民國初年，名廚黃繼善先生在開封山貨店街創辦了“壹樓包子鋪”，以這種精致美食回應市場。開封是河南省的省會，八方府被稱為開封風味之寶。黃家小籠包外形美觀，皮薄餡好，鮮而不膩，好吃。
中國古城的必去之地
——訪開封黃家包子總公司總經理黃永君
“輕輕提起，慢慢移動，先開窗，再喝湯，滿滿的都是香味。”以前沒少吃包子，沒想到吃壹個包子壓力這麽大。自從開封灌湯小籠包在全國27個大中城市的100多家名店中獲得1990多家“天下第壹包”的贊譽後，開封小籠包便聞名於世。軟、嫩、鮮、香、白、滑，提起來像燈籠，放下來像菊花。正宗開封小籠包不僅好吃，而且精致。隨著飲食文化的發展，在我國的烹飪史上，薄紙包、面粉饅頭、鳳凰丸子饅頭、水晶饅頭、蝦仁饅頭、鱔魚饅頭、野菜饅頭、開水饅頭等。壹直流行，但真正流傳下來並被人們認可的是黃家湯包子。
據史料記載，開封黃家饅頭是在北宋汴梁“婁宇洞梅花饅頭”的基礎上發展而來的。因其制作精細，白嫩滑滑，皮薄餡多，軟嫩滑，湯汁油潤，被譽為“瑯琊榜奇葩”。滄桑巨變。具有開封風味的珍品梅花包子的制作工藝是如何流傳下來的，又是如何發展成聞名全國、享譽海外的黃家包子的？我們采訪了黃家包子有限公司的總經理黃永君
壹個夏日的早晨，我們來到開封西郊商場附近的黃家總店，見到了熱情好客、沒有壹點老板架子的黃永君。那時，碰巧黃永君正在給職員開每周例會。他微笑著和我們打招呼，在古色古香、整潔漂亮的前廳等候。趁著這個時間，我們逛了逛飯店，在開的黃老店裏，貼滿了各種風格的名帖。其中，開封CPPCC董事長劉撫興稱贊其為“正宗絕技”，原副市長茹建國題詞“名聞中國古城”。8點，食客來訂桌。在我們交談的過程中，食客絡繹不絕，到了午餐時間店裏已經爆滿。黃永君告訴我們，在老黃家店吃飯幾乎是每天都有，如果妳著急吃飯，很難再找到座位。交談之後，我們對黃永君敏捷的思維、幽默風趣的談吐和敏捷利落的行事風格留下了深刻的印象。微風和死水波浪的踏實和穩定是他成功的關鍵。最後，談到黃家包子的起源和發展歷史，黃永君向我們解釋了它。
民國初年，黃繼善先生在開封山貨店街創辦了“壹樓包子鋪”。也就是今天的開封“壹樓”。當時開封是河南省省會，流動人口多。久而久之，黃家壹樓的小籠包名聲大振，被譽為開封名吃。黃繼善先生去世後，他的侄子黃思忠得到了獨壹無二的傳家寶，在傳統技藝的基礎上加以發展和改進，使黃氏小籠包更加符合營養、保健、衛生的科學要求。做出來的包子小巧玲瓏，外形美觀，皮薄餡好，清雅幹凈，有壹種特殊的香味，增加人的食欲，很快得到食客的好評。在黃思忠的悉心培養下，黃永君、黃永劍等第三代傳人的技藝日臻純熟。如今，黃永君很有創意。他在前人留下的手藝基礎上，結合現代人的飲食需求，對包子的材料進行了改進和創新。現在黃家老店的包子種類很多，可以滿足顧客的各種口味。此外，在經營包子的同時，黃永君還創造了幾道特色菜，受到顧客的廣泛好評。他的生意越來越興隆。光是開封就有很多黃家小籠包的分店，分店遍布全國。
黃永君壹直記得改革開放初期和他父親創業時的艱辛。當時，他們在西郊自己的住處前搭起了壹個大席子棚，把舊桌子、舊板凳收拾幹凈，湊了240元錢買了籠、鍋、碗等炊具，最後用木板拼裝了壹個大板，兩個舊桶改造的爐子準備起航。大棚外掛著“黃家正宗灌湯包”的招牌。1988年6月6日，對黃氏家族來說，是不平凡的壹天，是壹個極其艱難的起點，也是黃氏包子立足開封、輻射全國的全新起點。
在經營上，黃氏家族謹記祖訓:第壹，薄利多銷；二是以質取勝。選材要嚴格把關，絕不以次充好。在服務方面，無論遠近，無論是高官還是平民，都壹視同仁，讓顧客開心，滿意而歸。黃家這種獨特的經營風格和思想，壹定是黃家小籠包經久不衰的原因之壹。
就這樣，壹邊經營壹邊發展，大棚下的生意越來越好。不到半年，大棚下的黃家包子就名聲在外，傳遍了餐飲界。就連遠在他鄉的老人，也聽說黃的小籠包還活在世上。每次回到開封，他們都要坐在大棚下，品嘗黃氏灌湯包，品味當年的開封城。有壹件事黃永君至今記憶猶新。有壹天，風刮得很大，雨也下得很大，大棚下面的地形本來就是空心的，瞬間就被水灌滿了。顧客還坐在棚子下吃包子，生意和以前壹樣好。黃永君和他的父親看到這壹幕時非常感動。他們決心擴大規模，改善就餐環境。
1994，新擴建濱河路暢通。作為開封的開放古城，這條路在當時是開封的壹個窗口。黃拿出全部積蓄兩萬多元，租了壹套臨街的房子，掛上了“黃家包子老店”的招牌。在眾多商家中，黃家老店有自己獨特的風格。6月6日，1994，“黃家老店”正式開業。開業那天，到處都是客人和朋友。60多平米的大廳裏裏外外座無虛席，顧客雲集，生意異常火爆。黃永君說，這壹幕讓60多歲的老父親感嘆，說這是他在餐飲行業工作幾十年來的第壹次。
“創立壹個品牌很難，但保持壹個精品品牌更難”，生意做得如火如荼。隨著業務規模的不斷擴大和快速發展，作為總經理的黃永君開始擔心了。開分店，搞合資，是必然的經營策略。如何全面服務客戶，提升自己的品牌形象，成為黃永君關心的新話題。他安排專職人員定期檢查，啟動質量保證體系，提高公司員工素質，增強凝聚力，在全公司樹立“店興我興”的思想，始終堅持以質量求發展的原則，為實現把黃家小籠包推出開封、推向全國的宏偉目標。
65438-0996年，黃家包子是開封餐飲業第壹家註冊的民營企業，通過審計成立黃家包子有限公司。隨後，黃家包子在洛陽、商丘、哈爾濱、安陽等地開設了十家分店，進壹步擴大了經營網點，使黃家包子走出開封，走向全國。目前，黃永君已在皇家總公司的基礎上擴大了建設規模，並計劃再開幾家分店。與此同時，他和弟弟黃永劍正在籌劃並積極醞釀與知名企業建立合作關系，以此開拓速凍包子市場，努力把黃家包子的品牌做大做強，不僅要走出豫面向全國，還要走出國門走向全世界。
黃家包子店致富後，不忘國家和政府，積極參與社會公益活動。邀請全市老紅軍和“三八老幹部”參觀黃家老店，暢談開封城市發展規劃，配合政府陸續安排下崗職工100余人，為社會、為人民做出貢獻。壹場特大洪水給長江兩岸人民的生命財產造成了重大損失。看完電視後，黃永君久久不能平靜下來。他愛著災區的人民。在公司資金緊缺的情況下，他向災區人民捐款近千元，組織公司向災區人民獻愛心。
有壹次，壹個日本華僑吃了黃家包子，高薪聘請黃永君到日本發展。他婉言謝絕了，因為他熱愛開封這片熱土，熱愛中原豐厚的歷史文化。他要為家鄉的飲食文化增添壹抹亮色，為中原的歷史文化發展和中原崛起的歷史使命貢獻自己的綿薄之力。
沒有付出，就沒有收獲。黃永君懷著對開封飲食文化的熱愛和激情，通過不懈的努力，進壹步擴大了黃家灌湯小籠包在食品行業的影響力，傳承了開封悠久的飲食文化。如今，正處於開封餐飲業鼎盛時期的等黃家小籠包第三代傳人，正以蓬勃的精神和充沛的精力，演繹著餐飲業的神話。我們相信黃永君和他的餐飲事業會越來越輝煌！