壹、註冊登記
首先，小作坊醋廠需要進行工商註冊登記，取得合法的營業執照。在註冊過程中，需要提供相關證件，如經營者的身份證、房屋租賃合同或產權證明等。
二、食品安全許可
食品安全是小作坊醋廠的核心要求。因此，需要向當地食品藥品監督管理部門申請食品安全許可證。在申請過程中，需要提交產品的生產工藝、原料來源、質量檢測報告等材料，以證明產品符合食品安全標準。
三、環保審批
小作坊醋廠在生產過程中可能會產生廢水、廢氣等汙染物，因此需要進行環保審批。向當地環保部門提交環保方案，確保生產過程中的汙染物排放符合環保要求。
四、稅務登記
在完成以上手續後，小作坊醋廠還需向當地稅務部門進行稅務登記，取得稅務登記證。這將有助於企業合法納稅，享受國家相關稅收優惠政策。
此外，小作坊醋廠還需關註其他相關法律法規，如勞動法、安全生產法等，確保企業的合規經營。
綜上所述：
小作坊醋廠的手續包括註冊登記、食品安全許可、環保審批以及稅務登記等步驟。在辦理手續時，應遵守相關法律法規，確保企業合法經營。同時，企業還需關註其他相關法律法規，確保企業的合規經營。
法律依據：
《中華人民***和國食品安全法》
第三十五條規定：
國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。但是，銷售食用農產品和僅銷售預包裝食品的，不需要取得許可。僅銷售預包裝食品的，應當報所在地縣級以上地方人民政府食品安全監督管理部門備案。
《中華人民***和國環境保護法》
第六十壹條規定：
建設單位未依法提交建設項目環境影響報告書、報告表，或者未依照本法第二十四條的規定重新報批或者報請重新審核環境影響報告書、報告表，擅自開工建設的，由負有環境保護監督管理職責的部門責令停止建設，處以罰款，並可以責令恢復原狀。
《中華人民***和國稅收征收管理法》
第十五條規定：
企業，企業在外地設立的分支機構和從事生產、經營的場所，個體工商戶和從事生產、經營的事業單位（以下統稱從事生產、經營的納稅人）自領取營業執照之日起三十日內，持有關證件，向稅務機關申報辦理稅務登記。稅務機關應當於收到申報的當日辦理登記並發給稅務登記證件。
工商行政管理機關應當將辦理登記註冊、核發營業執照的情況，定期向稅務機關通報。
本條第壹款規定以外的納稅人辦理稅務登記和扣繳義務人辦理扣繳稅款登記的具體辦法，由省、自治區、直轄市人民政府規定。