（壹）
“宮保雞丁”，壹道聞名遐邇的中華傳統名菜。選以新鮮雞脯肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等烹制而成，香辣味濃、肉質滑脆。神州大地，乃至海外華埠，舉凡餐館食肆，皆為必備菜肴。這“宮保”二字，還常常被誤寫為“宮爆”，實為謬傳。提起此菜由來，須從山東濟南府講起：明洪武年間，太祖朱元璋第七子朱榑受封齊王，就藩濟南，於城南建齊王府。至大清朝，此處成為山東巡撫衙署，府中各處，仍沿襲舊名，其中二堂與上房分界之處，叫做“宮門口”。因此，“宮保”壹詞，幾乎成為山東巡撫專用的別稱。雖然朝廷恩賞的“太子少保”亦可稱為“宮保”，但總不如山東巡撫來得貼切。同治初年，素有“清剛勤敏”之譽的名臣丁寶楨，經曾國藩、閻敬銘保舉，由山東按察使升任巡撫。案牘之余，他將魯菜中的“醬爆雞丁”與家鄉貴州的“辣子雞丁”相結合，改良發揚而形成了壹道新菜式，引來交口稱贊，人皆以“宮保雞丁”名之，流傳至今。
（二）
丁寶楨（1820年-1886年），字稚璜，貴州省平遠州（今織金縣）牛場鄉人。五歲啟蒙，讀《周易》、《詩經》，八歲時，即有《風箏》詩傳世：“忽地因風起，高明仰太空。紙鳶頻作伴，畫虎儼稱雄”。鹹豐三年（1853年）進士，改翰林院庶吉士，後因母喪，回鄉丁憂。期間恰逢苗民與白蓮教舉事，席卷黔境，經貴州巡撫蔣霨遠“奏留”，朝廷特旨授丁寶楨為翰林院編修，留軍效命。丁寶楨遂變賣家產，召募鄉勇參與鎮壓，壹度募兵至四千人，先後收復平越（今福泉縣）、獨山等數城。鹹豐十年（1860年），太平天國翼王石達開率軍攻略湖南，全湘震動，丁寶楨奉命奔赴沅陵、芷江、辰溪壹帶募勇防剿，勉力支撐九個多月，卓有勛勞，因功授為嶽州（今嶽陽市）知府，開始了疆臣之途。
當時，湖北南岸十二州縣盡陷於太平軍，壹江之隔的嶽州城也已先後失陷四次。丁寶楨到任時，城內居民四散，府庫空虛。於是他首先稽查戶口，年四十以下十五以上者編列成營，以兵法約束，得兵勇八十余營，分駐鳳凰山及府城各要隘。並於城內文廟掘地，得吳三桂所鑄大炮數百尊，皆可用。又組織洞庭湖漁民五六千戶，均以營制部署，配以火槍、銅鑼、旗幟，駐防城陵磯等地，日夜巡守。壹番舉措之後，軍民壹心，都有了固守城池之誌。太平軍見此地防禦甚嚴，不得已回師江西，嶽州全境得獲保全。
鹹豐十壹年十月，湖南巡撫毛鴻賓暨湖廣總督官文，聯折上奏朝廷，保薦丁寶楨升任長沙知府。稱:“該員聯絡團紳，周歷要隘，布置井井，市民信服……勇於任事，明幹有為，實為知府中出色之員”。消息傳來，嶽州紳民簞食壺漿、陳情攀留，拖延了壹月有余，丁寶楨才得以動身赴任，餞行的百姓猶依依不舍。
（三）
同治二年（1863年），43歲的丁寶楨擢任山東按察使。當時的直、魯、豫壹帶，撚軍縱橫往來，頻頻威脅京師。清廷令科爾沁親王僧格林沁率軍追剿，頗有斬獲。僧王貴胄勛臣，性情倨傲，接見各地司道以下官員概不設座。丁寶楨赴任途中，路過其駐營地淄川，照例投帖拜見。在得知了僧王的“規矩”後，便對門吏言道：“同役國事，坐則見、否則罷”，左右都大吃壹驚。僧王接報，對丁寶楨的耿介大加佩服，於是“改容加禮”，出門相迎。此事很快傳遍山東，巡撫閻敬銘聞之，不禁對這位新到任的按察使刮目相看，親自到郊外迎接。此後“事無大小，皆咨寶楨而後行”。
同治四年（1865年）五月，僧格林沁在山東菏澤中了撚軍的埋伏，全軍覆沒。僧王麾下的蒙古騎兵，乃是清廷倚為幹城的精銳，東征西討，功業彪炳。如今兵敗身殞，朝野震惶。按例，山東各級官吏均被連坐問責。丁寶楨也未能幸免，被交“部議”處分，所幸其政績卓著，有口皆碑，又有曾國藩等為其辯誣，得恩旨留任。此時，巡撫閻敬銘上表乞休，並向朝廷舉薦丁寶楨自代，獲準。於是，47歲的丁寶楨成為山東巡撫，壹品封疆。
（四）
當時的山東，當務之急有兩件：壹是剿撚，二是治河。僧王敗亡，朝廷令李鴻章督率淮軍入魯，繼續追剿。丁-李二人在征討方略上多有齟齬，兩軍各自為戰，缺乏協調配合。撚軍則因勢利導，采用“官東我西、官南我北”的短促遊擊戰術，頻頻得手。剿局不利，丁-李則互相攻訐，多次被朝廷嚴譴。後來，官軍改用築圩、圍河戰術，逐步收縮撚軍活動區域，形勢才稍顯緩和。同治七年，丁寶楨上書，指出撚軍在魯豫兩省奔突日蹙的情形下，很可能會掉頭北竄，威脅京畿。他在提醒朝廷註意京城防衛的同時，還針對可能出現的情勢做出了相應的部署。沒過多久，撚軍果然從河北定州北犯，近畿震動。早有準備的丁寶楨，聞警後立即率領山東勁旅數千，賫五日糧，自東昌府星夜馳援。激戰旬月，撚軍潰敗。這壹戰，沿線各地守軍都被朝廷降旨譴責，惟有山東巡撫丁寶楨“獨以壹軍猝出寇前，轉戰雄、任、深、祁、高、肅間，復饒陽，功最盛，數降敕褒嘉，加太子少保”。丁宮保威名，傳布天下。而撚軍經此大挫，膽氣盡失，在各路官軍合力圍剿之下，終被聚殲於山東，歷時十八年的“撚亂”，就此平定。
同治八年（1869年），正是息兵弭亂的太平時節，上上下下都有了壹些“同治中興”的意味。這年七月，慈禧太後最寵信的太監安德海無旨出京，宣稱“采辦龍衣”，沿運河壹路招搖南下。途經山東泰安時，被巡撫丁寶楨派遣總兵王心安、知縣何毓福擒拿，並押解至濟南關押。五日後，軍機處六百裏加急批復：“著丁寶楨……嚴密查拿，令隨從人等指證確實，毋庸審訊，即行就地正法”。當晚，壹代權閹安德海被處斬於濟南。此事壹出，不啻晴天霹靂，震動朝野。安德海在辛酉政變中曾為慈禧-恭王立過大功，此後恃寵而驕，貪財擅權，連小皇帝同治也不放在眼裏，朝中清流無不切齒痛恨而欲除之。此番得意忘形，竟不顧“太監不得私自出京”的祖制，恣意妄行，正好落在剛嚴耿介的丁宮保手上，也算是命中劫數。安德海伏誅的消息傳來，朝野交口稱頌。李鴻章“矍然起，傳示幕客，字呼丁公曰：稚璜成名矣！”，曾國藩也對幕友薛福成說：“吾目疾已數月，聞是事，積翳為之壹開。稚璜，豪傑士也!”。慈禧太後雖然心頭窩火，但丁寶楨行事縝嚴，無懈可擊，安德海罪證確鑿，再加之滿朝文武的支持，也就只好順水推舟了。
戰亂方敉，接下來便是治河。1855年（鹹豐五年）8月，黃河於河南省蘭陽縣銅瓦廂決口，豫、魯、直三省頓成澤國，百萬生靈塗炭。河道“神龍擺尾”，由南甩到北，自山東壽張、東阿之間沖斷運河，最後奪大清河入海。泥沙淤塞、久疏治理之下，下遊的山東受害最深，河患不斷。1871年，鄆城侯家林段決口，“災民田廬漂沒，資糧悉已無存，蕩析離居，極為可憫”。正在病假修養的丁寶楨，聞訊急赴決口處視察。他壹面上奏朝廷，截留運河漕糧四萬三千石以賑濟災民，壹面擬定封堵方案，組織人工晝夜施工，並親赴工地督辦，“與役夫同艱苦，人情和樂，爭先趨事”。在巡撫大人的躬親之下，決口僅耗時二十五天即提前合龍。原擬用銀三十六萬兩，實際只用三十二萬八千兩，所余悉數歸還藩庫。在顢頇腐敗的晚清官場，如此勤勵清廉的治河工程，實屬難能可貴。順利竣工之後，朝廷對丁寶楨的功績予以表彰，稱其“艱巨獨任、功成迅速、給予優敘”。侯家林堵口，是近代山東第壹次大規模的黃河堵口工程，為後來的黃河治理提供了許多重要的參照和經驗。
1873年（同治十二年），銅瓦廂河道再次決口，導致下遊山東東明壹帶河段亦被沖決。此次災情比兩年前的侯家林決口嚴重數倍，巨野、濟寧、嘉祥等州縣悉數被淹，微山湖、南陽湖等湖澤被連成壹片，水面寬至數百裏，百姓流離失所、餓殍遍地。此時的丁寶楨，正在老家貴州平遠掃墓省親，獲悉後立即星夜兼程趕回山東。目睹慘重的災情後，丁寶楨寢食難安，自責道：“千百萬民生之顛連不為補救，撫心何以自安？”。在他的多方統籌下，治堵工程排除種種艱難，得以在光緒元年開始。已過了知命之年的丁寶楨，親自審查制定了“堵合決口、引歸舊河”的施工方略，並晝夜駐守在工地督導搶修，歷時四個多月，工程終告完工，水患逐漸褪卻，百姓回還家園。原先預計需銀98萬兩，實際只用了54萬兩。初登大位的光緒皇帝，對此極為欣慰，頒旨稱贊丁寶楨“力任巨艱，督牽有方”。
兩次治河功成、兩次得到上諭褒獎，這在清代治河史上是少有的。丁寶楨“清剛勤敏”的官聲，稱譽四海。
（五）
同光年間，列強再啟邊釁。同治九年，天津教案；十三年，日本犯臺灣；光緒元年（1875年），英國侵雲南，英法兩國軍艦進犯煙臺港；身處海防前哨的山東巡撫丁寶楨壹面整頓山東水師，積極防禦，壹面在煙臺、威海、登州等處構築炮臺，加強海防建設。同年，他致函北洋大臣李鴻章，提議籌建“山東機器局”，興辦軍事工業，抵禦外侮。此議得到李鴻章的贊同並由丁寶楨全力負責實施。同年十月初壹，山東機器局正式掛牌成立。***招收各級技工250人，由徐建寅任總辦、薛福辰為會辦、曾昭吉總管機器設計和生產業務，上述三人均親身參與過安慶軍械所、江南制造局、天津制造局等中國最早的近代工廠建設，是當時不可多得的俊才。對他們的任用，充分體現了丁寶楨“練兵必先利器，制造尤貴得人”的不凡見識。
山東機器局歷經變革，壹直不斷發展，於1953年改稱為山東化工總廠，2002年，改制為山東北方現代化學工業公司，延續生產至今。
（六）
光緒二年（1876年），太子少保、山東巡撫丁寶楨署理四川總督（後改實授），授頭品頂戴、掛兵部尚書、都察院右都禦史銜。進京面聖期間，光緒帝頗加慰勉，賜“紫禁城騎馬”，慈禧太後亦優禮相待，並為之題寫“國之寶楨”字幅。看起來，七年前的那樁驚天公案，似乎已經被倚重之情所消解。
當時的四川，吏治腐敗，百姓困苦。古來“天府之國”，卻因都江堰年久失修，逢雨必澇；鹽務積弊叢生，導致財賦收入銳減；交通蔽塞，無任何近代工業可言；丁寶楨不僅要解決這壹系列棘手問題，還要面對四川官場存在已久的排外心理。不禁讓人浩嘆：蜀道難，遠道之人胡為乎來哉！丁宮保任重道遠。
新官上任，首先是整頓吏治、改革弊政，他查驗四川各級官員的賬目，懲治了壹批貪官汙吏，並裁撤了營私剝民、用度奢侈的“夫馬局”，這些改革初步震動了四川官場的貪風劣習，使人看到了新總督的雷厲風行。隨後要解決的，便是治水。因經費短絀，都江堰工程已失修百余年，“江底愈淤愈髙，水漲輒多泛濫”。已經在兩度治黃中積累了許多成功經驗的丁寶楨，到任之日立即啟動了大修工程。他提出“外江之淤宜淘，內江之漕宜墊”的主張，保證“內六外四”的傳統分水定則不受影響。大修工程從光緒二年十二月開始，於第二年四月竣工。在施工期間，丁寶楨不僅“輕騎減從，躬冒霜雪，沿江督率”，還創造性的使用了“易籠為石”的修堰方法：即將原來由石竹籠構成的堰堤改為條石砌切，以桐油石灰塞縫，再用鐵鏈加固。這樣壹來，堰堤的堅固性大大增強。此外，在堅持深挖淤塞之余，他還否決了要將“大魚嘴”退縮的提議，堅持保留了原有的形態。整個工程施工裏程達70余裏，挖土40余萬方。竣工之後，當年即遇特大洪水，新建各魚嘴完好，僅人字堤等幾段堤身被沖垮37丈，後又及時修復。再以後，岷江之水“晏然順軌各堰，層層消納，但有灌溉之利，絕無泛濫之患”。天府之土，重又恢復了沃野千裏的生機。如此福澤後世的大型工程，僅耗銀十二萬兩，丁寶楨無愧“能臣”、“廉吏”的美名。
功成之日，丁寶楨喜不自勝，隨興賦詩詠懷：
龍門鑿後大河通，告錫元圭報德崇。
別導江流分內外，全將地力遍西東。
蜀人廟祀由來久，秦代山川尚此同。
善創何人能善述，興懷救弊恨無窮。
經過此番治理，都江堰灌區的範圍從原有的十個縣擴至十六個州縣，奠定了此後壹百多年灌區面積的基本格局。後人在離堆公園的“堰功道”上，塑起了丁寶楨的雕像，以表達紀念之情。當時的石砌河岸和魚嘴，壹直沿用至今，被稱為“丁公魚嘴”。
改制很快就見到了成效，鹽業的產銷和課稅體制得以理順，史稱“開辦官運以來，民皆食賤，商皆獲利，私販稀少，實無稍害”，實現了民間減負、府庫增收的雙贏，鹽稅歲增百余萬兩，川省財政收入數倍於前，壹舉扭轉了多年的虧空且有盈余。此後的北洋海防、滇邊軍務、山東機器局等，都曾得到過四川鹽稅的支持。光緒八年，丁寶楨結合鹽改的經驗，頒布刊行了《四川鹽法誌》，從制度和理論上對鹽制進行了完善。
厘清水利和財稅這兩件大事的同時，丁寶楨決心移植山東的成功經驗，著手創辦四川省第壹家近代工業企業------四川機器局。當時川省輿情，對西式工業諸多排斥，時任按察使方浚頤，便是其中的代表之壹，他曾著有《機器論》壹文，道：“制槍、制炮、制火輪船，曠日持久，以技藝奪造化，則幹天之怒”雲雲，其看法代表了很大壹部分官員的心聲。丁寶楨必須以實效來回擊這種指責。光緒三年（1877年）十月，機器局在壹片質疑聲中於成都東門外下蓮花池開始建設，原山東機器局總管曾昭吉擔任總辦。隨後壹年多的時間，***生產水輪機器及各種機器***25部，未合成機器等項***12069件，已合成後膛槍***148桿，未合成洋槍161桿。耗銀73000兩，較之其它機器局所費僅為十分之壹。饒是如此，依然招來了臺諫的彈劾，機器局壹度被迫停辦。隨後，丁寶楨多次上奏朝廷，強調機器局存在的必要性和取得的成效。在他的據理力爭下，朝廷終於明令“設法興辦，毋使廢墮”，機器局得以復工。此後壹直穩定生產，成為中國西南最大的軍工企業，為四川的民族工業發展做出了突出的貢獻。
丁寶楨督蜀十年，勵精圖治，四川的經濟社會得以迅速發展。光緒十壹年，英國侵占緬甸，圖謀滇、藏，丁寶楨四方奔走，加緊籌劃西南防務，不久病倒。在病榻之上，聞知中法軍隊在臺灣對峙，他又派出五營川軍兼程馳援，成為全國增援臺灣的第壹支部隊，壹時傳為美談。李鴻章在書信中說“竊念時局多艱，西陲壹隅，全賴大才挹拄”，對丁寶楨的艱勞予以高度評價。
（七）
光緒十二年（1886年）6月6日，勛勤懋著的丁寶楨在成都任所辭世。光緒帝“遽聞溘逝，悼惜殊深”，下旨追贈太子太保，入祀賢良祠，謚號“文誠”。訃聞傳來，山東父老聯名具奏朝廷，請求將他的靈柩運回安葬。朝廷下旨:“準葬山東，予山東、四川、貴州建祠”。丁寶楨壹生為政清廉，兩袖清風，俸祿常用於濟困助教，《清史稿》載：“喪歸，僚屬集賻，始克成行”。次年秋，靈柩歸葬於濟南歷城丁家林地。士紳百姓“郊野祭吊，軍民悼哭”，並建“丁公祠”於趵突泉畔祭之。閻敬銘作《丁文誠公墓誌銘》雲：“凡有興革,不避怨嫌……其知有國而不知有身,其天性然也”。
丁寶楨為官壹生，清廉剛正，十分註重自身修養，今存《丁文誠公家信》，涵蓋修身、治家、愛民、廉潔等各方面的內容。其中“至做官壹事，原是講求做事”、“以愛民養民為第壹要事”、“持心須公正，操守須廉潔”等語，今日仍可鏡鑒。他主持興辦的織金鳳西書院、濟南尚誌堂書局，如今都已修葺如新。壹代中興名臣，遺澤尚在人間。
惟公之生，其氣英英；
惟公之沒，其光烈烈；
熟黔之西，熟魯之北；
其精在天，是安其魄。