霜凍天氣會讓蔬菜減產、變質、死亡，影響菜農的收入。
霜凍天氣對蔬菜的危害特別嚴重，全家蔬菜大幅減產。在南方還持續高溫的時候，北部張家口的壩上地區就出現了壹場突如其來的霜凍，在這場霜凍中當地溫度降到了0度以下，田間的蔬菜全部受災。很多正處於結果期的西葫蘆，因為這壹場霜凍而全部死亡，沒有來得及采摘的果實，也已經受到嚴重的凍傷，不能再繼續食用，而後續也不會有果實再生，這會讓菜農的收入大幅減少。
霜凍天氣不但會對西葫蘆造成傷害，田間的辣椒，包菜，南瓜，西瓜等都會受到這種天氣的傷害，會因為溫度過低而出現死亡或者減產。這個季節的辣椒和包菜正處於即將收獲的時節，被壹場霜凍全部傷害，已經結出的果實也會在霜凍的作用下受到凍傷，而且會出現腐爛變質，無法再繼續上市銷售。
沒有收獲的包菜會因為突如其來的霜凍而受到血壹殺，導致包菜大幅檢查也會影響包菜上市以後的質量會讓菜農的收入大幅縮水。霜凍突如其來的出現，會讓田間生長著的蔬菜受災，而且忽冷忽熱的天氣更會影響蔬菜的正常生長，但這些都屬於自然災害，是人力所不能抗衡的。
霜凍對蔬菜的生長影響巨大，想要減少這種天氣對蔬菜的傷害，就要關註天氣變化了解氣象信息，在接到霜凍出現了預警時，要及時把田間可以采摘的蔬菜和植物果實全部采摘回家，或者給大棚采取適當的保溫措施，防止田間生長的蔬菜受到低溫影響，出現凍傷造成減產或者絕產。菜農不能只相信自己的以往的經驗，要有危機意識，相信科學，接到預警時積極行動，只有這樣才能減少霜凍對蔬菜的影響。