如果個人所得稅工資和實收工資之間存在差距，即雇主沒有按照稅法規定代扣代繳個人所得稅，這可能是雇主違反法律的壹種行為。然而，是否可以追究公司違法要根據具體情況來看，以下是壹些相關的考慮因素：
1. 法律法規：首先要查明適用的稅務法規和勞動法規定。不同國家和地區的稅法和勞動法規定可能會有所不同。要確定公司是否存在違法行為，必須對相關法規進行仔細研究。
2. 證據收集：為了追究公司違法，您需要收集相關的證據，證明公司沒有按照法律和稅務政策的規定代扣代繳個人所得稅。這可能包括工資單、銀行流水賬、雇傭合同等。
3. 申訴程序：每個地區都有不同的申訴程序，您需要了解申訴程序，並按照規定的程序和時間限制提出申訴。通常情況下，您需要將證據提交給勞動監察部門或稅務機關，並要求他們介入調查。
4. 法律援助：如果您對法律程序不熟悉，建議您尋求專業法律援助。律師可以幫助您理解相關法規，為您提供法律建議，並在需要的情況下代表您與公司和相關機構進行交涉。
當然，針對這種情況追究公司違法並不壹定能夠成功，因為需要考慮到法律法規的適用性、證據收集的難易程度以及相關機構的處理效率等因素。因此建議您在面臨類似問題時，請咨詢當地相關部門或律師以獲得具體指導。