關於酒店方面的可持續發展提案　

隨著酒店行業的競爭力加劇，酒店餐飲業也遇到了前所未有的挑戰，酒店餐飲要想得到可持續發展，就必須要具備餐飲的核心競爭力。急功近利，以犧牲長遠利益為代價是目前全社會的壹個很大的弊端，中國酒店業也不例外，因此有識之士呼籲，如果再不敲響警鐘，地球會沒有未來。中國政府提倡的科學發展觀，可持續發展是其主旋律，綠色經濟已經被越來越多的公民所認同，和諧社會不是壹枝獨秀，而是百花盛開。只有思想上的大解放，才能感受到遙遠的過去和持久的未來，都說有恒產者有恒心，而我們要說，有恒心者自然有恒產，綠色經濟就是要把長生的概念投入到經濟活動中去。綠色酒店是環保經濟的實踐者，綠色酒店在國際上被稱為green hotel，但壹般在官方場合和正式的會議、文件中又被稱為eco-efficient hotel，意為“生態效益型酒店”。隨著地球環境問題的加劇，環境保護作為人類發展的壹種理念，將影響人們的日常生活，每個人都會參與到環境保護中去。至於企業，更重要的是在經營管理過程中體現企業的社會責任感，確保企業的生產和經營對環境的影響最小化。除了環保產品、技術的生產廠家，不贊成企業借環境保護的名義，牟取自己的利益，因此對所謂“綠色環保經濟”的概念以及是否會成為中國經濟發展的主流，這有待探討。可能用“循環經濟”的概念更確切壹些，循環經濟是國際經濟發展的趨勢，中國經濟的發展當然也不能例外。綠色酒店采用Green hotel的英文，當時只是為了便於理解。“綠色”（green）是環境保護的壹種比喻說法，公眾已經廣為認知和接受。比如綠色和平組織（Greenpeace Organization）就是壹個著名的國際環境保護組織。英語有很強的包容性和創新性，Green hotel也會成為壹個被接受的稱呼。英文中不僅有Eco-efficient hotel，還有Environmental friendship hotel（環境友好型酒店），意思都差不多。曾經有壹篇文章寫過，可以考慮采用Eco-hotel來表示綠色酒店，這樣更簡潔壹些。綠色酒店的定義，在國家旅遊局發布的《綠色旅遊酒店》中的定義是比較準確的。“以可持續發展為理念，堅持清潔生產，倡導綠色消費，保護生態環境的酒店。（LB/T007-2006）”酒店在經營和管理的過程中，發動酒店員工和賓客加入到環境保護的行列中，努力節約能源和資源，減少汙染物的排放，以此來體現酒店企業的社會責任感。“讓酒店成為綠色酒店，讓酒店賓客成為綠色消費者”，這是現代酒店應當追求的壹個目標。綠色酒店是指以可持續發展為理念，將環境管理融入酒店經營管理之中，運用環保、健康、安全理念，堅持綠色管理和酒店運營，倡導綠色消費，保護生態環境和合理使用資源的酒店。　　綠色酒店最基本的含義是節能降耗，采取壹切可能的措施節約電、水、天然氣等能耗，實現資源利用的最大化，使酒店達到高效能運轉狀態。目前有很多酒店從樓體建造開始就把環保概念融入設計，如：使用特殊節能材料使隔熱、隔濕效果達到最大化，以減少酒店運轉時的能耗。其次，綠色酒店的另壹個概念是使汙染達到最小化，盡可能減少廢物廢氣的排放以及其他對周邊環境產生汙染的行為。目前酒店業普遍采取的措施如：征求客人意見減少更換布草用品的頻率；采用清潔燃料，不燒原煤等。　　其實，綠色環保酒店的創建、實施與保持是壹個持續的發展過程，不能說哪家酒店從建成開始是綠色酒店就永遠是綠色酒店，有更多的努力來自於管理和服務過程中對環境保護的壹貫堅持。其實從顧客的角度考慮，有時候提倡綠色環保也給客戶帶來壹定的不方便，如提倡用水小排量等措施。所以綠色酒店的建設與全民環保意識的提高同步，很多時候也需要客戶的配合。綠色酒店是環境友好型、生態效益型的酒店。綠色酒店有“綠色、健康、環保”三個理念和6個標準：最低排汙量、相關物品的回收與再利用；能源有效利用、貯存與管理；新鮮水資源的管理；廢水管理；關註環境保護的采購政策；社會文化的發展。　　綠色酒店是指運用安全、健康、環保理念，堅持綠色管理、倡導綠色消費、保護生態和合理使用資源的酒店。安全是指酒店具有相應的公***安全設施和食品安全保證系統。健康是指酒店為消費者提供有益於身心健康的服務和產品。環保是指酒店經營減少對環境的汙染、節能降耗。綠色酒店分為A級到AAAAA級5個等級，用具有中國特色的銀杏葉為標識，授予根據標準評定的酒店。綠色酒店的評定將由中國酒店協會組織專家委員會進行。　　目前的標準裏將酒店“綠色”分為金葉和銀葉兩個等級。綠色旅遊酒店（Green Hotel）以可持續發展為理念，堅持清潔生產、倡導綠色消費，保護生態環境和合理使用資源的酒店。其基本原則為減量化原則、再使用原則、再循環原則和替代原則。參加評定的資格為正式開業壹年以上的旅遊酒店。經評定的綠色旅遊酒店，由省級旅遊星級酒店評定機構每三年進行壹次復核。復核結果上報中國旅遊星級酒店評定機構備案。標誌的有效期為五年（自頒發證書之日起計算）。到期必須重新申請、評定。酒店業要想可持續發展，必須要支持上流產業鏈，這也是綠色酒店壹個重要理念——全面和諧發展以及可持續發展。綠色酒店實施過程中，要壹直關註酒店產品供應商的問題。酒店應當與供應商達成壹種溝通和合作，***同來推進酒店的綠色環保工作。很多酒店已經有壹些行之有效的措施，比如采購包裝簡單的消耗用品，采購經久耐用的家具用品，采購無公害蔬菜和綠色食品。我們希望酒店設備、產品和技術的供應商更多的關註酒店這方面的需求，生產出更多更好的“環境友好型”產品。綠色環保主要是指酒店在經營過程中減少對環境的汙染、節能降耗，實現資源利用的最大化。目前綠色環保概念越來越多的運用到城市客棧的運營當中，主要從兩方面實施。首先，是節能減耗。包括：節約用水、電、煤、天然氣等幾個方面。如：酒店建立水計量系統，並對用水狀況進行記錄、分析；中央空調機設備添加自動變頻器，調節低功率下的用水和電的額度；客房采用小排量抽水馬桶；節能燈的使用更是酒店業普遍采用的，我們會進壹步考慮使用太陽能科技產品。　　其次，力爭對周邊環境汙染降到最小化，盡可能減少廢物廢氣的排放。如所有的城市客棧連鎖酒店都采用熱泵代替鍋爐燒熱水，從而避免鍋爐產生的廢氣對周邊環境造成汙染；中央空調使用熱回收裝置，將空調運轉產生的熱能用來燒生活用水，盡可能的利用再生資源。咖啡絕不使用壹次性碗筷和發泡餐盒等壹次性餐具，餐具有完備的消毒措施。　　以上措施都是酒店從硬件上的改良，但是在實施中需要員工和客人的積極配合。如：目前很多酒店都會擺放提示卡片，提醒客人節約用水用電以及不要太頻繁的更換布草用品，但是真正能做到的也許是小部分客人。這需要酒店在經營過程中持續性的對環保概念不斷滲透。