油菜花是有香味的，它的味道是帶著點酸、苦、甜。
油菜花的花瓣裏，有壹種油細胞，會分泌芳香油，芳香油揮發後就是油菜花的味道，油菜花的味道也跟品種有關，有的品種味道比較濃，有的品種花香味會清淡壹些。
油菜花通常是在每年的1-3月份左右盛開，因為光和熱的差異，地區之間的花期也都不壹樣，氣溫高的地區開花時間多在3-4月，氣溫越低油菜花開的越晚，就像青海省的油菜花直到七月份才開。
油菜花是典型的四片花瓣的花型，相對於有四片花萼，十字型排列，黃色的花瓣整齊地圍繞花心，花瓣上有細細的紋路，微薄。
油菜花的栽種技術：
1、整地選種
種植油菜花的時候，要註意深耕，然後配以深施肥，確保上虛下實，並實行合理輪作，油菜與禾本科作物小麥輪作，能有效減少菌核病的發生，選種優質高產的油菜種子，將有病害的種子去除，放於溫水中浸泡，能夠保證油菜花出苗。
2、適時播種
播種前，需要將種子均勻播種到溝內，而且油菜種子對光照比較敏感，播種後要用好基肥和三元復合肥進行撒施，如果出現多雨季節，要及時做好排水工作，並控制好田間濕度，確保油菜正常生長。
3、施肥
早期底肥要施足，並做好分層分批施入，確保油菜根系生長需求，苗期，還需要施入尿素，從而起到促進生長的作用，苔期，油菜生長迅猛，葉面迅速膨大，花芽大量分化，這個時候施入的肥料要合理，確保油菜花生長整齊，提升角果敞亮。
4、除草
種植油菜花的時候，會出現大量的雜草，所以在栽植油菜壹周後，需要用10％草甘麟水劑或41％農大水劑進行均勻噴施，當雜草長到3-6片葉時，用12.5％的蓋草能或15％的精穩殺得乳油噴霧防治，防治效果非常不錯。
5、病蟲害防治
油菜常見的病蟲害有霜黴病、病毒病、菌核病、菜青蟲，所以種植朋友們需要做好田間管理，及時清除病殘株，並深耕土壤，避免蟲害發生，發生病蟲害後，可以使用專用的藥劑進行噴霧防治。
6、采收
當油菜花開花壹個月後，就可以進行收割了，這個時候的油菜籽重量已經達到了最佳狀態，采收能夠獲得較高的市場價值。