種氨基酸，在蜂王漿中都有存在，其中脯氨酸含量最
高約占63％,目前在蜂王漿中已找到30多種氨基酸。
蜂王漿含有核酸，其中脫氧核糖核酸（RNA)201－223微克／克顯重，核糖核酸3.9-4.9毫克／克顯重。
蜂王漿中含有20％－30％（幹重）的糖類，其中大致含果糖52％．葡萄糖45％、蔗糖1％、麥芽糖1％、龍
膽二糖1％。
蜂王漿含有較多的維生素，尤其是B族維生素特別豐富。另外主要有：硫胺素（B1）、核黃素（B2）、吡
哆醇（B6）、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸、生物素、肌醇、維生素C、維生素D等，其中泛酸含量最高
蜂王漿含有26種以上的脂肪酸，目前已被鑒定的有12種，它們是10－羥基－?－癸烯酸（10－HDA）、癸
酸、壬酸、十壹烷酸、十二烷酸、十四烷酸（肉豆蔻酸）、肉豆蔻腦酸、十六烷酸（棕櫚酸）、十八烷酸
、棕櫚油酸、花生酸和亞油酸等，其中10－羥基－?－癸烯酸，含量在1.4％以上，由於自然界中只有蜂
王漿中含有這種物質，所以也把它稱之為王漿酸。
蜂王漿含有9種固醇類化合物，目前已被鑒定出三種，它們是豆固醇、膽固醇和谷固醇。另外還含有礦物
質，鐵、銅、鎂、鋅、鉀、鈉等。
蜂王漿的特性
新鮮蜂王漿為粘稠的漿狀物，有光澤感、其顏色呈乳白色、淺黃色或微紅色，顏色的差異與工蜂的飼料（
主要是花粉）的色素有關。另外工蜂的日齡增加、蜂王漿保存時間過長，以及蜂王漿與空氣接觸時間過久
而被氧化等因素，造成蜂王漿顏色加深。
蜂王漿具有壹種典型的酚與酸的氣味，味道酸、澀、略帶辛辣，回味略甜。蜂王漿呈酸性，PH為3.9-4.1
，酸度在32－54毫升1N NaOH/100克之間，它不溶於氯仿；部份溶於水、其余與水形成懸濁液；在酒精中
部分溶解，部份沈澱；在濃鹽或氫氧化鈉中全部溶解。
蜂王漿對熱極不穩定，在常溫下放置壹天，新鮮度明顯下降，在130度左右失效。但在低溫下很穩定，在
－2度時可保存壹年，在－18度時可保存數年不變。蜂王漿暴露在空氣中，會起氧化、水解作用，光對蜂
王漿有催化作用，對其醛基、酮基起還原作用。 蜂王漿，又名蜂皇漿、王漿、蜂乳、王乳等是5～15日年
齡工蜂上顎腺和舌腺分泌的，用以飼餵蜂王和幼蟲的漿狀物質，顏色為乳白色至淡黃色，具有酸、澀、辛
辣味。蜂王漿是養蜂生產者直接從人工王臺中取出後，立即采用低溫冷凍方式保存的、無任何添加劑的天
然產品，是蜜蜂的主要產品之壹，對人體有明顯的滋補作用和保健作用。
蜂蜜是蜜蜂蜜用舌吸管從源植物的花器、蜜腺中吸取花蜜，帶回蜂箱後，從蜜囊中將花蜜吐入蜂巢中，再
通過蜜蜂反復吸入吐出，將混有蜜囊分泌的轉化酶的花蜜儲藏在巢中。在酶的作用下花蜜中的多糖被分解
為葡萄糖和果糖，水分減少到20％左右，成熟蜂蜜基本形成，至此人們可以利用搖蜜機的離心作用獲得成
品原質蜂蜜，從食品學角度而言，蜂蜜屬植物性食品。
另外，蜂王漿對通便也同樣有好處。但是，切忌孕婦服用。因為蜂王漿中的激素物質會刺激子宮。引起宮
縮，幹擾胎兒在宮內的生長發育，使胎兒過大，不利於分娩而難產。還會使胎兒體內激素增加，產後假性
早熟。這壹點必須註意！！！
柑橘蜜：潤肺理氣、排毒養顏、止咳化痰、健胃祛風。
▲山楂蜜：消食健胃、降血壓。
▲野菊花蜜：保肝明目、清熱降火。
▲油菜蜜：清熱解毒、潤燥通便。
▲野玫瑰蜜：美容養顏、調理內分泌。
▲黃蓮蜜：瀉火解毒、潤腸通便。
▲棗花蜜：補血養胃、安神、通便。
▲黃芪蜜：養胃護肝。
▲黨參蜜：蜜中上品，補血養胃、美容養顏。
▲枇杷蜜：祛痰鎮咳、清熱潤肺。
▲枸杞蜜：滋補肝腎、益精明目。
▲貝母蜜：潤肺止咳。
▲五味子蜜：鎮靜安神、清熱解毒、養胃保肝。
▲洋槐蜜：護脾養胃、排毒養顏。
▲椴樹蜜：安神補腦、生性涼，有助於預防血壓偏高。
▲金銀花蜜：清熱祛火、祛痱。
▲荔枝蜜：潤心爽目、解渴生津、理氣散寒、補血補氣。
▲蘋果蜜：含豐富維生素、養膚養顏、清熱解毒。小美