淮安有7所大學，分別是江蘇財經職業技術學院,淮陰師範學院,淮陰工學院,江蘇食品藥品職業技術學院,江蘇電子信息職業學院,江蘇護理職業學院,炎黃職業技術學院。
拓展:1.江蘇財經職業技術學院
是2004年7月15日經江蘇省人民政府批準、國家教育部備案，由原江蘇省淮陰財經學校和江蘇省淮海工業貿易學校兩所國家級重點中專校合並組建的全日制普通高等學校。學校隸屬於省教育廳。這所學校為江蘇省乃至全國財政、稅務、金融、糧食、機械等部門和行業輸送了5萬余名高素質技術技能型人才，其中有很多校友已經成為主政壹方的黨政領導、成為行業和部門的領軍人物、成為企業和系統內的精英與骨幹。
2.淮陰師範學院
淮陰師範學院是壹所具有深厚歷史文化底蘊和優良校風的江蘇省屬知名高等學府，坐落在風光秀美、人文薈萃的國家歷史文化名城、周恩來總理故鄉江蘇省淮安市。在60年的高等教育辦學歷程中，學校緊緊圍繞立德樹人的根本任務，秉持“堅守樸實，追求崇高”的淮師精神，始終堅持用周恩來精神辦學育人，為基礎教育和經濟社會發展培養了壹大批骨幹教師和應用型人才。
3.淮陰工學院
淮陰工學院為江蘇省屬普通本科院校，坐落於周恩來故鄉、全國歷史文化名城——江蘇省淮安市，始建於1958年，2000年升格為本科高校。學校是服務國家特需碩士專業學位研究生培養單位，國家“卓越工程師教育培養計劃”“卓越農林人才教育培養計劃”試點高校，教育部首批和第二批“新工科”研究與實踐項目試點高校，教育部應用型本科教學質量評估方案制定高校；是中國高校創新創業教育聯盟“百城千校”計劃首批試點高校。
4.江蘇食品藥品職業技術學院
江蘇食品藥品職業技術學院是江蘇省人民政府主辦、江蘇省教育廳主管的全日制普通高等學校，為國家示範性（骨幹）高職院校、中國特色高水平高職學校和專業建設單位、國家優質高職院校、江蘇省高水平高職院校建設單位、教育部首批現代學徒制試點院校、教育部“高等職業學校學習成果積累與轉換試點項目”單位、國家自然科學基金依托單位、首批國家示範性職業教育集團（聯盟）培育單位。
5.江蘇電子信息職業學院
江蘇電子信息職業學院(原淮安信息職業技術學院)是由江蘇省人民政府主辦、江蘇省工業和信息化廳主管的全日制高等學校，是蘇北地區唯壹的信息類職業學院，肇建於1978年。2001年,獨立升格建院;2005年，在教育部組織的江蘇省首輪高職高專人才培養工作水平評估中被評定為“優秀”院校；2007年，被遴選為江蘇省首批十所示範性高等職業院校建設單位之壹。
6.江蘇護理職業學院
江蘇護理職業學院坐落於歷史文化名城-淮安，這裏早在唐宋時期就有“天醫星、落淮陰”美譽。學校創辦於1958年，時為淮陰醫專；其史可追溯至1915年美國長老會創辦的淮陰仁慈醫院護士學校。2014年12月，經省政府批復同意，建立江蘇護理職業學院，為省屬全日制公辦普通高等學校。
7.炎黃職業技術學院
炎黃職業技術學院是漣水籍臺胞、教育家、愛國實業家蔣誌平先生籌資創辦、江蘇省人民政府批準建立、教育部核準正式備案的壹所全日制民辦普通高校。學院執行國家統招計劃，頒發經教育部監制、電子註冊、可網上查詢的大專學歷文憑。學院設三年制專科和五年制專科，設有建築工程系、機電信息工程系、經濟管理系、時尚造型設計系、汽車工程系、休閑觀光系等六個系。