1、核定征收率征收：即直接根據納稅人的收入額，乘以核定的征收率進行征收，具體征收率隨地區和行業不同而不同。若實際銷售額低於應納稅經營額時，以應納經營額和核定稅率為依據，得到應納稅額；若實際銷售額高於應納稅經營額，以實際銷售額和核定稅率為依據，得到應納稅額；
2、查賬征收：即自行申報繳納額，經稅務機關查賬核實後，再進行多退少補。主要適用於賬簿、憑證、財務核算制度比較健全，能夠如實核算應納稅款的個體工商戶。
個體工商戶的稅率：
1、年度不超過36000元的稅率為：3% 速算扣除數：0；
2、超過36000-144000元的部分稅率為：10% 速算扣除數：2520；
3、超過144000-300000元的部分稅率為：20% 速算扣除數：16920；
4、超過300000-420000元的部分稅率為：25% 速算扣除數：31920；
5、超過420000-660000元的部分稅率為：30% 速算扣除數：52920；
6、超過660000-960000元的部分稅率為：35% 速算扣除數：85920；
7、超過960000元的稅率為：45% 速算扣除數：181920。
綜上所述，個體工商戶的核定征收，核定征收是稅務局根據各個體戶的營業性質，設定壹個銷售額。
法律依據：
《中華人民***和國個人所得稅法》第二條
下列各項個人所得，應當繳納個人所得稅：
（壹）工資、薪金所得；
（二）勞務報酬所得；
（三）稿酬所得；
（四）特許權使用費所得；
（五）經營所得；
（六）利息、股息、紅利所得；
（七）財產租賃所得；
（八）財產轉讓所得；
（九）偶然所得。
居民個人取得前款第壹項至第四項所得（虧鬧族以下稱綜合所得），按納稅年度合並計算個人所得稅；非居民個人取得前款第壹項至第四彎派項所得，按月或者按次分項計算個人所得稅。納稅人取得前款第五項至第九項所得，依照本法規定分別計算個人所得稅。