1、超出核準登記的經營範圍或者經營方式從事經營活動的，視其情節輕重，予以警告，沒收非法所得，處以非法所得額3倍以下的罰款，但最高不超過3萬元，沒有非法所得的，處以1萬元以下的罰款；
2、違反國家其他有關規定，從事非法經營的，責令停業整頓，沒收非法所得，處以非法所得額3倍以下的罰款，但最高不超過3萬元，沒有非法所得的，處以1萬元以下的罰款，情節嚴重的，吊銷營業執照。依據我國相關法律的規定，超出經營範圍從事經營活動的，是屬於超越行政許可範圍進行活動的情形，不構成犯罪的給予行政處罰，構成犯罪的按非法經營罪處罰。
餐飲制售涼菜需要辦的證件：
1、飯店裏若制售涼菜，需要辦工商營業執照；
2、稅務登記證；
3、衛生許可證；
4、從業人員辦理健康證。飯店申請從事制售涼菜，需要在食品經營許可證的經營範圍內增加冷食品生產銷售項目。
綜上所述，超範圍經營不僅違反了商家的經營執照，也會對消費者的權益產生不良影響。因此，相關部門應該加強監管，對超範圍經營的商家進行處罰，維護市場秩序和消費者的合法權益。而消費者也應該提高警惕，選擇有信譽的商家消費，避免受到不良商家的侵害。
法律依據：
《中華人民***和國市場主體登記管理條例》第四十三條
未經設立登記從事經營活動的，由登記機關責令改正，沒收違法所得；拒不改正的，處1萬元以上10萬元以下的罰款；情節嚴重的，依法責令關閉停業，並處10萬元以上50萬元以下的罰款。第四十六條市場主體未依照本條例辦理變更登記的，由登記機關責令改正；拒不改正的，處1萬元以上10萬元以下的罰款；情節嚴重的，吊銷營業執照。