什麽是中央廚房？
尋常百姓家沒有中央廚房，壹般存在於連鎖餐飲企業。我們可以簡單的理解為食品加工中心或者餐飲配送中心。其主要任務是根據菜單將原料制作加工成半成品或成品，然後配送到連鎖店進行二次加熱和銷售組合後銷售給客戶，或者直接加工成成品和銷售組合後直接配送給客戶。
什麽是中央廚房II？
對於商家來說，采用中央廚房加工配送食品意義重大，其良好的效益主要體現在三個方面:1。壹是可以克服生產成本高的問題，使大規模降低成本成為可能；其次，成品在質量和口感上的統壹性更明顯，這樣的快餐配送在理念上更接近標準化；第三，可以把“中央大廚房”作為主要的投入和技術改造方向，讓分散的連鎖店和小快餐店不再分流有限的財力物力，從而簡化科技投入的操作流程，讓“好鋼用在刀刃上”。
中央廚房有哪些功能？
從上面可以看出，中央廚房對於企業來說是壹種非常好的生產運營模式，那麽它的主要功能是什麽呢？中央廚房主要有以下功能:
1.集中采購功能:中央廚房匯總各連鎖的改進采購計劃後，聯合中央倉庫和市場供應部門制定采購計劃，統壹從市場采購原輔材料。
2.生產加工功能:中央廚房要將大量采購的原輔材料按照統壹的品種規格和質量要求加工成成品或半成品。
3.檢驗功能:對采購的原輔材料和成品或半成品進行質量檢驗，使不符合要求的原輔材料不進入生產加工過程，不符合要求的成品或半成品不離開中央廚房。
中央廚房有哪些功能？
以上我們了解到，中央廚房有統壹采購、生產、檢驗的功能，這只是其功能的壹部分。此外，它還具有以下功能:
4.統壹包裝功能:在中央廚房，按照連鎖企業相同包裝形象的要求，對各類成品或半成品進行壹定程度的包裝。
5.凍藏功能:中央廚房要配備凍藏設備，壹是存放加工前的原料，二是存放已經包裝好但沒有送到連鎖店的成品或半成品。
6.運輸功能:中央廚房要配備運輸車輛，根據各門店的采購計劃，按時按量將產品送到連鎖店。
7.信息處理功能:中央廚房有資質的連鎖店之間有電腦網絡，以便及時了解各門店的進貨計劃，並根據計劃組織各種產品的生產加工。
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