2、了解酒吧的基本情況，知道自己未來的工作地點和工作內容，服務人群，服務技巧等。讓大家多角度了解酒吧。事實上，酒吧並不像大家聽說的那樣是個糟糕的地方。我們應該正確理解酒吧及其文化和特點。
3、了解酒精和非酒精飲料的基本知識，知道常用的非酒精飲料有哪些，對世界名酒的生產原料、生產國、酒精度、容量、口感、顏色、品牌有系統的了解；這是作為調酒師必備的專業知識。
4.雞尾酒的基本概述、調制方法、原理、步驟和要求是調酒師必備的技能，所以妳要在調制過程中多為自己總結，提高自己的技能。
初級調酒師學習內容要點
這部分要求學生掌握調酒師的禮儀，調酒師，酒吧概況，飲料概況，法律知識，衛生知識等等。
飲料的基本知識:
飲料的定義和分類，酒的定義，酒的起源和發展，酒的作用，酒的命名和分類，酒的釀造原理和生產工藝，酒的主要成分，酒的風格所包含的內容，酒色的來源，人們對酒香的感知，酒味的類型，酒的物理特性，酒精度的定義，酒精度的表示方法，標準酒精度法的意義，酒精度之間的換算關系，等等。啤酒的原料和釀造工藝，啤酒的分類，啤酒的營養成分，啤酒的貯存條件，啤酒的質量鑒定，啤酒的使用要求，黃酒的定義，黃酒的主要成分和營養，黃酒的特點和分類，黃酒的主要原料和生產工藝，黃酒的貯存條件，黃酒的質量鑒定，黃酒的使用要求，清酒的定義，清酒的主要成分和營養，清酒的特點和分類， 清酒的主要原料和生產工藝，清酒的貯存條件，清酒的質量鑒定，清酒的服務要求，酒的分類，蒸餾酒的定義和種類，配制酒的定義和種類，世界著名的威士忌生產國，杜松子酒的種類，法國著名的白蘭地產區，幹邑的質量等級，朗姆酒的種類，朗姆酒的原料，朗姆酒的產地，龍舌蘭酒的原料，龍舌蘭酒。 特吉拉酒的產地，生產伏特加的原料，伏特加的產地，中國白酒的五種口味，開胃酒的種類，波特酒的產地，雪利酒的產地，碳酸飲料的主要成分，碳酸飲料的種類，咖啡的種類，茶的種類，果汁的種類。
酒吧的基本知識:
酒吧的概念，酒吧的類型和經營特點，酒吧的組織結構，酒吧的衛生工作，酒吧的基本服務技術，酒吧的工作內容，酒單和酒譜的知識，飲料品牌的知識，酒的配制要求，輔料的配制和制作，酒吧設備設施的使用和維護，常用的基礎英語和酒吧術語。
雞尾酒的調制:雞尾酒的定義、歷史和傳說，雞尾酒的基本結構，酒的計量和換算，雞尾酒的調制術語和技術。
相關知識:
食品衛生法、營養知識、食品汙染種類、衛生知識、酒吧用具消毒方法、禮儀知識、賓館旅遊基礎知識。
實際操作練習:
雞尾酒:
莫斯科騾子完美曼哈頓完美馬提尼黛利拉白蘭地亞歷山大粉紅女士威士忌酸羅羅伊幹曼哈頓幹馬提尼螺旋鉆血瑪麗鹽狗凱爾金巴克金托尼威士忌蘇打朗姆酒可樂自由古巴愛爾蘭庫勒。
普通咖啡(壹杯)
鮮榨橙汁(壹杯)
西瓜拼盤(壹個)
中級調酒師學習內容要點。
這部分要求學生掌握釀造的基本原理、飲料知識、吧臺知識、酒單和酒譜、食品營養與衛生、吧臺設備等知識。
釀造的基本原則:
釀酒歷史、分類、原料、酒曲、釀酒設備、釀酒生產工藝、酒精發酵、澱粉糖化、制曲、原料處理、蒸餾酒、酒的陳釀與陳釀、酒的勾兌與調整。
飲料的基本知識:
蒸餾酒的定義，蒸餾設備和蒸餾酒的原理，六種世界著名雞尾酒基酒的名稱，白蘭地、杜松子酒、朗姆酒、伏特加、威士忌、龍舌蘭酒、開胃酒、餐酒、李嬌、配制酒、配制酒的定義、配制酒的分類、味美思、波特酒等知識。酒曲的定義，復合發酵的定義，中國名優白酒的主要品種，醬香型白酒的特色和名優品牌，濃香型白酒的特色和名優品牌，清香型白酒的特色和名優品牌，米香型白酒的特色和名優品牌，兼(混)香型白酒的特色和名優品牌，法國著名幹邑和法國著名阿瑪尼納的生產等級和品牌。
酒吧知識:
酒吧知識、酒吧設備知識、雞尾酒知識、雞尾酒制作方法、調配方法、混合方法、搖動方法、攪拌方法、巴克雞尾酒、柯林斯雞尾酒、蛋酒雞尾酒、嘶嘶雞尾酒、Frappe雞尾酒的特點、酒吧推廣的主要方法、酒吧設置程序、酒吧備酒程序、飲料服務程序。
酒單和酒譜知識；
酒單的定義和作用，酒單與酒吧飲品原料的采購和儲存的關系，酒單的設計內容，酒譜的定義，酒譜的結構，雞尾酒酒譜，紅酒酒譜。
食品營養和衛生知識:
食品飲料的營養衛生知識，儀容儀表，酒吧清潔，餐具和酒水消毒，酒吧衛生標準，調酒師的素質要求。
葡萄酒制備:
酒吧服務，酒量檢查，分酒方法，酒會知識，酒會服務程序和標準。
酒吧管理表單知識:
葡萄酒訂購知識，領料單，內部調撥單，報損單，盤點表，銷售報告，收銀報告，酒吧日報表，員工排班表考勤表和考勤單，酒吧倉庫盤點單。
設備準備:
酒吧設備的使用與維護，調酒設備的使用標準，量具的使用標準，搖酒器的使用標準，酒吧設備的擺放與分類，酒吧常用杯子的擺放標準，前後吧臺的擺放原則，宴會吧臺的擺放原則，宴會杯的準備原則，葡萄酒杯的備用標準。
輔助材料準備:
雞尾酒裝飾的原則和標準，各種裝飾品的制作方法，各種雞尾酒飾品的準備要求，各種雞尾酒飾品的制作。
葡萄酒混合操作:
雞尾酒調制和酒吧服務的程序和標準。
飲料操作:
飲料服務的程序和標準，以及各種酒的飲用方法。
設備使用和維護:
冰箱內的溫度和存放物品及清潔衛生的要求，生啤酒機的使用原理，電動攪拌機、電動洗杯機、冰箱、制冰機、咖啡機、榨汁機的使用和清潔保養要求。
酒吧英語應用:酒吧術語
法律知識:反不正當競爭法、消費者權益保護法相關知識。
公共關系和社會禮儀:世界各國的風俗和宗教知識
旅遊基礎知識:旅遊的本質屬性、特征和類型，旅遊的基本要素，遊客的構成條件，旅遊資源的特征，旅遊的構成，中國旅遊資源的特點。
雞尾酒
雪球金色布朗克斯吉普森彩虹酒父親毒刺生銹的釘子白俄羅斯B&俄羅斯長島冰茶邊車尼克嘉人白加迪雞尾酒杏酸金色夢幻金色凱迪拉克綠蚱蜢布朗克斯杜軍茶B&；熱托迪重水紅酒科伯勒新月天使之吻白蘭地科林酸杜松子酒波爾圖菲利波妮卡羅尼
奶昔橙汁奶昔咖啡卡布奇諾濃縮咖啡水果拼盤西瓜拼盤(壹個)橙汁拼盤(壹個)
茶
冰檸檬茶(冰檸檬茶)
高級調酒師學習內容要點。
這部分要求學生掌握葡萄酒知識、香檳知識、雞尾酒創作、酒杯知識、接待、酒吧服務程序和標準、酒吧營銷、酒吧常用英語、酒吧運營與管理、咖啡知識等等。
葡萄酒知識:
中外葡萄酒的歷史、葡萄酒與宗教的關系、釀酒原料、釀酒工藝、釀酒葡萄種植的氣候條件、釀酒葡萄種植的土壤條件、釀酒葡萄種植的病蟲害、葡萄酒管理制度、影響葡萄酒質量的因素、葡萄酒成分、葡萄酒營養、葡萄酒藥用價值、葡萄酒顏色、葡萄酒含糖量、葡萄酒香氣、葡萄酒口感、葡萄酒陳釀、葡萄酒等級、葡萄酒儲存、葡萄酒服務、葡萄酒產區、葡萄酒品嘗、葡萄酒驗收、葡萄酒購買、 葡萄酒銷售、葡萄酒運輸、葡萄酒陳釀、葡萄酒包裝、酒桶、葡萄酒中的氣體、葡萄酒年份、葡萄酒莊園、世界名酒、霞多麗葡萄酒、長相思、賽美蓉、約翰內斯堡雷司令、赤霞珠、美樂、黑皮諾、佳美博若萊、仙粉黛和設拉子。
香檳知識:
香檳的定義、原料、生產工藝、分類、產地、歷史、含糖量、氣體、顏色、口感、香氣、法國香檳、意大利香檳、美國香檳、奧地利香檳、阿根廷香檳、智利香檳、中國香檳。
雞尾酒創作的品味與鑒賞；
雞尾酒配制原理、雞尾酒創制原理、雞尾酒創制要素、雞尾酒“十壹調”(色、香、味、調、情、調、溫、濕、光、調)、雞尾酒配制註意事項、雞尾酒配方、雞尾酒服務、相關食品知識、酒與食品搭配原理、相關體育知識、調酒師應具備的條件、熟練處理突發事件和酒單的知識、標準酒譜、自制雞尾酒的酒譜制作原則、飲料的標準計量、葡萄酒中乙醇含量的換算、雞尾酒的基本要素、品鑒與
酒杯知識:
了解、使用、清潔和保養常用酒杯
接待:接待的定義、特點、類型、酒吧設置、工作程序、材料計劃和協調。
酒吧服務的工作程序和標準:
酒吧經理例行檢查、宴會臨時酒吧設置、酒吧設置、酒吧酒水準備、酒吧清潔、酒吧酒水庫存、酒吧酒水配送、酒吧酒水服務、酒吧酒水申請和酒吧打烊的程序和標準。
酒吧營銷:酒吧的內部和外部營銷
酒吧常用英語:酒吧術語
酒吧運營管理:進貨驗收、庫存處理、銷售掛失、折扣、員工培訓、考勤、廣告、工商管理、稅務成本控制。
酒吧設備和器具的管理和清潔程序及標準:酒吧玻璃器皿清潔程序、酒吧不銹鋼清潔程序、李嬌酒瓶清潔程序、白酒瓶清潔程序、紅酒瓶清潔程序、白葡萄酒瓶清潔程序、冰箱清潔程序、冰櫃清潔程序、酒杯規格、跳汰機規格、搖床規格、調酒杯規格、冰桶標準裝飾品的制作程序及標準:制作水果、蔬菜、花卉、花卉、裝飾品、酒杯及其他各種調酒常用的果汁。調酒輔料的質量鑒定。飲料知識:調酒方法，開瓶技術，葡萄酒和酒杯的搭配規律，生啤酒機的使用，礦泉水，蘇打水，茶，果汁。
咖啡知識:
咖啡歷史、咖啡品種分類、咖啡對人體的幫助和影響、喝咖啡的時間、咖啡用具的使用和保養、咖啡配制的註意事項、常用名優咖啡的介紹、熱咖啡和冰咖啡的烹飪方法、咖啡的品嘗和鑒賞、咖啡豆的選購和儲存、磨豆機的使用和保養、咖啡機的使用和保養。
酒吧設備維護:制冰機、電冰櫃、攪拌機等。
勞動法:勞動法的基本原則，勞動合同的訂立原則，勞動合同的種類，勞動合同變更的程序，勞動合同的解除，勞動法的定義，勞動者的權利義務及其壹致性。
食品衛生法:
食品衛生法的定義，食品衛生法的主要內容，食品衛生管理的主要內容，食品中有害因素的來源和食品衛生。
食物汙染的營養知識:
人體所需的營養及其來源，蛋白質的類型，蛋白質的缺乏，碳水化合物的食物來源，能量的食物來源，維生素的類型，合理的營養基本要求，蛋白質的供應，必需脂肪酸的作用，脂肪食物的來源，碳水化合物的分類，碳水化合物的作用，人體的能量消耗，食物中的鈣的來源，食物中的鐵的來源，和維生素(公元後)。食雕和水果拼盤技術的作用:常用食雕的原料、食雕的工具和刀具、食雕的工藝流程、水果拼盤技術酒吧培訓:培訓的意義、培訓的原則和要求、培訓師應具備的條件、培訓的內容和方法、如何處理客人投訴:投訴的分析和解決方法:如何關愛醉酒客人:如何保證醉酒客人的生命財產安全:如何提高酒吧在市場上的競爭力。
實際操作練習:
雞尾酒麥紮貝爾咖啡白蘭地亞歷山大香檳雞尾酒古典奇奇椰林香氛種植者冰之新加波司令香蕉黛利拉波本科林湯姆科林白蘭地科斯塔瑪格麗特藍瑪格麗特霜瑪格麗特兩者之間，金飛金飛金飛金飛金飛金飛虎吉拉日出B52撞墻哈維美國佬白雪白蘭地搞定好運環遊世界狄俄尼索斯布朗對比奶昔(九款)、咖啡花式咖啡(兩款)、水果拼盤花式拼盤(六款)、茶八寶茶等。(八款)，初級花式調酒師學習內容分+壹瓶壹婷