開便利店屬於個體工商戶，如果達到繳稅標準的，也是要繳稅的，其要根據經營收入來繳納個人所得稅。
根據《個體工商戶個人所得稅計稅辦法》第三條 本辦法所稱個體工商戶包括：
（壹）依法取得個體工商戶營業執照，從事生產經營的個體工商戶；
（二）經政府有關部門批準，從事辦學、醫療、咨詢等有償服務活動的個人；
（三）其他從事個體生產、經營的個人。
第五條 個體工商戶應納稅所得額的計算，以權責發生制為原則，屬於當期的收入和費用，不論款項是否收付，均作為當期的收入和費用；不屬於當期的收入和費用，即使款項已經在當期收付，均不作為當期收入和費用。本辦法和財政部、國家稅務總局另有規定的除外。
擴展資料：
《個體工商戶個人所得稅計稅辦法》第七條 個體工商戶的生產、經營所得，以每壹納稅年度的收入總額，減除成本、費用、稅金、損失、其他支出以及允許彌補的以前年度虧損後的余額，為應納稅所得額。
第八條 個體工商戶從事生產經營以及與生產經營有關的活動（以下簡稱生產經營）取得的貨幣形式和非貨幣形式的各項收入，為收入總額。包括：銷售貨物收入、提供勞務收入、轉讓財產收入、利息收入、租金收入、接受捐贈收入、其他收入。
前款所稱其他收入包括個體工商戶資產溢余收入、逾期壹年以上的未退包裝物押金收入、確實無法償付的應付款項、已作壞賬損失處理後又收回的應收款項、債務重組收入、補貼收入、違約金收入、匯兌收益等。
國家稅務局——個體工商戶個人所得稅計稅辦法