1996年泮溪酒家被授於“中華老字號”；
1997年泮溪酒家被評定為國家級特級酒家；
1998年泮溪酒家被譽為廣州市著名商標。 備受關註的蓮香樓、泮溪酒家兩個“老字號”股權轉讓改革壹事終於有了定論。記者昨日從廣州產權交易所獲悉，兩個老字號的股權出讓2006年8月21日正式通過專家評審推薦，確認分別由廣州市荔灣區西關世家園林酒家和香港上市公司四洲集團接手。其中，蓮香樓的成交價略高於底價，泮溪酒家以高於底價近400萬元成交，成交價分別達到5120多萬元和3800萬元人民幣。
最新達成的協議明確，收購方及收購後的標的公司將承擔蓮香樓和泮溪酒家的所有債權債務以及其他經濟和法律責任，並保證保持兩家老字號的工商稅務登記在荔灣區不變，依法在荔灣區納稅。此前確定下來的大原則依然不變：轉讓之後商標、字號不變，經營方向不變，經營場地不能改作他用，並保護和利用好現有文物。
此外，西關世家和四洲集團承諾在同等條件下，優先錄用蓮香樓和泮溪酒家的現職員工，並按照勞動法保障其合法權益。
由兩家接手企業和荔灣區政府達成的承諾書中明確了老字號商標、字號的使用問題。其中明確，受讓標的企業股權後必須使用標的企業的老字號商標，並向商標所有權人（廣州市國有資產監督管理委員會）繳納商標使用費，同時不得自行註冊企業衍生商標，不得轉租轉讓老字號商標。具體的商標使用費標準初步定為，蓮香樓和泮溪酒家分別以137萬元和55萬元為基數，每年遞增3%。 據負責此次股權轉讓的廣州產權交易所總經理李正希透露，經過此前的公開征集，蓮香樓和泮溪酒家分別征集了9個和8個意向收購方，其中既有來自新加坡、馬來西亞的大型飲食集團，也有本地餐飲企業。經過競投響應和專家評審推薦確認，西關世家和四洲集團最終分別成為蓮香樓和泮溪酒家的受讓方。
國有企業改制後的職工安置問題壹直備受關註。據悉，在蓮香樓和泮溪酒家轉讓有關競投文件中，就明確職工安置費由新的投資方負責，新投資方要承擔截至標的公司交接日之前的職工安置補償費。其中，截至項目評估報告基準日的2005年11月30日，西關世家要承擔蓮香樓職工安置補償費1632萬元，四洲集團要承擔泮溪酒家職工安置補償費950萬元。從去年11月30日到交易雙方正式交接之日的職工安置補償費由受讓方負責，目前，具體交接日期尚未確定。
據悉，在收購方與股權所有人（即出讓方）——荔灣區政府簽訂的有關協議中明確，雖然是整體股權轉讓，但仍保留1%的黃金股由荔灣區政府持有。 根據資產評估，截至2005年11月30日，蓮香樓總資產9163萬元，總負債2410萬元，凈資產6753萬元。泮溪酒家總資產7299萬元，總負債682萬元，凈資產6617萬元。蓮香樓的底價是由凈資產減去900萬元的商標使用費和733萬多元的未交土地出讓金，最終確定了競投底價是5100萬多元。泮溪酒家的底價是以凈資產減去561萬元商標使用費和1095萬多元的未交土地出讓金以及1550萬多元的文物價值，最終確定了競投底價是3411萬多元。
記者從有關方面獲悉，目前只是確定了蓮香樓和泮溪酒家的受讓方，雙方具體簽訂股權交易合同的日期尚未確定。有關人士表示，對轉手後的人員配置等問題，都將在合同中具體明確。李正希表示，盡管目前對使用期限、期滿之後的處理原則還未加明確，但起碼走出了廣州國有老字號改革轉制的關鍵性壹步，也是壹個意義深遠的探索。他認為，此次老字號股權整體轉讓的意義在於，重新發掘了老字號的價值，給了老字號壹個將市場重新做大做強的機會。 記者昨天輾轉采訪到西關世家和四洲集團，他們均表示，已達成收購意向，但不願透露更多細節。記者多方了解到，兩家企業均打算結合自身優勢，挖掘老字號潛力，擦亮金字招牌。
西關世家：推陳出新制餅點
西關世家：制作餅點也是西關世家的強項，自身有壹批制造餅點的技術隊伍，如原大同酒家著名的“雞蛋撻”和大同月餅制作人之壹、國家特級點心師何暖先生有制作餅點蓉餡的豐富經驗和技術。同時會給蓮香樓註入新的現代管理思想，重新規範老字號的企業管理，充分利用、保護無形資產價值。加大制餅（餡）科技投入。保留月餅主打產品“單、雙黃蓮蓉月”、“五仁月餅”，除按原規格標準保留壹定生產數量外，針對需求將大膽嘗試月餅傳統規格包括傳統配方的改革，最大限度增加銷量。
四洲集團：發展旅遊美食文化
四洲集團：將泮溪酒家定位在將西關美食巧妙融合於人文景觀、民間活動的旅遊定點，發展旅遊美食文化。下壹步將在保留泮溪酒家原有的庭園的基礎上配合嶺南庭園風格進行翻新改造。同時，結合泮溪原有的冷凍點心的強項，與四洲集團遍布海內外的分銷網絡結合，將冷凍點心的業務做大。在保留泮溪傳統特色的基礎上，發展“多菜多點”，提升餐飲經營技術，盡量保留原有的職工，但接手後對職工要進行持續培訓。 據悉，此次兩家老字號的整體轉讓中，買方的出價不是唯壹標準，而是綜合各方面進行詳細量化。在權重比例中，價格占到了70%，對轉讓條件的響應占20%，綜合實力評定（包括行業關聯、業績、規模、信用記錄、管理層素質等）占4%，合作前景（包括理念上的認同等）占2%，收購後的資源整合（收購後的整體設想和安排）占2%，獲利後履行社會義務的社會責任感占2%。依照權重比例，由資產重組、經濟會計、法律、食品、飲食等行業內的9名專家對參與競投主體進行了評審。
西關世家：在廣東、港澳地區享有盛名的以粵菜為主的園林酒家，是國家特級（五鉆）酒家，經營面積3000多平方米，全年營業收入1900萬元，上繳利稅160萬元。目前，擁有獨資、合股經營的高檔食府3家，其他控股企業3家，還經營多家商場等。總經營面積5萬多平方米，年營銷總額數億元以上。
蓮香樓:蓮香樓創建於1889年，坐落於廣州上下九商業步行街，早期是廣州城西關專營糕點美食的蓮香糕酥館。蓮香樓始創的純正蓮蓉餡馳名中外，被譽為“蓮蓉第壹家”。“老廣州”王先生回憶說，以前凡是嫁娶，必定要買蓮香樓的嫁女餅、老婆餅才顯出身價。
四洲集團：香港上市公司。1971年創立，主營食品原料供應、食品制造、食品代理、零售、餐飲連鎖店以及投資控股業務。是香港最大的食品企業之壹，在香港和內地設有17間廠房，2004和2005年度營業額大於22億元，稅前利潤大於1.2億元。產品眾多，如四洲紫菜、明治雪糕、四洲薯片等。
泮溪酒家:1947年，粵人李文倫在此創辦了泮溪酒家，酒家緊鄰荔灣湖，是全國最大的園林酒家。上世紀60年代起，泮溪酒家先後接待了英國首相希思、澳大利亞總理弗雷澤、越南胡誌明主席、新加坡總理李光耀、美國總統布什、柬埔寨西哈努克親王、德國總理科爾等外國首腦。