壹、寧夏中衛市開壹家菜店需要的手續：
1、到工商部門辦理營業執照;
2、店內人員到防疫部門辦理健康證;
3、到衛生部門辦理食品衛生許可證;
4、到稅務部門辦理稅務登記。
首先去工商部門領取《名稱預先核準通知書》（確定的菜店名字），看看是否需要辦理消防。
拿著《名稱預先核準通知書》的原件和復印件以及別的資料（經營場所房產證明文件以及租賃合同的復印件，身份證以及復印件等等），去當地的衛生防疫部門申辦許可讓，營業執照上的負責人需要取得健康證。如果需要辦消防的，同時去當地消.防局申報辦理《消防檢查合格意見書》。
辦好《經營許可證》和《消防檢查合格意見書》，去工商部門辦理工商營業執照。大概資料：本人證件相片、身份證和復印件、經營場所的房產證明文件，如果是租的還得租賃合同及復印件，《經營許可證》原件和復印件，《消防檢查合格意見書》的原件和復印件。
拿到營業執照30天內去地稅、國稅部門申辦《稅務登記證》，需要營業執照、房產證明文件、租賃合同、身份證以及復印件等資料。
二、開蔬菜店的前景：
1、人人都要為三餐忙碌，很多人都希望壹出家門就能買到菜，這是恒久不變的需求。
2、如果開鋪子的周圍有大型超市，完全不用擔心會造成競爭壓力。超市消費層次不壹樣，費用也不壹樣。像黃瓜，批發市場如果是8毛，可以賣到壹塊壹，而超市應該是壹塊三。同樣,菜市場個體經營戶比較多,環境比較差，可想而知，人們不會樂意舍近求遠而更願意在家門口享受方便。
三、開蔬菜店的經營：
1、盡量加工成凈菜出售，這樣可以適應和滿足現代居民快節奏、高效率的生活需求。山野菜短時間賣不完的，可以加工成鹽漬菜出售;
2、經營者可以與綠色蔬菜生產基地簽訂長期穩定的供貨合同，以保證菜的質量。