農業系開設作物生產技術、植物保護、農業水利技術三個專業。主要課程有作物生產技術農業氣象學、植物生長與環境、土壤肥料、農業微生物、作物栽培技術、作物病蟲害防治、作物遺傳育種技術、田間試驗與統計分析、植物組織培養、農業經濟與管理、植物保護生物化學、土壤肥料、農業微生物、間接試驗與統計分析、作物栽培技術、作物病蟲害防治、作物遺傳育種技術、農業昆蟲、防治原理與農藥、農田雜草防治、植物檢疫、農藥殘留與檢測、植保機械、 農業水利技術工程水文水利計算、材料力學、土力學、建築材料、水工基礎、土壤與耕作、水利工程測量、水利工程施工、計算機制圖、水工建築、結構力學、設施農業技術、節水灌溉技術、農田排灌工程、鄉鎮供水工程包括植物與植物生理學、植物。 園等四個實驗室，包括組培室、制圖室、花卉室、溫室等六個實訓室，與大理經濟作物研究所、大理郭蘭花卉產業、大理林業科學研究所等多家企事業單位建立了校外實訓基地。
林業與園藝系提供三個專業:林業技術、景觀技術和園藝技術。主要課程有園藝技術生物化學、植物學、植物生理學、植物組織培養、花卉栽培、觀賞樹木、農業微生物、園藝植物栽培與養護、園藝苗木繁育技術、設施園藝、蔬菜生產、園藝植物遺傳育種、果樹生產、育苗工程、無土栽培、園藝植物病蟲害防治、土壤肥料、藝術插花、園林技術生物化學、植物學、植物生理學、園林藝術、園林測量、園林樹木、農業微生物、園林植物栽培與養護、園林苗木繁育技術、花卉栽培、園林建築、 園林制圖、園林計算機輔助設計、園林工程施工、工程造價與投標、園林規劃與設計、土壤肥料、植物造景與景觀林業技術生物化學、植物學、植物生理學、植物組織培養、樹木學、林業統計學、測樹技術、森林培育技術。 設有森林育種技術、森林資源評估、森林病蟲害防治、農業微生物、森林調查技術、森林資源管理、森林植物檢疫、土壤肥料、森林生態學等4個實驗室，包括中草藥、畜牧和動物解剖生理等4個實驗室，飼料分析檢驗、動物科技示範園等4個(間)實訓室。與大理畜牧工作站、大理動物疫病預防控制中心、大理感通牛場等多家企事業單位建立了合作關系。
動物科學系開設畜牧獸醫、動物防疫與檢疫兩個專業。主要課程有動物解剖學與生理學、獸醫微生物學與免疫學、獸醫基礎、動物生物化學、動物營養與飼料加工、家畜遺傳與育種、生物統計學、家畜環境衛生學、動物疾病預防與控制技術、家畜內科學、家畜出口學、中獸醫學、豬生產與管理、家禽生產與管理、牛羊生產與管理、動物防疫與檢疫、動物解剖生理學、動物生物化學，有基礎獸醫學、動物微生物學、 養殖場環境衛生、生物統計學、動物疫病、常見動物疾病、獸醫臨床診斷、畜禽傳染病、畜禽寄生蟲學、動物食品衛生檢驗、動物檢疫法規、動物產品理化檢驗，包括食品加工、食品生物技術，旅遊、酒店、加工四個實訓室。 “萊斯爾乳業有限公司”是本專業的實訓基地。
食品工程與管理系開設食品生物技術、食品質量與安全、財務管理、市場營銷與策劃、農業經濟管理五個專業。主要課程有食品生物技術、食品生物化學、食品微生物學、食品分析與檢驗、食品營養與衛生學、食品工程原理、食品添加劑、食品質量與安全、果蔬貯藏與加工、糧油加工技術、食品釀造技術、畜產品加工、食品文化、飲料加工技術、食品法律法規、食品質量與安全、食品生物化學、食品微生物學、食品分析與檢驗、食品營養與衛生學、食品感官檢驗技術、食品微生物檢驗技術、食品分析與檢驗、 食品安全、衛生與控制、食品標準與法規、食品釀造技術、食品工程原理、畜產品加工、食品質量管理技術、飲料加工技術、糧油加工技術、食品添加劑微觀經濟學財務管理、政治經濟學、管理學、基礎會計、初級會計、貨幣銀行學、中級會計、高級會計、會計電算化、經濟法、財務管理、統計學、財務分析、審計學、成本會計、管理會計、金融學、稅法、財務成本風險管理、政府會計、市場營銷與計劃、政治經濟學、 國民經濟統計概論、法律概論、微觀經濟學、宏觀經濟學、管理學、消費心理學、市場營銷學、廣告學、市場研究與預測、企業銷售規劃、分銷渠道管理、談判與促銷技巧等。 企業管理概論、銀行營銷、現代營銷技術、客戶關系管理、農業經濟管理原理經濟學、基礎會計學、統計學基礎、農業經濟學、管理學原理、農業會計。審計學、農業統計、市場營銷學、現代人力資源管理、農業技術經濟學、財政金融、生產經營管理、會計電算化、農產品物流管理、證券投資、農業推廣、企業信息管理設有汽車實訓車間、農機實訓室、電腦組裝與維修等6個實訓室，教學電腦500多臺，並與大理新港龍汽車修理廠、大理紅星汽車修理廠等有合作。
機械與信息技術現開設汽車檢測與維修、計算機網絡技術兩個專業。主要課程有汽車檢測與維修、汽車機械制圖、汽車機械基礎、汽車概論、汽車材料、汽車電工與電子基礎、鉗工技術、汽車發動機構造與維修、汽車底盤構造與維修、汽車電氣設備與維修、汽車檢測技術、自動變速器構造與維修、汽車車身修理技術、汽車塗裝技術、汽車故障診斷與維修技術、汽車文化、汽車裝飾與裝修，汽車保險與理賠基礎部有1個專業， 汽車鑒定與評估計算機網絡技術、計算機基礎、數據庫應用、圖像處理、局域網組建與管理、網頁編程、計算機網絡概述、綜合布線、網絡操作系統、微機組裝與維護、網絡安全技術、網絡互聯技術。 主要課程:旅遊英語:中國旅遊地理、英語聽力、英語閱讀、英語寫作、綜合英語、社交禮儀、旅遊概論、導遊基礎、導遊業務、旅遊法規、英語口語、導遊英語、現場導遊、旅行社管理、英語國家概況、旅遊心理學、旅遊景點服務與管理、酒店服務管理、中國客源國概況。