1、開飯店不能開到很偏僻的街道上去，喝偏僻的地方房租很便宜，但沒客源，妳是做生意的，有客源永遠是第壹位的，否則，妳空有天下第壹手藝也沒用；
2、面向的群體不能單單是那種圖實惠型的消費者。因為圖實惠型的消費者往往都是斤斤計較的人，他對妳的飯店沒有忠誠度的，如果另外有壹家店的價格比妳的低壹、兩角錢，他們又會去那家店吃飯，而且這些人都是些購壹元錢想要拿壹元五角的人，從這樣的人身上妳也不可能賺到錢，他們也不會知道感恩。所以，建議妳，飯店的價格不能訂的太低，訂的太低，壹是妳賺不到錢，也就不會有更多的錢投入經營了，這樣就會走入惡性循環中去，二是客人也認為妳這個店沒有檔次，這是妳經營的誤處和致命傷。
所以建議妳：不要把價格訂的太實惠，合理的利潤是必須的。鮮媽媽的壹個朋友有壹次出差，吃壹餐中飯，感覺還可以，心理價位大約是12元，但吃完後老板吃收他5元錢，結果，這位朋友非但沒有產生感謝這心，反而把此前曾產生的感覺美味的心情也變沒了，正象28元與82元的同壹件衣服，給人的感覺是不壹樣的。
3、鮮媽媽建議妳：開價要高，毛頭小利要讓。例如三菜壹湯，妳開價43元，然後妳只收人家40元，妳實際賺了客人十三、四元錢，人家反說妳很大度，他會很開心；反過來，妳開價31元、32元，並照價收錢，妳實際只賺客人兩、三元錢，客人反而說妳這個老板很小氣、斤斤計較、不會做人。
4、開飯店就要開有特色，不要人家供應0.5元壹個的包子饅頭，妳也壹樣供應0.5元壹個的包子饅頭，這樣妳就會降入價格競爭的低價區。妳完全可以銷售1元壹個的包子饅頭，而方法就是妳在原有.5元壹個的包子饅頭中加入壹點辣椒醬、麻油、蔥之類的附加，甚至於妳還可以包子饅頭的體積做的更小吃。這只是打個比方，鮮媽媽的原意就是如果妳在北方，妳就開個南方口味的飯店，妳在南方，就開個西南口味的川味店，主要是開出妳的特色來，吸引壹部分人。
參考資料摘自百度：/question/32503806.html?si=1
妳說的開飯店是指前期開辦還是後期經營？假如是後期經營，最主要的是服務，就像前面說的，換位思考；如果是開店，那麽就要看妳在哪開了，各個地方手續不大壹樣，註意的地方也不同，不過，有幾個地方是壹定要註意的：開店手續（盡量齊全，省得以後麻煩）、設備選購（如果沒什麽錢，可以考慮二手餐廚具，又便宜又好用，就是不大好買）、規範流程、開業籌劃（好的開始就是成功的壹半）。
申請開餐館需要前置審批，這樣才不會在開店的時候走冤枉路、花冤枉錢。即在工商部門拿到營業執照前，必須先得到衛生許可證和環保部門的排汙許可證。
以個體工商戶開壹家小餐館為例，具體程序是這樣的：先拿身份證原件及復印件到當地工商所登記名稱，記住這只是登記壹個名稱，還沒到申領工商營業執照的時候。因為在領取工商執照之前，必須先到轄區內的環保部門和衛生監督所申領排汙許可證和衛生許可證。
排汙許可證的申領：先到轄區環保局辦證處申請，受理後，工作人員會上門去檢查指導。領取排汙許可證的兩個必須條件是：樓上不能有居民住宅；汙水要能納入市政汙水管道。上門檢查的工作人員會根據營業面積的大小來決定裝何種抽油煙機。自己買了家用的抽油煙機或者環保沒有認可過的抽油煙機都不行。辦證處的工作人員提醒：在決定租下壹個店面或是裝修之前，最好向環保部門咨詢壹下。比如，有的店主在開店裝修時，排煙口或廚房的窗口正好對準了後面的住戶，即使管理部門壹時不知，後面的居民還是會去投訴，最後往往得再花錢調整。
衛生許可證的申領：找到轄區內的衛生監督所申請受理，接著要讓餐館從業人員進行健康檢查、接受食品衛生知識培訓。在檢查和培訓合格的前提下，主要看以下幾方面：壹是衛生設施是否完備，主要指消毒、清洗設施；二是加工場所和營業場所面積比例是否達到。不同地段的餐館，比例要求會不壹樣，事先咨詢還是必要的。
工商營業執照：拿到這兩個證後，就可以憑這兩個證及相應的房屋租賃證明、身份證，去工商所申請領取工商營業執照了。
按照規定，在開業之前，還需要向消防部門進行消防申批，這需要在裝修的時候就向所在轄區申請。
稅務登記：自領取營業執照之日起30日內，要向當地稅務局申請領取地稅稅務登記號。帶上營業執照的副本及復印件，還有經營者的身份證。個體工商戶開的小餐館，要交5％的營業稅。另外需交城建稅、教育附加稅，稅額是營業稅的11％，還有壹部分其他的稅額，所占份額非常小。