壹、靈活用工的定義
2006年，中國勞動社會保障出版社出版《靈活用工與彈性就業機制》，明確將靈活用工定義為是基於勞動力交易和人權保護而發生的微觀經濟問題和勞動關系問題，其多樣化體現在用工模式、工作時間、地點、環境、薪酬和管理方式等多方面，所謂靈活主要指勞動關系雙方當事人自主協商，用工條件自由組合。
靈活用工包含以非全日制用工為代表的時間上的靈活、以勞務派遣為代表的雇傭形式上的靈活，以及以業務外包為代表的服務形態上的靈活。本質是用工關系的靈活。
二、靈活用工的特點
靈活用工擁有以下4個特點：
1、用工形態多元化：非全日制用工、勞務派遣用工、勞務外包用工以及臨時合作用工；
2、重結果交付：對這部分人力不存在勞動關系的建立與維護，所以關註重點在於結果交付；
3、勞動配置高彈性：工作場所相對靈活、工作環境也更加開放，甚至壹些工作設備（汽車、電動車等）需要個人提供；
4、輕過程管控：企業不直接管理用工人員，更接近於質量管理而非人身性質管理，因此管理程度明顯弱化。
三、傳統用工模式和靈活用工模式的區別
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區別傳統用工模式靈活用工模式
人力需求長期穩定勞動力靈活、臨時或可替代的勞動力
用工模式全日制兼職、外包、派遣、承攬等
勞動關系雙方簽訂《勞動合同》確定合法勞動關系勞動者可以與多個用工方確定合作關系或不確定關系
生產工具雇主統壹配備個人和個體組織的生產工具是自費購買或者租賃
管理權限雇主自主管理雇主或個體組織管理
退出機制勞動者遞交辭職申請，通過合法途徑解除勞動關系雙方只是合作機制，可以自主選擇“暫時”或者“永久退出”
四、靈活用工的好處
未來的餐飲人力成本持續上漲，競爭越來越激烈是當代餐飲人的***識。靈活用工是未來餐飲行業的主要用工趨勢，其靈活方式主要是采用非全日制小時工，對餐飲行業有以下幾點好處：降低保本點/盈虧平衡點，增加抗風險能力；降低人力成本，增加利潤；發展的更好，開更多的店。